Bookmark
Cette recette de fraises enrobées de chocolat blanc et de miettes de biscuits offre un délicieux contraste entre la douceur crémeuse et le croquant gourmand. Parfaite pour ajouter une touche élégante et originale à vos desserts, elle transforme des fraises classiques en petites douceurs dignes d’un bar à desserts.
J’ai découvert cette recette lors d’une soirée entre amis et elle a fait l’unanimité. Depuis, c’est devenu mon secret pour impressionner sans passer des heures en cuisine.
Ingredients
- Chocolat blanc: apporte une douceur onctueuse et une belle couleur crème, choisissez un chocolat de qualité avec au moins 30 % de cacao de beurre
- Biscuits au chocolat finement écrasés: pour le croquant et le goût chocolaté intense, privilégiez des biscuits sans trop d’ajouts gras afin de conserver une texture légère
- Fraises fraîches: sélectionnezles bien mûres et fermes pour un contraste parfait avec la douceur du chocolat
Instructions
- Saisir les fraises:
- Rincez les fraises rapidement sous l’eau froide sans les équeuter, puis égouttezles soigneusement sur un torchon propre pour éviter que l’eau ne gêne l’adhérence du chocolat
- Fondre le chocolat blanc:
- Placez le chocolat blanc cassé en morceaux dans un bol résistant à la chaleur. Faitesle fondre doucement au bainmarie en remuant régulièrement pour obtenir une texture lisse et brillante sans le brûler
- Enrober les fraises:
- Tenez chaque fraise par la queue et plongezla lentement dans le chocolat blanc fondu en veillant à bien la recouvrir sans dépasser. Laissez l’excédent s’égoutter quelques secondes pour éviter les paquets
- Rouler dans les miettes de biscuits:
- Déposez les biscuits écrasés dans une assiette plate. Roulez délicatement chaque fraise dans les miettes en appuyant légèrement pour faire adhérer la couche de biscuits sur le chocolat encore humide
- Laisser prendre:
- Placez les fraises enrobées sur une feuille de papier sulfurisé et mettezles au réfrigérateur au moins 30 minutes pour que le chocolat durcisse parfaitement et que la coque soit bien croquante
J’adore l’association du croquant des biscuits et de la douceur du chocolat blanc, cela me rappelle les goûters partagés en famille pendant les vacances d’été. Ces fraises ont le pouvoir de faire revenir un sourire même les jours gris.
Conseils de conservation
Conservez les fraises dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Attention à ne pas les superposer pour ne pas abîmer la coque chocolatée. Elles se dégustent mieux sous 48 heures pour garder leur fraîcheur optimale.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat au lait pour une version moins sucrée ou encore par du chocolat noir pour un contraste plus marqué. Si vous n’avez pas de biscuits au chocolat, des biscuits sablés nature ou aux noix apportent une saveur intéressante.
Suggestions pour servir
Présentez ces fraises dans de jolies caissettes en papier pour un effet chic lors d’un apéritif dînatoire. Accompagnezles d’un verre de champagne ou d’un thé parfumé pour équilibrer la douceur.
Ces fraises enrobées allient élégance et gourmandise, parfaites pour émerveiller vos invités. Préparezles à l’avance et conservezles au frais pour un résultat optimal.
Common Recipe Questions
- → Quels types de biscuits conviennent le mieux ?
Des biscuits au chocolat finement émiettés fonctionnent parfaitement, ajoutant un croquant chocolaté sans dominer le goût.
- → Comment empêcher le chocolat de couler des fraises ?
Laissez le chocolat durcir légèrement avant de les rouler dans les miettes pour une meilleure adhérence.
- → Peut-on utiliser un autre chocolat ?
Oui, le chocolat au lait ou noir peut être utilisé selon vos préférences, mais le blanc met mieux en valeur la texture des cookies.
- → Combien de temps faut-il pour que ça prenne ?
En général, 30 minutes au réfrigérateur suffisent pour laisser le chocolat et les cookies se fixer.
- → Comment conserver ces fraises enrobées ?
Conservez-les au frais dans une boîte hermétique et consommez sous 24 heures pour préserver fraîcheur et texture.