Pancake pommes et cannelle parfait

This apple cinnamon pancake provides a light, custardy texture with tender apples softly infused with cinnamon aromas. It makes a delightful brunch centerpiece that feels both comforting and a bit special.

Je me souviens l’avoir préparée lors d’un dimanche pluvieux, toute la famille s’est régalée et la recette est devenue un classique du weekend.

Ingredients

• Quatre gros œufs: pour la texture légère et aérée du pancake
• Un verre de lait entier: ou deux pour un moelleux parfait
• Un verre de farine de blé: classique ou farine sans gluten pour ceux qui en ont besoin
• Un quart de verre de sucre: blanc ou roux pour une douceur équilibrée
• Une cuillère à café d’extrait de vanille: essentielle pour réveiller les saveurs
• Une demi cuillère à café de sel: à ne pas oublier pour renforcer le goût
• Deux cuillères à soupe de beurre doux: à choisir frais et de bonne qualité pour cuire les pommes
• Deux pommes: pelées et tranchées, des variétés comme Honeycrisp ou Gala sont généreusement sucrées et parfaites ici
• Une cuillère à café de cannelle moulue: à privilégier fraîchement moulue pour une saveur optimale
• Sucre glace: pour saupoudrer, optionnel mais très joli au service

Instructions

Saisir les arômes des pommes:

Préchauffer le four à 220°C et glisser une poêle allant au four de 25 à 30 centimètres dans le four pour qu’elle soit très chaude.

Préparer la pâte:

Battez les œufs dans un grand bol jusqu’à obtenir un mélange homogène, ajoutez le lait, la farine, le sucre, la vanille et le sel puis fouettez vigoureusement pour éliminer les grumeaux. Laissez reposer quelques instants pour que la farine s’hydrate bien.

Manipulation de la poêle chaude:

Attention, retirez la poêle brûlante du four avec un manique et faites fondre le beurre dessus à feu moyen. Quand il est fondu, ajoutez les tranches de pommes et saupoudrez de cannelle. Faites revenir doucement pendant deux à quatre minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres mais encore intactes.

Cuisson finale au four:

Versez délicatement la pâte sur les pommes dans la poêle. Elle doit grésiller au contact de la poêle chaude, signe que le four a bien préparé la cuisson. Replacez la poêle dans le four et laissez cuire vingt à vingt cinq minutes, la pâte doit gonfler et dorer légèrement.

Service et dégustation:

Sortez la poêle, laissez reposer trois à cinq minutes pour que la pâte redescende un peu. Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez, découpez en parts et servez encore tiède pour un maximum de plaisir.

Mon ingrédient préféré est la cannelle fraîchement moulue. Elle a ce petit quelque chose qui transforme la recette et rappelle les dimanches doux en famille autour d’un repas chaud. Une fois, nous l’avons faite ensemble avec mes enfants, et ils étaient fascinés par la magie de la pâte qui gonfle au four.

Conseils de conservation

Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il est préférable de consommer le pancake dans les deux jours. Pour réchauffer, passez les au four à température basse pour garder une texture proche du frais plutôt que le micro ondes qui ramollit trop.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le lait entier par du lait d’amande ou d’avoine pour une version sans lactose. La farine tout usage peut facilement être échangée contre de la farine de sarrasin ou une préparation sans gluten toute prête. Pour un goût différent, utilisez de la cannelle avec une pincée de muscade fraîchement râpée.

Suggestions de service

Accompagnez ce pancake d’une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt nature pour plus de douceur. Un coulis de fruits rouges ou un filet de miel peut sublimer le goût sans trop sucrer. Cette recette se prête aussi bien à un petit déjeuner gourmand qu’à un brunch dominical copieusement partagé.

Servez tiède pour profiter pleinement des arômes. C’est un plaisir simple qui rassemble.

Common Recipe Questions

→ Comment rendre ce pancake bien moelleux ?

Il est important de bien fouetter les œufs et de laisser reposer la pâte pour une texture légère et aérée.

→ Peut-on utiliser d'autres fruits à la place des pommes ?

Oui, des poires ou des pêches coupées en tranches fines fonctionnent très bien avec la cannelle.

→ Quelle est la meilleure poêle pour la cuisson ?

Une poêle allant au four, en fonte ou antiadhésive, de 25-30 cm de diamètre est idéale pour une cuisson uniforme.

→ Peut-on remplacer le lait par une boisson végétale ?

Oui, le lait d'amande ou d'avoine conviendra très bien et apportera une légère saveur supplémentaire.

→ Comment conserver ce plat une fois préparé ?

Il est préférable de le consommer tiède, mais il peut se garder 1-2 jours au réfrigérateur, réchauffé au four.