Biscuits gingembre traditionnels (Printer-Friendly Version)

Biscuits moelleux au gingembre et épices avec un glaçage vanillé doux.

# What You'll Need:

→ Pâte à pain d'épices

01 - 1/2 tasse (113 g) de beurre non salé, température ambiante
02 - 1/2 tasse (110 g) de cassonade claire, tassée
03 - 1/2 tasse (118 ml) de mélasse
04 - 1 gros œuf
05 - 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait
06 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
07 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pur
08 - 2 3/4 tasses (385 g) de farine tout usage
09 - 2 cuillères à café (5 g) de gingembre moulu
10 - 1 cuillère à café (2,5 g) de cannelle moulue
11 - 1/4 cuillère à café de muscade moulue

→ Glaçage pour biscuits

12 - 1 tasse (125 g) de sucre glace tamisé
13 - 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café de lait
14 - 1 cuillère à soupe de sirop de maïs
15 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'amande clair (optionnel)

# Step-by-Step Preparation:

01 - Fouetter le beurre et la cassonade à vitesse moyenne-élevée jusqu'à dissolution complète du sucre et obtention d'une texture crémeuse et lisse.
02 - Dissoudre entièrement le bicarbonate de soude dans le lait dans un petit récipient avant de l'incorporer aux autres ingrédients liquides.
03 - Ajouter la mélasse, le mélange lait-bicarbonate, l'extrait de vanille et l'œuf à la préparation beurre-sucre. Battre jusqu'à homogénéité parfaite.
04 - Dans un grand bol, combiner farine, gingembre, cannelle et muscade. Ajouter lentement ce mélange sec à la préparation liquide en battant jusqu'à formation d'une pâte homogène.
05 - Diviser la pâte en deux boules de la taille d'une balle de softball, aplatir en disques, envelopper hermétiquement dans un film alimentaire et réfrigérer au moins 2 heures pour faciliter le façonnage.
06 - Préchauffer à 350°F (177°C). Tapisser une plaque à pâtisserie de tapis en silicone pour éviter le collage.
07 - Sortir la pâte du réfrigérateur, laisser tempérer 10 minutes. Sur une surface généreusement farinée, abaisser la pâte à 0,6 cm d'épaisseur.
08 - Utiliser un emporte-pièce en forme de bonhomme en pain d'épices pour découper les biscuits. Transférer délicatement sur la plaque préparée et brosser l'excédent de farine.
09 - Enfourner pour 8 à 10 minutes, retirer dès que les bords commencent à dorer tout en gardant le centre moelleux. Environ 9 minutes est optimal.
10 - Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque avant de déposer sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
11 - Mélanger le sucre glace tamisé, le sirop de maïs et 2 cuillères à soupe de lait dans un bol. Fouetter jusqu'à épaississement homogène.
12 - Ajouter le lait restant cuillère à café par cuillère à café pour affiner la texture si nécessaire. Le glaçage doit s’étaler naturellement en 3-4 secondes après écoulement. Ajouter plus de sucre glace pour épaissir si besoin.
13 - Décorer les biscuits froids avec une poche à douille ou un sac plastique à coin coupé. Laisser sécher plusieurs heures avant d'ajouter des détails supplémentaires.
14 - Lorsque le glaçage est complètement durci, les biscuits sont prêts à être dégustés ou conservés dans un contenant hermétique.

# Additional Tips:

01 - Réfrigérer la pâte facilite le façonnage et améliore la tenue des biscuits pendant la cuisson.

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