Cookies moelleux à la citrouille

This recipe brings together the comforting warmth of pumpkin spice and the creamy richness of cheesecake in a soft, chewy cookie. Perfect for autumn afternoons or festive gatherings, these pumpkin cheesecake cookies fill your kitchen with cozy aromas and deliver a delightful balance of flavors and textures in every bite.

J’ai préparé ces cookies pour la première fois lors d’un après-midi d’automne pluvieux, et depuis, ils sont incontournables à la maison. Mes enfants les adorent tellement qu’ils en réclament régulièrement, surtout avec un café ou un chocolat chaud.

Ingredients

• Purée de citrouille 100% pure: apporte douceur et humidité, choisissez une marque sans additifs ni sucre ajouté
• Fromage frais à pâte molle complet: essentiel pour une texture crémeuse, évitez les versions allégées qui peuvent changer la tenue
• Farine de blé de qualité: garantit la bonne tenue des cookies tout en restant moelleux
• Sucre roux: intensifie les notes caramélisées et facilite la coloration des cookies
• Épices pour tarte à la citrouille: mélange de cannelle, muscade, gingembre et clou de girofle pour une saveur authentique, vous pouvez aussi les doser selon votre goût
• Beurre doux: apporte richesse et aide à la texture fondante
• Œufs frais: pour lier la pâte et apporter de la légèreté
• Levure chimique: assure une bonne montée sans être trop gonflant, ce qui maintient la texture moelleuse
• Sel: contrebalance le sucre et fait ressortir les arômes

Instructions

Préparer la purée et le fromage:

Assurez-vous que la purée de citrouille est bien épaisse, égouttez légèrement si elle est trop humide. Coupez le fromage frais en petits morceaux et laissez-le à température ambiante pour un mélange homogène.

Mélanger les ingrédients secs:

Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, le sel et les épices. Cela permet de bien répartir les aromates et évite les grumeaux dans la pâte.

Crémer le beurre et le sucre:

Avec un batteur, fouettez le beurre doux mou avec le sucre roux pendant au moins 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux. C’est une étape clé pour une texture fondante.

Incorporer les œufs et la purée de citrouille:

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque, puis ajoutez la purée de citrouille. Veillez à ne pas trop battre pour conserver du moelleux.

Ajouter le fromage frais:

Incorporez délicatement le fromage frais coupé en morceaux avec une spatule pour obtenir des poches crémeuses dans la pâte qui donneront ce goût unique.

Assembler la pâte sèche avec la pâte humide:

Versez les ingrédients secs dans le saladier avec la pâte humide. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène mais encore légèrement collante pour conserver la tendreté.

Façonner les cookies:

Formez des boules de pâte assez généreuses et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien. Ne les écrasez pas trop pour garder l’aspect moelleux.

Cuisson parfaite:

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés tandis que le centre reste tendre. Laissez refroidir quelques minutes avant de les manipuler.

Mon ingrédient préféré est sans doute le fromage frais car il apporte cette onctuosité qui transforme un simple cookie en une gourmandise irrésistible. Une fois, lors d’une réunion de famille, ces cookies ont disparu en un rien de temps, provoquant même quelques demandes de recette ce jour-là.

Conseils pour la conservation

Pour garder vos cookies frais, conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour trois à quatre jours maximum. Vous pouvez aussi les placer au réfrigérateur pour une semaine, mais pensez à les sortir un peu avant de les déguster pour retrouver leur moelleux.

Substitutions d'ingrédients

Si vous devez éviter le gluten, utilisez une farine sans gluten adaptée à la pâtisserie. Pour une version vegan, remplacez le fromage frais par un fromage végétal à tartiner et les œufs par un substitut comme la compote de pommes ou les graines de lin moulues trempées dans l’eau.

Suggestions pour le service

Ces cookies sont magnifiques servis avec un café noir ou un thé épicé. Pour une touche plus gourmande, accompagnez-les d’une boule de glace vanille ou d’un filet de caramel au beurre salé.

Ces cookies incarnent les saveurs d’automne et raviront petits et grands. Essayez-les tièdes pour un plaisir maximal.

Common Recipe Questions

→ Quels ingrédients donnent le goût caractéristique à ces cookies ?

La purée de citrouille apporte douceur et humidité, tandis que le fromage frais ajoute onctuosité. La touche finale est donnée par un mélange d’épices automnales comme la cannelle, la muscade et le gingembre.

→ Comment conserver ces biscuits pour garder leur fraîcheur ?

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, au réfrigérateur pour prolonger jusqu'à une semaine, ou congelez-les jusqu’à 3 mois en séparant les couches avec du papier sulfurisé.

→ Peut-on adapter cette préparation pour un régime végétalien ?

Oui, utilisez un fromage frais végétal et remplacez les œufs par des graines de lin trempées ou une autre alternative végétale.

→ Quelles variantes peut-on tester pour ces cookies ?

Essayez des pépites de chocolat, des noix hachées, ou encore une glace à la vanille en accompagnement pour varier les plaisirs.

→ À quel moment est-il préférable de déguster ces biscuits ?

Ils sont parfaits tièdes, accompagnés d’un café, thé ou lait froid, pour un moment cocooning à l’automne.