Délicieux gâteau ube tres leches

Ube Tres Leches Cake est un dessert qui marie harmonieusement la douceur crémeuse du tres leches latino-américain avec la saveur terreuse unique de l’ube, une patate douce violette des Philippines. Cette version enrichie d’extrait d’ube et de ube halaya apporte une texture veloutée et une jolie couleur lavande qui transcendent le gâteau traditionnel. Parfait pour célébrer des occasions spéciales ou simplement pour se régaler d’une douceur originale.

J’ai découvert ce gâteau lors d’un dîner entre amis et depuis, il est devenu un incontournable de mes desserts. Chaque fois que je sors ce gâteau violet, les regards émerveillés ne manquent pas, ce qui le rend encore plus spécial.

Ingredients

• Farine tout usage: une base légère pour une texture tendre, choisissez une farine de bonne qualité pour un levage optimal
• Levure chimique: indispensable pour faire gonfler le gâteau et lui donner une belle légèreté
• Sel: rehausse les saveurs, quelques pincées suffisent
• Œufs: ils apportent structure et richesse, assurez-vous qu’ils soient à température ambiante
• Lait entier: ajoute de la richesse et aide à lier la pâte uniformément
• Sucre: en deux temps pour battre séparément jaunes et blancs, favorisant une texture aérienne
• Extrait d’ube: offre la saveur distincte et la couleur violette, privilégiez un extrait pur pour un goût authentique
• Ube halaya: ou confiture de ube apportant une onctuosité et un goût intense, à choisir bien frais et naturel si possible
• Lait évaporé, lait concentré sucré et lait de coco: constituent le mélange tres leches, leur qualité influence la douceur et la texture finale
• Crème liquide entière: pour la chantilly, choisissez une crème bien froide pour réussir la montée en neige parfaite
• Sucre pour la chantilly: à doser selon vos préférences de douceur

Instructions

Préparer le gâteau:

Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés Celsius. Beurrez soigneusement un moule rectangulaire de 23 sur 33 centimètres afin que le gâteau ne colle pas. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier pour enlever les grumeaux, cela garantit un gâteau homogène.

Mélanger les jaunes d’œufs:

Dans un autre récipient, battez les jaunes d’œufs avec les trois quarts de tasse de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Incorporez ensuite le ube halaya, l’extrait d’ube et le lait entier. Cette étape est cruciale pour intégrer la saveur et assurer une pâte lisse.

Incorporer les ingrédients secs:

Versez doucement la préparation de jaunes d’œufs dans la farine tamisée et mélangez délicatement juste assez pour combiner, évitez de trop travailler la pâte pour ne pas la rendre dense.

Monter les blancs en neige:

Battez les blancs d’œufs avec le quart de tasse de sucre restant jusqu’à obtenir des pics fermes mais souples. Cette étape demande patience mais c’est elle qui donnera de la légèreté au gâteau.

Incorporer les blancs à la pâte:

Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la pâte à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas casser les bulles d’air.

Cuisson du gâteau:

Versez la pâte dans le moule préparé puis enfournez pour environ trente minutes. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre qui doit ressortir propre. Laissez refroidir le gâteau pendant au moins une heure à température ambiante.

Préparer le mélange de laits:

Fouettez ensemble le lait évaporé, le lait concentré sucré, le lait de coco et l’extrait d’ube pour obtenir un mélange homogène et parfumé.

Imbiber le gâteau:

Piquez toute la surface du gâteau à l’aide d’une fourchette en veillant à bien atteindre le fond. Versez le mélange de laits lentement afin qu’il pénètre bien dans toutes les perforations. Laissez reposer 20 minutes à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins huit heures pour que le gâteau soit bien imbibé.

Préparer la chantilly à l’ube:

Montez la crème liquide avec le lait de coco, le sucre et l’extrait d’ube jusqu’à obtenir une texture aérienne mais ferme. Étalez la chantilly sur le gâteau refroidi.

Déguster:

Vous pouvez déguster le gâteau immédiatement ou le laisser reposer encore deux heures au frais pour une chantilly plus ferme.

Mon ingrédient préféré reste sans doute le ube halaya qui donne à la fois la couleur et le goût caractéristique. J’ai un souvenir tendre d’une fête familiale où ce gâteau violet a suscité la curiosité des plus petits et le ravissement des plus grands. Ce moment a renforcé mon attachement à cette recette car elle unit convivialité et gourmandise.

Conseils de conservation

Pour garder toute la fraîcheur et la texture idéale, conservez le gâteau au réfrigérateur bien couvert d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Il se tient parfaitement jusqu’à 4 jours. Évitez de le laisser à température ambiante trop longtemps à cause des produits laitiers.

Alternatives aux ingrédients

Si vous ne trouvez pas d’extrait d’ube, vous pouvez utiliser une purée d’ube naturelle ou à défaut ajouter un peu de colorant alimentaire violet pour l’effet visuel mais cela modifiera le goût. Le lait de coco peut être remplacé par une crème de soja pour une version plus légère ou végétalienne.

Suggestions de service

Ce dessert se marie très bien avec un café corsé ou un thé au jasmin pour équilibrer le côté sucré et crémeux. Vous pouvez également le décorer avec des copeaux de noix de coco grillée ou quelques fruits rouges pour apporter une touche de fraîcheur et de croquant.

Ce Ube Tres Leches Cake est à la fois visuel et délicieusement moelleux. Il fera une belle pièce centrale pour vos célébrations et se partage facilement entre amis et famille.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir une texture moelleuse pour ce gâteau ?

En battant les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers, puis en incorporant délicatement les blancs montés en neige, on obtient une pâte aérienne et légère.

→ Quel rôle joue l'ube halaya dans la préparation ?

L'ube halaya apporte la saveur douce et la couleur typique de la racine d’ube, enrichissant la pâte d’un goût unique et crémeux.

→ Peut-on remplacer le lait de coco utilisé ?

Bien que le lait de coco ajoute une touche exotique et une richesse, il peut être remplacé par du lait entier pour une version plus traditionnelle.

→ Combien de temps faut-il laisser reposer le gâteau après l’ajout du mélange de lait ?

Il est recommandé de laisser le gâteau absorber le mélange au moins 8 heures au réfrigérateur pour une texture parfaitement imbibée.

→ Comment préparer la crème fouettée parfumée à l'ube ?

Montez la crème épaisse avec le lait de coco, le sucre et l’extrait d’ube jusqu’à obtenir des pics mous pour une garniture légère et goûteuse.