Beignets moelleux aux épices citrouille

These pumpkin spice baked donuts bring the cozy flavors of autumn straight to your kitchen. Light and moist with real pumpkin purée and a sweet maple syrup touch, they are coated in a fragrant cinnamon sugar that makes you forget all about frying. Perfect for sharing during chilly mornings or afternoon breaks, these donuts will brighten any fall day.

I made these during a crisp autumn afternoon and now my friends cannot stop asking for them. It’s become a regular feature at our weekend coffee gatherings.

Ingredients

• Farine de blé tout usage: the base to give your donuts a tender crumb, choose organic for better flavour
• Sucre brun: adds moistness and depth, available in most grocery stores in sachets or en vrac
• Épices à tarte à la citrouille: the essential blend of cinnamon, muscade, and clous de girofle, check artisanal spice shops for the freshest quality
• Levure chimique: helps the donuts rise for a light texture
• Bicarbonate de soude: works together with baking powder for perfect leavening
• Sel kasher: balances sweetness, a staple in French kitchens
• Purée de citrouille: use fresh or canned but ensure it is 100% purée without additives for natural taste
• Sirop d’érable: natural sweetener that adds aromatic maple flavor
• Œufs frais: bind ingredients and enrich the batter, opt for free-range
• Huile de noix de coco fondue: keeps donuts moist with a subtle coconut aroma, available in organic stores
• Extrait de vanille: enhances all flavors, use pure extract for best results
• Sucre à la cannelle pour enrober: mix de sucre cristal fin et de cannelle pour la vraie magie de la finition, found in spice sections or prepare at home

Instructions

Saisonner les ingrédients secs:

Combinez la farine, le sucre brun, les épices à tarte à la citrouille, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel kasher dans un grand bol. Mélangez bien pour que les saveurs se répartissent uniformément.

Préparer les ingrédients humides:

Dans un autre récipient, fouettez la purée de citrouille, le sirop d’érable, les œufs, l’huile de noix de coco fondue et l’extrait de vanille. Assurez-vous que les œufs soient bien incorporés et que la préparation soit homogène.

Mélanger la pâte:

Versez les ingrédients humides dans le bol contenant les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule en silicone, incorporez délicatement la farine en raclant bien les bords et le fond du bol pour éviter les grumeaux.

Remplir le moule à donuts:

Pour obtenir des donuts bien formés, il est préférable de pocher la pâte dans les empreintes. Pour cela, remplissez un sac de congélation avec la pâte, coupez un petit coin, puis pressez doucement pour déposer une quantité équivalente à trois quarts de chaque alvéole.

Cuisson:

Enfournez à 180 degrés Celsius pendant environ 18 minutes. La cuisson est parfaite lorsque la pointe d’un couteau ressort propre. Laissez refroidir sur une grille pendant environ cinq minutes.

Préparer le sucre à la cannelle:

Mélangez du sucre cristal fin avec de la cannelle. Pendant que les donuts refroidissent, préparez ce mélange pour enrober les donuts juste avant la dégustation.

Enrober les donuts:

Avec un pinceau, appliquez légèrement de l’huile de noix de coco fondue sur chaque donut, puis trempez-les dans le sucre à la cannelle en les faisant tourner pour bien couvrir chaque côté.

My favorite part is the cinnamon sugar coating that delivers that warm spicy crunch in each bite. I remember making these with my children on a rainy October afternoon, their smiles when biting into warm pumpkin donuts will always be a cherished memory.

Stockage des Donuts à la Citrouille

Conservez les donuts dans un sac en papier brun à température ambiante pour préserver leur texture moelleuse au maximum. Ils sont idéaux pour être consommés dans les 48 heures suivant leur préparation. Pour une conservation plus longue, enveloppez-les individuellement dans du papier sulfurisé, puis placez-les dans un sac congélation hermétique. Ils se conservent ainsi jusqu’à six mois au congélateur. Dégel lent au réfrigérateur recommandé pour garder leur texture.

Substituts d’Ingrédients

Si vous ne trouvez pas de purée de citrouille, la purée de patate douce ou de courge butternut est un excellent substitut. Pour le sirop d’érable, le miel liquide peut être utilisé, bien que cela affectera légèrement le goût. Vous pouvez remplacer l’huile de noix de coco par du beurre fondu pour une saveur plus traditionnelle. Les épices à tarte à la citrouille peuvent être préparées maison en mélangeant cannelle, muscade, clou de girofle et girofle.

Suggestions de Service

Ces donuts sont parfaits avec un café chaud, un thé chai ou un chocolat chaud. Ils se marient aussi très bien avec une pointe de crème fouettée ou une boule de glace vanille pour un dessert automnal gourmand. Servez-les lors d’un goûter entre amis ou en accompagnement d’un brunch dominical.

Ces donuts sont un régal automnal facile à préparer. Partagez-les tièdes pour le meilleur goût.

Common Recipe Questions

→ Quels ingrédients apportent la saveur aux beignets ?

La purée de citrouille, le sirop d'érable ainsi que les épices comme la cannelle et la muscade donnent aux beignets leur arôme automnal et chaleureux.

→ Peut-on congeler ces beignets ?

Oui, ils se congèlent très bien en étant enveloppés individuellement dans du papier sulfurisé, puis placés dans un sac hermétique au congélateur jusqu'à 6 mois.

→ Comment obtenir une texture moelleuse ?

Le mélange des ingrédients humides avec la farine sans trop travailler la pâte permet d’obtenir des beignets légers et moelleux après cuisson.

→ Peut-on utiliser un autre type d’huile que l’huile de coco ?

Oui, une huile neutre comme l’huile de tournesol ou de pépins de raisin peut également être utilisée pour garder la texture souhaitée.

→ Comment réaliser un enrobage au sucre cannelle ?

Après cuisson et refroidissement, il suffit de badigeonner légèrement les beignets d’huile puis de les tremper dans un mélange de sucre et cannelle pour un goût sucré et épicé.