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This fresh cherry dump cake is a delightful dessert that transforms simple, juicy cherries into a golden, crispy treat topped with a buttery vanilla cake crust. It requires no canned fillings or complicated steps, making it perfect for busy weeknights, casual potlucks, or warm summer evenings. The subtle hint of almond extract brings out the cherries’ natural brightness, creating a lovely balance of flavors.
I discovered this dessert during a backyard gathering and it quickly became a requested favorite among my friends and family
Ingredients
- Fresh cherries, pitted: the star fruit offering natural sweetness and freshness choose ripe, firm cherries free of bruises
- Granulated sugar: sweetens the fruit and helps create a luscious syrup
- Cornstarch: thickens the cherry juices to keep the filling gooey but not runny
- Lemon juice: adds bright acidity and helps balance the sweetness freshly squeezed is best
- Vanilla extract: infuses warm flavorful notes into the fruit
- Almond extract (optional): enhances and intensifies the cherry flavor with a delicate nuttiness
- Box of vanilla cake mix: provides the buttery crumbly topping select quality brands without artificial flavors for best results
- Unsalted butter, melted: brings richness and helps the cake topping crisp up use real butter for flavor
Instructions
- Prepare the Cherries:
- Measure 4 cups of pitted cherries so your fruit to cake balance is just right. Use ripe fresh cherries for maximum juiciness and flavor.
- Make the Lemon Cornstarch Slurry:
- Whisk the cornstarch into lemon juice slowly ensuring no lumps form; this slurry thickens the cherry syrup during baking.
- Macerate the Fruit:
- Combine cherries with sugar, lemon cornstarch slurry, vanilla, and almond extract if using. Toss gently until the mixture is glossy and let it rest for 10 minutes allowing the juices to release.
- Prepare Oven and Baking Dish:
- Set the oven temperature to 350 degrees Fahrenheit and lightly butter a 9 by 13 inch baking dish or line it with parchment paper for easy removal.
- Assemble the Cake:
- Spread the cherry mixture evenly across the bottom of the baking dish ensuring fruit is distributed for every bite. Sprinkle the dry cake mix over the cherries carefully breaking up any lumps for even coverage. Drizzle the melted butter over the top slowly making sure every part of the cake mix is moistened to prevent dry spots.
- Bake Until Golden and Bubbling:
- Place the dish in the oven for 40 to 50 minutes. Look for a deep golden top and visible bubbling cherry juices in the filling center indicating it is fully cooked. Rotate the dish halfway for even browning if your oven has hot spots.
- Rest and Serve:
- Allow the cake to rest 15 to 20 minutes to let the juices thicken and the topping set perfectly. Serve warm by scooping generously. It pairs beautifully with vanilla ice cream. Store leftovers covered in the refrigerator for up to three days.
Le beurre fondu est l’un de mes ingrédients préférés ici car il crée non seulement une texture merveilleusement croustillante mais intensifie aussi le goût en apportant un côté légèrement noisette. Un souvenir de famille me revient à chaque fois : lors d’un dîner d’été, ma fille a couru chercher une deuxième part tellement elle a adoré ce dessert simple mais généreux.
Conseils pratiques
Pour conserver la fraîcheur et la texture du dessert, gardez-le bien couvert au réfrigérateur et consommez-le dans les trois jours. Si vous n’avez pas de cerises fraîches, utilisez des cerises surgelées sans dégel préalable en augmentant légèrement la fécule de maïs afin d’obtenir une consistance parfaite. N’hésitez pas à servir ce gâteau avec une boule de glace à la vanille pour un mariage chaud froid des plus gourmands.
Substitutions d’ingrédients
Les cerises fraîches peuvent être remplacées par des cerises surgelées qui offrent une saveur tout aussi fructueuse et une texture plus juteuse. La préparation peut aussi utiliser un mélange pour gâteau au citron qui rehaussera la fraîcheur acidulée du dessert. Le beurre fondu peut être remplacé par du beurre noisette pour une saveur plus profonde et caramélisée qui rappelle un crumble de pâtisserie traditionnelle.
Suggestions de service
Ce gâteau peut être dégusté seul ou accompagné de crème chantilly ou de glace. Un peu de menthe fraîche hachée peut apporter une touche de fraîcheur intéressante en garniture. Il se sert idéalement tiède pour apprécier pleinement le mélange des textures et des saveurs.
Laissez toujours reposer le gâteau avant de le servir afin que la garniture prenne bien. Servez tiède avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud froid délicieux.
Common Recipe Questions
- → Peut-on utiliser des cerises congelées ?
Oui, les cerises congelées sont une excellente alternative. Il est conseillé d’ajouter un peu plus de fécule de maïs pour épaissir le jus et obtenir une texture bien liée.
- → Comment obtenir une croûte plus croustillante ?
Pour une texture de type streusel, mélangez une partie du mélange sec avec le beurre fondu en petits grumeaux avant de l’ajouter sur les fruits, puis terminez avec le reste du mélange sec.
- → Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?
Il est conseillé de préparer les cerises macérées jusqu’à 6 heures avant la cuisson, mais de garder le mélange de gâteau et le beurre séparés pour préserver la texture.
- → Quel moule est recommandé ?
Un moule métallique 23x33 cm chauffe plus rapidement et donne une croûte plus croustillante qu’un moule en verre, qui peut nécessiter un temps de cuisson prolongé.
- → L’ajout d’extrait d’amande est-il obligatoire ?
Non, c’est optionnel. L’extrait d’amande rehausse la saveur des cerises, mais la recette fonctionne très bien sans.