Danish cerise et fromage frais

These Cherry Cream Cheese Danishes combine flaky, buttery puff pastry with a velvety cream cheese filling and bright, sweet cherry topping for a simple yet indulgent treat. Using store-bought puff pastry makes this recipe accessible and quick, perfect for breakfast, brunch, or an effortless dessert. The golden crisp layers and luscious center always impress everyone at the table.

J’ai préparé cette recette lors d’un dimanche pluvieux, et mes proches ont adoré la saveur et la texture. Depuis, elle revient souvent sur la table, surtout en fin de semaine.

Ingredients

• Pâte feuilletée surgelée: veillez à choisir une pâte bien feuilletée et fraîche pour un résultat croustillant
• Fromage frais nature: un fromage doux et crémeux qui se mélange parfaitement avec le sucre et la vanille
• Sucre semoule: sucre simple qui équilibre l’acidité des cerises
• Extrait de vanille: apporte une saveur subtile qui fait toute la différence
• Gros œuf: nécessaire pour uniformiser la pâte et préparer la dorure
• Eau: utilisée pour le mélange de dorure qui donne une belle couleur dorée à la pâte
• Garniture de tarte aux cerises en conserve: on choisit une garniture de bonne qualité, avec des cerises bien charnues et peu de sirop
• Sucre glace: pour préparer un glaçage léger et sucré à la fin
• Crème entière liquide: pour le glaçage, elle donne une texture douce et brillante
• Astuce: Choisissez toujours des ingrédients frais et de qualité pour garantir le meilleur goût

Instructions

Préparer la pâte:

Sur un plan de travail légèrement fariné, déroulez la pâte feuilletée réchauffée à température ambiante pour qu’elle soit plus maniable. Découpez-la en douze rectangles égaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Créer la bordure:

Avec la lame du couteau, tracez délicatement un cadre à un centimètre du bord sans couper complètement la pâte pour que les bords gonflent bien à la cuisson. Piquez le centre de chaque rectangle plusieurs fois avec une fourchette afin que la vapeur puisse s’échapper et que le centre reste plat.

Disposer les rectangles:

Placez les rectangles sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant afin qu’ils puissent gonfler librement pendant la cuisson.

Préparer la garniture au fromage:

Dans un bol, mélangez le fromage frais, le sucre semoule et une cuillère à café d’extrait de vanille. Battez au mixeur électrique jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Assembler les pâtisseries:

Déposez une généreuse cuillerée de ce mélange au centre de chaque rectangle sans dépasser la bordure. Étalez délicatement en laissant les bords libres.

Préparer la dorure:

Dans un petit bol, fouettez l’œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Badigeonnez les bords avec ce mélange pour obtenir une jolie dorure dorée après cuisson.

Cuire les danishes:

Enfournez dans un four préchauffé à deux cents degrés Celsius à mi-hauteur. Laissez cuire entre dix-huit et vingt minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laissez refroidir sur une grille.

Ajouter la garniture aux cerises:

Lorsque les danishes sont encore tièdes, déposez une petite quantité de garniture aux cerises au centre sans couvrir la bordure bien gonflée.

Préparer le glaçage:

Mélangez le sucre glace, la crème liquide et la demi-cuillère restante d’extrait de vanille jusqu’à obtenir un glaçage lisse et un peu épais. Ajustez la consistance au besoin.

Décorer les pâtisseries:

Une fois refroidies, décorez les danishes en versant le glaçage en filet en zigzag sur le dessus. Laissez le glaçage prendre quelques minutes avant de servir.

Pour moi, le mariage du fromage frais et des cerises rappelle les souvenirs de petits déjeuners joyeux en famille. J’adore particulièrement la texture fondante et acidulée de cette garniture qui illumine chaque bouchée.

Stockage des danishes

Conservez les danishes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours maximum. Pour une conservation plus longue, placez-les au congélateur dans un récipient adapté. Pour les réchauffer, préférez un four à basse température pour retrouver tout leur croustillant.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de garniture aux cerises, des fruits rouges compotés ou des confitures maison fonctionnent très bien. Le fromage frais peut être remplacé par du mascarpone pour une texture encore plus onctueuse.

Suggestions de service

Servez ces danishes tièdes avec un thé ou un café légèrement corsé. Ils sont aussi parfaits accompagnés d’un yaourt nature pour un équilibre gourmand.

Ces danishes sont parfaits pour partager et impressionner vos proches. Servez-les tièdes pour profiter du meilleur croustillant et de la garniture fondante.

Common Recipe Questions

→ Quel type de pâte utiliser pour ces viennoiseries ?

La pâte feuilletée surgelée est idéale pour obtenir des couches croustillantes et légères rapidement.

→ Comment éviter que la pâte ne gonfle trop au centre ?

Il faut découper une bordure puis piquer le centre à la fourchette pour laisser échapper la vapeur.

→ Peut-on préparer la garniture à l'avance ?

Oui, le mélange de fromage frais, sucre et vanille peut être préparé plusieurs heures avant la cuisson.

→ Comment obtenir un glaçage lisse et brillant ?

Mélangez sucre glace, crème et vanille jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais fluide pour le nappage.

→ Quelle alternative aux cerises en garniture ?

D'autres fruits rouges ou confitures peuvent être utilisés selon les saisons et préférences.