Gâteau épices citrouille vegan (Printer-Friendly Version)

Gâteau tendre et parfumé à la citrouille et épices, sans ingrédients d'origine animale, idéal pour l'automne.

# What You'll Need:

→ Pour le gâteau

01 - 3 tasses de farine tout usage
02 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
03 - 1 cuillère à café de levure chimique
04 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
05 - 1/2 cuillère à café de muscade moulue
06 - 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
07 - 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
08 - 1/2 cuillère à café de sel
09 - 1 1/2 tasse de sucre granulé
10 - 1 tasse de cassonade compacte
11 - 1 tasse de purée de citrouille (pas de garniture pour tarte)
12 - 1 tasse de compote de pommes non sucrée
13 - 1 tasse de babeurre végan (1 tasse de lait végétal non sucré + 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, repos 5 minutes)
14 - 1/2 tasse d’huile végétale
15 - 2 cuillères à café d’extrait de vanille

→ Pour le glaçage au fromage à la crème végan

16 - 8 onces de fromage à la crème végan, ramolli
17 - 1/2 tasse (1 bâton) de beurre végan, ramolli
18 - 4 tasses de sucre glace
19 - 2 cuillères à café d’extrait de vanille
20 - 1 à 2 cuillères à soupe de lait végétal (si nécessaire pour la consistance)

→ Garniture optionnelle

21 - Pacanes ou noix hachées
22 - Une pincée de cannelle

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez et farinez un moule rectangulaire de 9 x 13 pouces, ou utilisez un spray de cuisson contenant de la farine pour éviter que le gâteau colle.
02 - Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le gingembre et le sel jusqu'à homogénéité.
03 - Dans un autre grand bol, fouettez le sucre granulé, la cassonade, la purée de citrouille, la compote de pommes, le babeurre végan, l'huile végétale et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
04 - Incorporez progressivement le mélange sec au mélange humide à faible vitesse, en mélangeant juste assez pour éliminer les grumeaux importants sans trop travailler la pâte.
05 - Répartissez uniformément la pâte dans le moule préparé. Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Surveillez à partir de 30 minutes pour éviter la surcuisson.
06 - Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de glacer.
07 - À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le fromage à la crème végan et le beurre végan ramollis jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène. Ajoutez progressivement le sucre glace, puis la vanille, en mélangeant bien entre chaque ajout.
08 - Si le glaçage est trop épais, ajoutez le lait végétal une cuillère à soupe à la fois jusqu'à obtenir une texture tartinable, sans qu'il devienne liquide.
09 - Étalez le glaçage uniformément sur le gâteau refroidi. Saupoudrez éventuellement de noix hachées et d'une pincée de cannelle.
10 - Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que le glaçage prenne et facilite la découpe.

# Additional Tips:

01 - Pour un glaçage plus lisse, laissez le fromage à la crème et le beurre végan atteindre la température ambiante avant de les travailler.
02 - Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter un gâteau dense et dur.
03 - Utilisez des épices fraîches ou fraîchement moulues pour un arôme plus puissant.

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