Bookmark
These classic gingerbread men cookies are soft, full of warm spices, and covered in sweet vanilla icing making them perfect for festive celebrations or a fun project with family. The combination of ginger, cinnamon, nutmeg, molasses, and brown sugar creates a rich flavor that feels like a cozy holiday hug in every bite.
J'adore préparer ces biscuits au moment de Noël avec mes enfants ils adorent décorer les formes et la maison se remplit d'un parfum réconfortant
Ingredients
- Beurre non salé: à température ambiante pour une texture fondante et facile à travailler
- Sucre brun clair tassé: apporte une douceur caramélisée essentielle dans le goût
- Mélasse: qui donne cette couleur sombre et riche saveur caractéristique des biscuits de Noël
- Œuf large: pour lier et donner de la tenue à la pâte
- Lait: pour activer le bicarbonate et rendre la pâte moelleuse
- Bicarbonate de soude: pour faire lever la pâte légèrement et éviter qu’elle soit trop dense
- Extrait de vanille pure: pour la touche parfumée subtile
- Farine de blé tout usage: de bonne qualité pour une bonne structure
- Gingembre moulu: pour la chaleur piquante typique du pain d'épices
- Cannelle moulue: ajoute de la douceur chaleureuse très appréciée en hiver
- Muscade moulue: qui complète le mélange d’épices avec sa légère amertume
- Sucre glace tamisé: pour un glaçage lisse et léger
- Sirop de maïs: dans le glaçage qui aide à la brillance et à la tenue
- Extrait clair de vanille ou d’amande: pour parfumer l’icing discrètement sans colorer
Instructions
- Saigner le beurre et le sucre:
- Battre le beurre et le sucre brun à vitesse moyenne haute jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et bien lisse ce qui garantit un biscuit moelleux à cœur
- Dissoudre le bicarbonate:
- Dans un petit récipient en verre dissoudre soigneusement le bicarbonate dans le lait pour bien l’activer avant de l’incorporer
- Mélanger les ingrédients humides:
- Ajouter la mélasse le mélange lait et bicarbonate la vanille et l’œuf à la préparation beurre sucre puis battre jusqu’à obtention d’une pâte homogène
- Mélanger les ingrédients secs et former la pâte:
- Dans un grand bol mélanger la farine le gingembre la cannelle et la muscade incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide en battant jusqu’à ce que la pâte soit bien liée
- Réfrigérer la pâte:
- Diviser la pâte en deux boules de la taille d’une balle de softball aplatir en disque emballer dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur minimum deux heures pour faciliter le roulage
- Préchauffer et préparer la plaque:
- Préchauffer le four à 177 degrés Celsius préparer une plaque à pâtisserie en la recouvrant soit d’un tapis silicone soit de papier cuisson
- Étaler la pâte:
- Sortir la pâte du réfrigérateur laisser reposer 10 minutes à température ambiante fariner généreusement un plan de travail et étaler la pâte en une couche d’environ 6 millimètres d’épaisseur
- Découper les biscuits:
- Utiliser un emporte-pièce en forme de bonhomme en pain d’épices pour découper des formes délicatement les déposer sur la plaque en enlevant la farine excédentaire avec un petit pinceau
- Cuire:
- Faire cuire les biscuits environ neuf minutes jusqu’à ce que le pourtour soit légèrement croustillant mais que le centre reste moelleux ne pas laisser trop brunir
- Laisser refroidir:
- Laisser les biscuits refroidir quelques minutes sur la plaque puis les transférer sur une grille pour un refroidissement complet
- Préparer le glaçage:
- Dans un bol mélanger le sucre glace tamisé le sirop de maïs et deux cuillères à soupe de lait fouetter jusqu’à obtenir un mélange épais et homogène
- Ajuster la consistance:
- Ajouter une cuillère à café de lait à la fois pour fluidifier le glaçage à la consistance souhaitée elle doit s’étaler doucement en 3 à 4 secondes sinon ajouter un peu plus de sucre glace pour épaissir
- Décorer les biscuits:
- Utiliser une petite douille ou un sac en plastique dont on coupe un coin pour décorer les biscuits entièrement refroidis attendre que la première couche sèche plusieurs heures avant d’ajouter des détails supplémentaires
- Laisser durcir et servir:
- Laisser le glaçage durcir complètement avant de servir ou de stocker dans une boîte hermétique
J’adore utiliser la mélasse elle apporte ce goût si profond et légèrement amer qui rappelle les vrais pains d’épices anciens Un souvenir doux avec mes parents est de toujours voir la cuisine remplie de ces biscuits pendant les fêtes Noël est toujours gourmand ici
Conservation
Gardez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante à l’abri de la lumière pour préserver leur moelleux Ils restent bons environ une semaine Pour prolonger la durée congelez-les sans glaçage dans un sac refermable
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas de mélasse vous pouvez utiliser du sirop d’érable pour une saveur différente mais aussi délicieuse Pour le beurre privilégiez un beurre de qualité au lait cru si possible pour plus de goût Le lait peut être remplacé par une boisson végétale non sucrée pour une version sans lactose
Suggestions de service
Ces biscuits sont parfaits avec une tasse de thé épicé ou un chocolat chaud Idéal pour les goûters d’hiver ou les pauses pendant la préparation des cadeaux Vous pouvez aussi les utiliser pour décorer une table festive apportant une touche à la fois sucrée et décorative
Ces biscuits apportent chaleur et convivialité à chaque fête. Bon appétit et amusez-vous à décorer.
Common Recipe Questions
- → Quelle est la meilleure façon de conserver ces biscuits ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour garder leur moelleux quelques jours.
- → Comment obtenir un glaçage à la bonne consistance ?
Ajoutez le lait petit à petit au sucre glace jusqu'à obtenir une consistance fluide mais assez épaisse pour décorer.
- → Peut-on utiliser d'autres édulcorants que la molasse ?
La molasse apporte une saveur caractéristique, mais du sirop d'érable peut être une alternative douce intéressante.
- → Faut-il laisser reposer la pâte avant cuisson ?
Oui, réfrigérer la pâte au moins 2 heures facilite l'abaisse et le découpage des formes.
- → Quels épices sont essentielles pour ce goût traditionnel ?
Le gingembre, la cannelle et la muscade forment la base aromatique classique de ces biscuits.