Gâteau épices citrouille vegan chaleureux

Cette recette de gâteau vegan à la citrouille épicée incarne la douceur et la chaleur de l’automne, parfaite pour savourer un moment cocooning tout en dégustant un dessert sain et délicieux sans produits d’origine animale.

J’ai découvert cette recette lors d’un weekend pluvieux, et depuis, elle est devenue un incontournable chez moi. Chaque fois que je la prépare, l’odeur des épices envahit la maison et crée une ambiance chaleureuse que mes proches adorent.

Ingredients

• Farine de blé tout usage: base neutre essentielle pour une bonne tenue. Cherchez une farine fraîche pour éviter un goût farineux.
• Bicarbonate de soude et levure chimique: ils donnent légèreté et gonflant, indispensables à la texture du gâteau.
• Cannelle moulue: apporte la saveur classique de la citrouille épicée, préférez la cannelle de Ceylan pour son arôme doux et subtil.
• Muscade moulue: ajoute une note chaude et légèrement sucrée, attention à ne pas en mettre trop pour ne pas dominer le goût.
• Clous de girofle moulus: une épice puissante qui donne de la profondeur, à doser avec parcimonie.
• Gingembre moulu: équilibre les autres épices avec son piquant doux.
• Sel: accentue les saveurs et équilibre le sucre.
• Sucre blanc et cassonade: le duo parfait pour un équilibre entre douceur et richesse. La cassonade apporte de la complexité.
• Purée de citrouille: la star du gâteau, elle apporte humidité et saveur douce et terreuse. Utilisez une purée nature, pas du mélange pour tarte.
• Compote de pommes sans sucre: elle remplace les œufs dans la recette et ajoute du moelleux.
• Lait végétal (avec vinaigre de cidre): crée un lait fermenté vegan qui aide à la levée. Optez pour un lait non sucré pour mieux doser le sucre.
• Huile végétale: pour un gâteau tendre et bien moelleux.
• Extrait de vanille: sublime toutes les saveurs avec sa douceur aromatique.

Instructions

Préparer le four et le moule:

Préchauffez votre four à 175 degrés Celsius. Graissez un moule de 23 sur 33 centimètres, puis farinez-le légèrement ou utilisez un spray cuisson avec de la farine pour éviter que le gâteau colle. Ce petit geste est crucial pour démouler facilement après la cuisson.

Mélanger les ingrédients secs:

Dans un grand saladier, tamisez la farine, le bicarbonate, la levure, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le gingembre et le sel. Mélangez bien pour que les épices se répartissent uniformément, ce qui garantira une saveur homogène dans toute la pâte.

Mélanger les ingrédients humides:

Dans un autre récipient, fouettez ensemble le sucre blanc, la cassonade, la purée de citrouille, la compote de pommes, le lait végétal préparé avec le vinaigre, l’huile et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. La compote ajoute du moelleux tandis que le lait fermenté vegan contribue à la texture légère.

Incorporer les ingrédients secs dans les humides:

Versez progressivement le mélange sec dans les ingrédients humides en mélangeant à faible vitesse ou à la main. L’objectif est d’éviter de trop travailler la pâte pour ne pas durcir le gâteau. Arrêtez lorsque la pâte est homogène, quelques grumeaux ne posent pas de problème.

Verser et enfourner:

Répartissez la pâte à gâteau uniformément dans le moule préparé. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent inséré au centre. Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

Laisser refroidir:

Laissez le gâteau reposer 10 à 15 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille pour le refroidir complètement. Le refroidissement complet est indispensable pour que le glaçage adhère bien.

Préparer le glaçage vegan au fromage frais:

Battez ensemble le fromage frais vegan et la margarine vegan ramollis jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez progressivement le sucre glace en fouettant à vitesse faible. Incorporez la vanille, puis ajustez la consistance avec un peu de lait végétal si nécessaire. Étalez ce glaçage sur le gâteau refroidi.

Finition:

Pour une touche gourmande, parsemez de noix hachées et d’une pincée de cannelle. Réservez au frais une demi-heure avant de servir.

J’adore particulièrement la cannelle pour sa capacité à envelopper chaque bouchée d’un parfum réconfortant. Un après-midi d’automne, j’ai préparé ce gâteau pour un goûter et toute ma famille s’est réunie autour, fascinée par cette explosion douce et épicée. C’est un vrai moment de partage qui me rappelle que la simplicité des ingrédients peut créer la magie.

Conservation du gâteau

Gardez le gâteau dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur. Si vous le congelez, emballez-le bien pour éviter les brûlures de congélation. Pour le déguster, laissez-le revenir à température ambiante ou réchauffez légèrement.

Substitutions utiles

Pour un version sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten stable avec un liant comme la gomme xanthane. Vous pouvez remplacer l’huile par de la compote supplémentaire si vous souhaitez réduire les matières grasses. La purée de courge butternut peut aussi remplacer la citrouille pour une saveur plus douce.

Suggestions pour servir

Ce gâteau est excellent servi tiède avec une boule de glace vegan à la vanille ou simplement accompagné d’un thé noir épicé. Pour un dessert plus festif, ajoutez un filet de caramel vegan ou des fruits secs pour plus de texture.

Bon appétit et régalez-vous en famille. Ce gâteau est parfait pour partager un moment chaleureux.

Common Recipe Questions

→ Quels épices utilise-t-on dans ce gâteau ?

La recette combine cannelle, muscade, clous de girofle et gingembre pour un équilibre classique et chaleureux des saveurs d'automne.

→ Comment obtenir une texture moelleuse sans œufs ?

La compote de pommes apporte de l'humidité tandis que le lait végétal fermenté remplace la fermeté des œufs, garantissant un gâteau tendre et léger.

→ Peut-on adapter cette préparation pour les intolérants au gluten ?

Oui, en substituant la farine classique par un mélange de farines sans gluten enrichi en gomme xanthane, la texture reste agréable.

→ Quelle méthode pour réussir le glaçage vegan ?

Le glaçage crémeux est obtenu en battant du fromage végétal à tartiner avec du beurre végétal et du sucre glace, puis en ajustant avec un peu de lait végétal pour la consistance.

→ Comment conserver ce gâteau ?

Il se garde 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, bien emballé pour préserver la fraîcheur.