Biscuits double chocolat croustillants

These double chocolate chip cookies combine the fudgy richness of a brownie with the crisp, buttery edges of a classic chip cookie. The dough is deeply chocolatey with semi-sweet chips melting into gooey pockets throughout Each cookie is crowned with extra chips before baking to create that irresistible bakery style look and ensure chocolate in every bite. Whether for a bake sale, office treat, or a late night snack, these cookies never disappoint.

J’ai découvert cette recette lors d’une après midi pluvieuse et depuis toute ma famille m’en réclame régulièrement Elle est devenue un incontournable lors des réunions entre amis

Ingredients

• Beurre doux ramolli: deux bâtons fondant et essentiel pour la texture douce et riche Choisissez un beurre de bonne qualité pour un goût plus prononcé
• Sucre roux: une tasse tassée apporte de la profondeur de saveur et une légère texture moelleuse
• Sucre blanc: une demi tasse équilibre la douceur
• Oeufs gros: deux à température ambiante pour une bonne émulsion
• Extrait de vanille pure: deux cuillères à café ajoute de la complexité aromatique
• Farine tout usage: une tasse trois quarts la base du cookie préférez une farine de qualité pour une bonne tenue
• Cacao en poudre non sucré: une demi tasse pour un goût chocolat intense Optez pour un cacao français de bonne qualité dans les pâtisseries locales
• Bicarbonate de soude: une cuillère à café aide à la levée légère
• Levure chimique: une demi cuillère à café assure une texture aérée
• Sel: une demi cuillère à café rehausse toutes les saveurs
• Pépites de chocolat miamer: une tasse et demie pour de généreuses touches fondantes Réservez en un peu pour décorer le dessus

Instructions

Préchauffer le four et préparer les plaques:

Montez la température à 180 degrés Celsius puis tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé Vérifiez que le beurre soit bien ramolli et les œufs à température ambiante pour faciliter l’émulsion de la pâte

Crémer le beurre et les sucres:

Dans un grand bol, battez deux bâtons de beurre doux ramolli avec une tasse de sucre roux tassé et une demi tasse de sucre blanc à vitesse moyenne pendant deux à trois minutes La texture doit devenir pâle et aérée N’oubliez pas de racler les parois du bol pour ne pas laisser de beurre en bas ce qui garantirait un mélange homogène

Ajouter les œufs et la vanille:

Incorporez les deux œufs un à un en battant bien à chaque ajout Puis mélangez les deux cuillères à café d’extrait de vanille pure Si le mélange semble grumeleux, continuez à battre à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante

Mélanger les ingrédients secs:

Dans un autre récipient fouettez une tasse trois quarts de farine tout usage avec une demi tasse de cacao non sucré, une cuillère à café de bicarbonate, une demi cuillère à café de levure chimique et une demi cuillère à café de sel jusqu’à ce que la poudre de cacao soit bien incorporée et qu’il n’y ait plus de traces

Assembler la pâte:

Versez le mélange sec sur le mélange crémeux et mélangez doucement à vitesse basse jusqu’à ce que la dernière trace de farine disparaisse Puis incorporez une tasse et demie de pépites de chocolat miamer en prenant soin d’en garder un peu pour la décoration

Réfrigérer la pâte:

Couvrez le bol et laissez refroidir la pâte au réfrigérateur pendant trente à quarante cinq minutes Cela permet d’épaissir les cookies et enrichit les saveurs Si vous êtes pressé vous pouvez passer cette étape mais vos cookies s’étaleront un peu plus à la cuisson

Former et cuire les cookies:

Prélevez environ deux cuillères à soupe de pâte, formez des boules et disposez les à deux centimètres d’intervalle sur les plaques préparées Enfournez pour neuf à onze minutes Les bords doivent être pris mais le centre encore légèrement mou avec un petit dôme

Terminer et refroidir:

À la sortie du four, pressez doucement quelques pépites de chocolat sur le dessus puis tapez délicatement la plaque sur le plan de travail pour obtenir un dessus craquelé Laissez refroidir cinq minutes puis déplacez les cookies sur une grille pour que le dessous reste tendre sans durcir

Dernièrement, je me souviens de la première fois où j’ai apporté ces cookies à une fête de famille Ils ont disparu en un clin d’œil et tous m’ont demandé la recette Mon ingrédient préféré est sans doute le cacao en poudre qui donne cette couleur sombre intense et un goût profond qui rappelle les meilleurs chocolats français

Conservation et conseils pratiques

Ces cookies se conservent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quatre à cinq jours Pour prolonger leur fraîcheur vous pouvez aussi les conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine Ces biscuits supportent très bien la congélation Disposez les en une seule couche sur une plaque pour congeler puis mettez les dans un sac de congélation hermétique Pour les déguster laissez les revenir à température ambiante ou passez les quelques secondes au micro ondes

Substitutions d’ingrédients en France

Pour un goût plus intense et une note noisette pensez à utiliser du beurre noisette à la place du beurre doux classique Remplacez les œufs par des œufs de lin préparés en mélangeant des graines de lin moulues avec de l’eau pour une recette végétalienne et moelleuse Enfin, pour varier du chocolat miamer, utilisez du chocolat noir 70 pour cent haché pour une texture fondante et une saveur plus corsée

Suggestions de service

Servez ces cookies avec un verre de lait froid ou un café noir bien corsé Ils sont parfaits aussi pour accompagner une boule de glace vanille lors d’une soirée d’été Ces biscuits envoûtants sont idéals pour un goûter improvisé ou un moment de détente gourmand entre amis

Ces cookies allient texture et intensité chocolatée pour un plaisir immédiat Partagez les tièdes pour un effet maximal.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir des biscuits avec un cœur moelleux ?

Réfrigérez la pâte avant cuisson et retirez les biscuits quand le centre est encore un peu mou, il finira de cuire hors du four.

→ Peut-on remplacer le beurre par une autre matière grasse ?

Le beurre noisette apporte une profondeur aromatique plus prononcée, donnant aux biscuits un goût subtilement toffee.

→ Quelle est l’importance des pépites sur le dessus ?

Les pépites ajoutées après cuisson créent une finition brillante et une texture croquante qui rappelle les biscuits de boulangerie.

→ Peut-on faire ces biscuits sans œufs ?

Oui, en utilisant des œufs de lin (graines de lin moulues mélangées à de l’eau) pour garder une texture moelleuse et une bonne tenue.

→ Pourquoi tamiser la farine et le cacao ?

Pour éviter les grumeaux et assurer une répartition homogène du cacao dans la pâte, ce qui améliore la texture finale.