Délice potiron et croquant

Cette Pumpkin Sopapilla Cheesecake est un dessert d'automne riche et réconfortant, avec une pâte feuilletée en base, une garniture crémeuse à la citrouille et une croûte croustillante au beurre, à la cannelle et au sucre. Facile à préparer, elle est encore meilleure bien froide, et parfaite pour partager lors de soirées douillettes ou de regroupements familiaux.

J'ai découvert cette recette lors d'un weekend d'automne pluvieux et depuis, elle est devenue un incontournable que tout le monde attend avec impatience à la maison.

Ingredients

• Pâte à croissants prête à cuire: deux boîtes, elle offre une base feuilletée légère et dorée
• Fromage à la crème: 450 grammes ramolli, essentiel pour obtenir cette texture onctueuse, préférez un produit plein gras type Philadelphia pour plus de goût
• Purée de citrouille: une tasse, apporte la saveur typique de l'automne, choisissez de la purée sans sucre ajouté
• Sucre en poudre: une tasse, équilibre l'acidité et la douceur
• Extrait de vanille: une cuillère à café, rehausse la richesse des saveurs, on vous conseille une vanille naturelle
• Cannelle en poudre: une cuillère à café, épice chaleureuse incontournable, optez pour une cannelle de qualité provenant de Ceylan si possible
• Une pincée de sel: pour intensifier les arômes
• Beurre fondu: un quart de tasse, rend la couche du dessus croustillante et parfumée
• Sucre en poudre pour le topping: un quart de tasse, associé à la cannelle pour un saupoudrage délicieusement caramélisé
• Cannelle en poudre pour le topping: une cuillère à café

Instructions

Préchauffer le four:

Mettez votre four à 175 degrés Celsius pour être prêt à cuire le gâteau dès que l'assemblage sera terminé. N'oubliez pas de graisser un moule rectangulaire de 23 par 33 centimètres ou de le chemiser de papier sulfurisé.

Former la première couche:

Étalez une boîte de pâte à croissants au fond du plat en appuyant pour fermer les joints entre les triangles afin d’obtenir une base uniforme et hermétique.

Préparer la garniture:

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec une tasse de sucre jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajoutez ensuite la purée de citrouille, la vanille, la cannelle et la pincée de sel. Mélangez bien pour une texture homogène et onctueuse.

Répartir la garniture:

Étalez de façon uniforme la préparation à la citrouille sur la pâte déjà en place pour garantir une couche équilibrée qui informera la texture finale.

Ajouter la seconde couche de pâte:

Placez délicatement la deuxième boîte de pâte à croissants par-dessus la garniture, en scellant à nouveau les bords pour emprisonner la préparation.

Préparer le topping:

Badigeonnez la surface avec le beurre fondu, puis saupoudrez le mélange de sucre et cannelle en veillant à une répartition homogène pour obtenir cette superbe croûte parfumée.

Cuire:

Enfournez pendant trente à trente cinq minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et légèrement gonflée, signe d’une cuisson parfaite.

Refroidir puis réfrigérer:

Laissez la préparation tiédir trente minutes à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pour au moins deux heures, idéalement une nuit complète, ce qui facilitera la découpe nette en parts.

Trancher et servir:

Découpez la Pumpkin Sopapilla Cheesecake en douze parts égales, servez froid ou à température ambiante selon vos préférences.

J'aime particulièrement la douceur de la purée de citrouille associée à la texture veloutée du fromage à la crème. Une fois, lors d'un repas de famille, cette recette a ravi toutes les générations. Mes enfants ont adoré la découpe en petites parts qu'ils pouvaient déguster facilement, et les grands étaient impressionnés par la simplicité et le goût exceptionnel.

Conseils de conservation

Conservez la Pumpkin Sopapilla Cheesecake au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour maintenir son moelleux et la fraîcheur des épices. Elle reste agréable jusqu'à quatre jours. Pour prolonger la durée, vous pouvez congeler le dessert entier ou en parts, bien emballé dans du film alimentaire puis dans une boîte hermétique. Décongelez au réfrigérateur plusieurs heures avant dégustation pour garder la texture parfaite.

Substitutions d'ingrédients

Si vous ne trouvez pas de purée de citrouille, vous pouvez utiliser de la purée de potiron ou même de la purée de patate douce, qui apportent une saveur similaire. Pour remplacer la pâte à croissants industrielle, une pâte feuilletée maison ou du commerce peut aussi convenir, mais la texture sera légèrement différente. Si vous souhaitez moins de sucre, réduisez-le à trois quarts de tasse dans la garniture, mais gardez le sucré à la surface pour la croûte.

Suggestions de service

Cette Pumpkin Sopapilla Cheesecake se déguste merveilleusement bien froide en dessert après un repas copieux, accompagnée d'une crème fouettée maison ou d'une boule de glace vanille pour un contraste chaud froid agréable. Vous pouvez aussi la servir en goûter avec un thé ou un café corsé.

Cette Pumpkin Sopapilla Cheesecake est idéale pour partager en automne. Servez bien froide pour une découpe nette et un contraste de textures.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir une croûte croustillante ?

Utilisez une pâte feuilletée de qualité et badigeonnez le dessus avec du beurre fondu avant d’ajouter le mélange sucre-cannelle. La cuisson à 175°C jusqu’à une belle dorure garantit le croustillant parfait.

→ Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?

Oui, il est préférable de le réfrigérer au moins 2 heures, voire toute une nuit, ce qui permet aux couches de bien se fixer pour un tranchage propre.

→ Quels substituts pour la purée de potiron ?

On peut remplacer la purée de potiron par de la courge musquée ou du potimarron pour une saveur similaire et une texture douce.

→ Comment varier les textures ?

Ajouter des noix hachées comme des pacanes sur le dessus avant cuisson apporte une touche croquante contrastante.

→ Quel type de fromage est recommandé ?

Le fromage à la crème à teneur complète en matière grasse assure une texture onctueuse et un goût riche, essentiel pour cet équilibre des saveurs.