Gâteau moelleux épices citrouille

This pumpkin spice latte cake is the ultimate autumn dessert. It is incredibly soft and moist with a warm blend of pumpkin and spice flavors. The cake is soaked in a sweet, spiced espresso and milk mixture giving it a unique texture reminiscent of tres leches but perfectly balanced. Topped with a luscious espresso cream cheese frosting, it brings the cozy coffeehouse experience right into your kitchen.

J’ai découvert cette recette lors d’un week-end pluvieux d’automne et elle est devenue un classique que ma famille me réclame régulièrement surtout lorsque le temps se rafraîchit.

Ingredients

• Farine tout usage: la base idéale pour une texture tendre préférez une farine de qualité pour un meilleur résultat
• Épices à tarte à la citrouille: apportent la touche chaleureuse et épicée incontournable choisissez un mélange frais et aromatique
• Levure chimique et bicarbonate de soude: pour apporter légèreté et bonne levée au gâteau
• Beurre doux: il garantit une texture riche et onctueuse laissez le ramollir avant de l’utiliser
• Sucre blanc: pour la douceur classique choisissez un sucre fin pour un mélange homogène
• Œufs à température ambiante: ils assurent une meilleure incorporation et une texture aérienne
• Extrait de vanille: renforce les arômes et apporte rondeur
• Babeurre: il aide à garder le gâteau moelleux tout en équilibrant l’acidité
• Purée de citrouille en boîte: l’ingrédient clé de l’automne veillez à ce qu’elle soit nature sans épices ajoutées
• Espresso ou café fort: pour l’infusion qui apporte l’intensité du café
• Lait entier: ajoute de la richesse au bain du gâteau
• Lait concentré sucré: il donne douceur et texture humide
• Poudre à espresso instantané: elle renforce le goût café dans le glaçage
• Fromage frais type Philadelphia: pour une fraîcheur et texture crémeuse dans la garniture

Instructions

Préparation du gâteau à la citrouille:

Préchauffez le four à 175 degrés Celsius. Beurrez un moule carré de 23 centimètres et chemisezle de papier cuisson. Dans un bol moyen tamisez la farine les épices à tarte à la citrouille la levure chimique le bicarbonate de soude et le sel Cela permet de bien répartir les poudres et d’éviter les grumeaux. Dans un grand bol crémez le beurre ramolli avec le sucre blanc pendant environ deux minutes à vitesse forte avec un batteur électrique Cette étape est cruciale pour incorporer de l’air et rendre le gâteau léger. Ajoutez les œufs un à un avec l’extrait de vanille en continuant de battre à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte pâle et homogène. Incorporez le babeurre et la purée de citrouille puis mélangez doucement à vitesse basse La pâte peut sembler un peu grumeleuse à ce stade c’est normal. Ajoutez le mélange de farine aux ingrédients humides et mélangez à basse vitesse juste jusqu’à ce que tout soit incorporé Ne pas trop battre pour ne pas rendre le gâteau sec. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 35 à 38 minutes Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir propre. Laissez tiédir dans le moule sur une grille pendant trente minutes Puis retirez délicatement le gâteau en tirant sur le papier cuisson et laissezle complètement refroidir.

Préparation du sirop latte:

Mélangez dans une tasse ou récipient facile à verser l’espresso le lait entier le lait concentré sucré la poudre d’épices pour tarte à la citrouille et la vanille Ce mélange sucré et caféiné va parfumer le gâteau tout en assurant un moelleux incomparable.

Préparation du glaçage au fromage frais et espresso:

Dans un grand bol fouettez le beurre à vitesse élevée jusqu’à ce qu’il devienne pâle et mousseux cela peut prendre entre cinq et dix minutes. Ajoutez le fromage frais froid et continuez à battre à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’un mélange lisse et aérien. Incorporez progressivement le sucre glace en commençant à vitesse basse puis montez la vitesse en finissant pour une texture légère. Dissolvez la poudre d’espresso dans l’extrait de vanille puis ajoutez ce mélange au glaçage avec l’épice à tarte à la citrouille Fouettez à vitesse moyenne puis haute pour bien intégrer et aérer la préparation.

Montage du gâteau:

Lorsque le gâteau est complètement refroidi retirez une fine couche du dessus à l’aide d’un couteau bien aiguisé Cela permet au sirop de mieux pénétrer. Déposez le gâteau sur un plat de service puis piquez la surface avec un bâtonnet ou un manche en bois afin de créer des trous pour l’absorption. Versez lentement le sirop latte sur le gâteau en prenant le temps d’attendre que le liquide pénètre bien. Étalez généreusement le glaçage au fromage frais sur le dessus à l’aide d’une spatule coudée. Saupoudrez un peu d’épice à tarte à la citrouille sur le dessus pour la décoration. Découpez en 16 parts égales et servez.

Un souvenir marquant lié à ce gâteau est lorsque mes enfants sont revenus à la maison fatigués de l’école et leurs yeux se sont illuminés quand ils ont senti ce parfum de citrouille et café flottant dans la cuisine.

Conseils pour la conservation

Conservez ce gâteau au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour préserver sa fraîcheur Il peut tenir jusqu’à quatre jours ainsi Si vous le congelez pensez à l’envelopper soigneusement dans un film plastique puis un papier d’aluminium Pour déguster laissezle décongeler au frigo toute une nuit.

Substitutions d’ingrédients

Pour le babeurre vous pouvez le remplacer par du lait entier additionné d’un peu de jus de citron ou de vinaigre blanc laissé reposer dix minutes Si vous ne trouvez pas de purée de citrouille la courge butternut cuite et réduite en purée fonctionne aussi Le café fort peut être remplacé par un expresso liquide ou un café corsé infusion maison.

Suggestions de service

Servez ce gâteau tiède avec une tasse de café noir pour un accord parfait Il accompagne aussi merveilleusement bien une boule de glace à la vanille ou un filet de caramel au beurre salé pour les gourmands C’est une belle idée pour les goûters d’automne les réunions familiales ou les pauses café partagées entre amis.

Ce gâteau capture parfaitement l’esprit de l’automne et réchauffe les pauses gourmandes. Essayez de le préparer à l’avance pour gagner du temps le jour J.

Common Recipe Questions

→ Quels sont les épices utilisées dans ce gâteau ?

Le mélange comprend principalement de la cannelle, de la muscade, du gingembre et des clous de girofle, typiques des pains d’épices et de la citrouille.

→ Comment réaliser l'imbibage au latte ?

Le latte est préparé en mélangeant espresso, lait entier, lait condensé sucré, épices à la citrouille et extrait de vanille, puis versé lentement sur le gâteau pour qu’il s’imprègne bien.

→ Quelle est la texture de ce gâteau après imbibage ?

Le gâteau reste très moelleux et humide, avec une texture dense mais aérée, rappelant légèrement le tres leches sans être trop détrempé.

→ Comment faire le glaçage espresso au fromage frais ?

Le glaçage est un mélange de beurre crémeux, fromage frais froid, sucre glace, espresso instantané, épices à la citrouille et extrait de vanille, fouetté jusqu’à obtenir une texture légère et aérienne.

→ Puis-je préparer ce gâteau à l'avance ?

Oui, le gâteau peut être préparé la veille, imbibé et glacé, puis conservé au frais pour que les saveurs se mélangent parfaitement.