Gâteau ube tres leches (Printer-Friendly Version)

Gâteau moelleux infusé d'ube et lait, idéal pour un dessert raffiné et coloré.

# What You'll Need:

→ Pour le gâteau

01 - 1 tasse de farine tout usage
02 - 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
03 - 1/4 cuillère à café de sel
04 - 5 œufs (jaunes et blancs séparés)
05 - 1/3 tasse de lait entier
06 - 3/4 tasse de sucre granulé (pour les jaunes d'œufs)
07 - 1/4 tasse de sucre granulé (pour les blancs d'œufs)
08 - 1 cuillère à soupe d'extrait d'ube
09 - 1/4 tasse d'ube halaya (confiture de ube)

→ Pour le mélange laitier

10 - 1 1/2 tasses de lait évaporé
11 - 1 tasse de lait concentré sucré
12 - 1/3 tasse de lait de coco
13 - 1 cuillère à café d'extrait d'ube

→ Pour la garniture fouettée à l'ube

14 - 1 1/2 tasses de crème fouettée épaisse
15 - 1/2 tasse de lait de coco
16 - 2 cuillères à soupe de sucre granulé
17 - 2 cuillères à café d'extrait d'ube

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un plat à cuisson de 9x13 pouces. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.
02 - Dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec 3/4 tasse de sucre jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux. Incorporer le ube halaya, l'extrait d'ube et le lait entier jusqu'à homogénéité.
03 - Incorporer délicatement le mélange de jaunes d'œufs aux ingrédients secs tamisés.
04 - Battre les blancs d’œufs avec 1/4 tasse de sucre jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer délicatement les blancs battus à la pâte.
05 - Verser la pâte dans le plat préparé et cuire environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir une heure à température ambiante.
06 - Dans un bol, fouetter ensemble le lait évaporé, le lait concentré, le lait de coco et l'extrait d'ube.
07 - Piquer le gâteau refroidi avec une fourchette pour former des trous. Verser le mélange laitier uniformément sur le gâteau. Laisser reposer 20 minutes, puis réfrigérer au moins 8 heures.
08 - Battre ensemble la crème fouettée, le lait de coco, le sucre et l'extrait d'ube jusqu'à formation de pics mous.
09 - Étaler la garniture sur le gâteau. Servir immédiatement ou réfrigérer 2 heures supplémentaires pour une garniture plus ferme.

# Additional Tips:

01 - Pour un gâteau plus aérien, veillez à ne pas trop incorporer les blancs d'œufs.

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