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This rich and creamy white chocolate cherry fudge is a treasure for anyone craving a luscious, melt-in-your-mouth treat with bursts of juicy cherry in every bite. Perfect for festive gatherings or as a simple indulgence at home, this fudge requires minimal effort while delivering maximum flavor. Its nobake nature makes it an excellent choice for whip up desserts that impress without the fuss.
J’ai découvert cette recette lors d’une réunion familiale et depuis, tout le monde attend avec impatience ce petit plaisir fruité après le repas
Ingredients
- Chocolat blanc en pépites: deux tasses pour une texture fondante et crémeuse, préférez un chocolat blanc de qualité pour un goût plus riche
- Lait concentré sucré: en boîte de 14 onces apporte douceur et liaison, un incontournable pour une consistance parfaite
- Beurre doux: deux cuillères à soupe pour plus d’onctuosité et brillant, choisissez un beurre frais et non salé
- Extrait de vanille: une cuillère à café pour relever le goût de chocolat, idéalement pur et naturel
- Cerises marasquin: une tasse, hachées et bien séchées, pour une touche fruitée et légèrement acidulée, évitez les cerises trop mouillées pour ne pas compromettre la texture du fudge
- Sel: une pincée pour équilibrer la saveur et sublimer le chocolat
Instructions
- Préparer les cerises:
- Égouttez parfaitement les cerises marasquin puis séchez-les en tapotant avec un papier absorbant, hachez-les finement pour qu’elles se mêlent harmonieusement à la préparation.
- Faire fondre les ingrédients:
- Dans une casserole à feu doux, combinez le chocolat blanc, le lait concentré sucré et le beurre, remuez continuellement jusqu’à obtention d’un mélange lisse et brillant sans grumeaux.
- Ajouter la vanille et le sel:
- Retirez la casserole du feu, incorporez l’extrait de vanille et la pincée de sel, mélangez doucement pour bien répartir les saveurs.
- Incorporer les cerises:
- Pliez délicatement les morceaux de cerises dans la préparation en veillant à une distribution uniforme pour chaque morceau de fudge.
- Verser dans le moule:
- Tapissez un moule de 20 centimètres carré avec du papier sulfurisé, versez-y la préparation et égalisez le dessus avec une spatule, tapotez légèrement pour éliminer les bulles d’air.
- Laisser prendre au frais:
- Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins trois heures jusqu’à ce que le fudge soit ferme au toucher et facilement découpable.
- Démouler et découper:
- Utilisez les bords du papier pour retirer délicatement le fudge du moule puis découpez-le en carrés réguliers prêts à déguster.
Ce que j’aime le plus dans cette recette c’est cette alliance subtile entre la douceur du chocolat blanc et le petit peps inattendu des cerises. Je me rappelle d’un Noël où ma sœur avait apporté ce fudge, impossible d’arrêter d’en manger, un vrai succès familial.
Conseils de conservation
Conservez le fudge dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour préserver fraîcheur et texture. À température ambiante il devient trop mou, alors méfiez vous surtout en été. Si vous souhaitez le garder plusieurs semaines, pensez à le congeler et laissez le décongeler doucement au frigo avant dégustation.
Substitutions d’ingrédients
Si vous ne trouvez pas de cerises marasquin, vous pouvez utiliser des griottes confites ou des cranberries séchées légèrement réhydratées. Pour le chocolat blanc, une tablette de chocolat blanc de bonne qualité coupée en morceaux fonctionne aussi très bien. La vanille peut être remplacée par une pincée de zeste de citron pour une touche fraîche originale.
Suggestions de service
Servez ces petits carrés de fudge avec un thé noir corsé ou un café expresso pour équilibrer le sucre. Pour un plateau gourmand, associez le à des fruits secs variés et quelques biscuits secs pour varier les textures. C’est aussi un cadeau parfait à emballer dans un joli papier cellophane avec un ruban.
Un délice simple et festif à partager en famille. Parfait pour offrir ou pour accompagner un café.
Common Recipe Questions
- → Comment obtenir une texture fondante parfaite ?
Il est essentiel d'utiliser du chocolat blanc de qualité et de bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.
- → Pourquoi sécher les cerises avant de les incorporer ?
Pour éviter l'excès d'humidité qui pourrait empêcher le fudge de bien prendre.
- → Peut-on remplacer les cerises marasquin par d'autres fruits ?
Oui, des fruits secs ou confits peuvent aussi apporter du croquant et des saveurs intéressantes.
- → Combien de temps faut-il laisser refroidir le fudge ?
Il faut au moins 3 heures au réfrigérateur pour que le fudge soit bien pris et facile à découper.
- → Ce fudge convient-il à un régime végétarien ?
Oui, tous les ingrédients sont compatibles avec un régime végétarien.