Pumpkin Spice Sugar Cookies

Les cookies à la citrouille et épices avec glaçage au fromage frais sont une douceur parfaite pour les journées d'automne. Leur texture est moelleuse et dense, relevée par les saveurs chaleureuses de la citrouille et des épices de saison. Le glaçage au fromage frais apporte un contraste doux et légèrement acidulé qui équilibre parfaitement le goût sucré des biscuits. Un vrai régal qui rappelle les moments chaleureux passés en famille autour d'une tasse de thé.

J’ai découvert cette recette lors d’un week-end pluvieux et depuis, c’est devenu un incontournable chaque automne dans ma maison. Mes enfants adorent décorer les cookies avec le glaçage et les épices, c’est notre petit rituel.

Ingredients

• Beurre non salé fondu: une base riche qui rend les cookies moelleux et dorés, choisissez un beurre de qualité pour un meilleur goût
• Purée de citrouille en conserve: elle apporte une douceur naturelle et de l’humidité à la pâte, optez pour une marque sans additifs ni sucre ajouté
• Sucre blanc: pour un goût sucré équilibré qui caramélise légèrement à la cuisson
• Farine de blé tout usage: préférez une farine légère pour garder la texture tendre
• Œuf large: permet d’assurer la liaison de la pâte
• Extrait de vanille: ajoute une note parfumée subtile, toujours choisir un extrait naturel
• Épices à tarte à la citrouille: un mélange typique de cannelle, muscade, clou de girofle, indispensable pour ce goût chaleureux, une bonne qualité fera toute la différence
• Levure chimique: pour un léger gonflement et une texture tendre
• Sel: pour rehausser toutes les saveurs
• Cannelle: pour saupoudrer sur les cookies avant cuisson ou après pour renforcer le parfum d’épices
• Fromage frais type Philadelphia: pour un glaçage onctueux et légèrement acidulé, bien ramolli à température ambiante
• Beurre non salé mou: pour le glaçage afin d’avoir une texture crémeuse
• Sucre glace tamisé: pour un glaçage lisse et brillant
• Extrait de vanille dans le glaçage: pour harmoniser les saveurs

Instructions

Préchauffer le four:

Saisir le four à 180 degrés Celsius

Préparer la base humide:

Dans un grand saladier combinez le beurre fondu, la purée de citrouille, le sucre, l’œuf et l’extrait de vanille. Fouettez doucement jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Cette étape est importante pour que la pâte soit uniforme et légère

Ajouter les ingrédients secs:

Incorporez les ingrédients secs sur la préparation humide : la farine, les épices à tarte à la citrouille, la levure chimique et le sel. Mélangez juste assez pour que la pâte forme une boule collante mais bien liée. Évitez de trop travailler la pâte pour garder le moelleux

Repos de la pâte:

Couvrez le saladier avec un film plastique et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 25 minutes. Ce temps de repos permet aux saveurs de se mêler et à la pâte de durcir, facilitant le façonnage

Façonnage:

Sortez la pâte du réfrigérateur et formez des boules d’environ 1 cuillère à soupe à 1 cuillère à soupe et demie. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer car elles vont légèrement s’étaler à la cuisson. Cette taille permet d’avoir des cookies épais et moelleux

Cuisson:

Enfournez pour environ 18 minutes. Les bords doivent être fermes avec un centre encore tendre. Cette cuisson douce assure une texture parfaite, ni trop sèche ni trop fondante

Préparer le glaçage:

Pendant que les cookies cuisent, préparez le glaçage au fromage frais. Dans un bol moyen, battez le fromage frais et le beurre ramolli au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ensuite le sucre glace et la vanille, battez de nouveau jusqu’à ce que le glaçage soit homogène et brillant

Glacer et décorer:

Après avoir retiré les cookies du four, laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les glacer. Étalez une belle couche du glaçage sur chaque cookie avec une petite cuillère ou une spatule. Pour finir, saupoudrez un peu d’épices à tarte à la citrouille ou de cannelle sur le dessus pour la touche finale parfumée

Déguster:

Savourez ces biscuits avec une boisson chaude pour un moment convivial et réconfortant

Ma partie préférée est le mélange d’épices à tarte à la citrouille, il apporte une signature aromatique inégalée à cette recette. Je me souviens d’un anniversaire où nous avions décoré ces cookies à plusieurs, rendant le moment vraiment spécial et joyeux.

Conserver les cookies

Pour conserver au mieux la texture moelleuse, placez les cookies dans une boîte hermétique dès qu’ils sont refroidis. Séparez les couches de cookies avec du papier sulfurisé ou du papier d’aluminium pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Conservez-les à température ambiante pour une dégustation immédiate ou au réfrigérateur si vous préférez le glaçage un peu plus ferme.

Des alternatives d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la purée de citrouille par de la purée de patate douce pour un goût plus sucré et une texture similaire. Le sucre blanc peut être remplacé par du sucre de canne complet pour une saveur plus caramélisée. Si vous n’avez pas de mélange d’épices à tarte à la citrouille, combinez vous-même de la cannelle, de la muscade, du gingembre et un peu de clou de girofle pour un résultat proche.

Suggestions de service

Ces cookies sont parfaits avec un thé noir corsé ou un café latte aux épices. Servez-les en dessert à un dîner automnal ou à un goûter entre amis avec un verre de cidre chaud doux. Parsemez-les de noix concassées ou de pépites de chocolat pour varier les textures et le goût.

Savourez ces cookies tièdes avec une boisson chaude pour un vrai moment de réconfort. Ils sont parfaits à partager en famille ou entre amis.

Common Recipe Questions

→ Quels épices sont utilisées dans ces cookies ?

Un mélange d'épices à tarte à la citrouille, incluant cannelle, muscade, et clou de girofle, donne leur caractéristique chaude et parfumée.

→ Peut-on remplacer la purée de citrouille ?

Oui, la purée de potiron ou de patate douce peuvent être utilisées pour un goût similaire.

→ Comment obtenir des cookies moelleux ?

Il est important de ne pas trop cuire les cookies et de bien réfrigérer la pâte avant cuisson pour une texture optimale.

→ Quelle est la meilleure façon de conserver ces cookies ?

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours pour garder leur fraîcheur.

→ Peut-on parfumer le glaçage autrement ?

Oui, un zeste d’orange ou un peu de cannelle dans le glaçage apportent une délicate variation aromatique.