Gâteau cerises fraîches rapide (Printer-Friendly Version)

Cerises fraîches juteuses sous une pâte moelleuse et croquante, parfait pour soirées estivales.

# What You'll Need:

→ Fruits

01 - 4 cups (about 600 g) de cerises fraîches dénoyautées
02 - 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron (½ citron)

→ Édulcorants et épaississants

03 - 100 g de sucre cristallisé
04 - 8 g (1 c. à soupe) de fécule de maïs

→ Arômes

05 - 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
06 - 2,5 ml (½ c. à thé) d'extrait d'amande (optionnel)
07 - Une pincée de sel fin (optionnel)

→ Pâtisserie

08 - 1 boîte (environ 432 g) de mélange pour gâteau à la vanille
09 - 120 ml (½ tasse) de beurre non salé fondu

# Step-by-Step Preparation:

01 - Dénoyautez les cerises et mesurez 4 tasses pour assurer un équilibre parfait entre les fruits et la pâte.
02 - Fouettez la fécule de maïs dans le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
03 - Mélangez les cerises avec le sucre, le mélange citron-fécule, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande et une pincée de sel. Laissez reposer 10 minutes pour extraire le jus.
04 - Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et graissez légèrement un plat de cuisson de 23 x 33 cm ou tapissez-le de papier parchemin.
05 - Répartissez uniformément le mélange de cerises dans le plat. Saupoudrez le mélange sec pour gâteau en émiettant les éventuels grumeaux. Versez lentement et uniformément le beurre fondu sur toute la surface pour éviter les zones sèches.
06 - Enfournez 40 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le jus de cerise bouillonne au centre. Tournez le plat à mi-cuisson si votre four a des points chauds.
07 - Laissez reposer 15 à 20 minutes pour que les jus épaississent et que le dessus se raffermisse, puis servez tiède, nature ou accompagné de crème glacée à la vanille.

# Additional Tips:

01 - Pour un goût plus intense, utilisez des cerises congelées sans décongélation en augmentant la fécule de maïs à 1,5 c. à soupe.
02 - Un petit ajout de beurre noisette apporte une saveur caramel et une texture croustillante supplémentaire.
03 - Le plat en métal offre une croûte plus croustillante que le verre, qui nécessite 5 minutes de cuisson additionnels.
04 - Macérer les cerises jusqu’à 6 heures à l’avance pour gagner du temps, mais ne mélangez le beurre et le gâteau qu’au dernier moment.

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