Cookies fruitcake moelleux sucre brun

Ces biscuits fruitcake ont tout le charme des fêtes sans attendre des heures. Avec leur texture fondante au cœur et leur légère croûte croustillante, ils apportent la richesse du beurre, la douceur du sucre brun, et le goût fruité des fruits confits et raisins dorés. Parfaits pour offrir, emporter ou simplement savourer à la maison, ils raviront même ceux qui ne sont pas fans du cake traditionnel.

Je me souviens de la première fois où j’ai fait ces biscuits lors d’un aprèsmidi pluvieux. Depuis, toute la famille m’en réclame régulièrement, surtout pour accompagner un thé chaud en hiver.

Ingredients

• Beurre doux ramolli deux barres: apporte du moelleux et une richesse délicate, choisissez un beurre à bonne teneur en matière grasse pour un meilleur goût
• Sucre brun clair une tasse: apporte de la profondeur et un goût caramélisé, préférez un sucre bien tassé pour l’équilibre des saveurs
• Oeufs gros deux: ils lient la pâte et donnent de la structure tout en gardant la tendreté
• Extrait de vanille pure une cuillère à café: rehausse le parfum global, prenez une vanille naturelle pour plus d’arômes
• Farine de blé tout usage deux tasses: la base de la pâte, choisissez une farine de qualité pour une bonne texture
• Bicarbonate de soude une demi cuillère à café: aide à la levée
• Sel une demi cuillère à café: équilibre les saveurs
• Cannelle moulue une cuillère à café (optionnelle): apporte une touche d’épice chaleureuse idéale pour les fêtes
• Mélange de fruits confits pour fruitcake un tasse et demie: crucial pour la texture et le goût, optez pour un mélange bien coloré et varié
• Raisins dorés une tasse (hachés si très gros): apportent douceur et moelleux, choisissez-les bien charnus

Instructions

Prep des plaques et ingrédients:

Préchauffez votre four à 175 degrés Celsius et tapissez deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. Coupez les raisins très gros afin que toutes les pièces soient de taille comparable pour une cuisson uniforme. Réservez une cuillère à soupe de farine pour enrober les fruits et éviter qu’ils tombent au fond de la pâte.

Crémer le beurre et le sucre:

Battez le beurre ramolli avec le sucre brun à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture pâle et mousseuse, environ trois minutes. N’oubliez pas de racler les parois du bol une fois pour bien incorporer tous les ingrédients. Cette étape est la base pour une texture légère.

Ajouter les œufs et la vanille:

Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout jusqu’à absorption complète et un aspect brillant. Ajoutez l’extrait de vanille juste pour mélanger.

Mélanger les ingrédients secs:

Dans un autre bol, tamisez la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle si vous choisissez de l’utiliser.

Former la pâte:

Incorporez la farine aux produits crémeux en vitesse basse jusqu’à ce que la farine soit presque intégrée mais laissez quelques stries visibles.

Incorporer les fruits:

Mélangez les fruits confits et les raisins dorés avec la cuillère à soupe de farine réservée, puis incorporez-les doucement à la pâte avec une spatule sans trop travailler la pâte.

Réfrigérer:

Couvrez et laissez reposer au frais entre 30 et 60 minutes pour raffermir le beurre. Cela permet de meilleures formes et des bords croustillants.

Façonner et cuire:

Prélevez des boules généreuses d’environ 30 grammes chacune, espacez-les tous les 5 centimètres sur les plaques. Enfournez 10 à 12 minutes, faites pivoter à mi cuisson pour une coloration uniforme. Les cookies doivent avoir des bords dorés et un centre juste pris.

Refroidissement:

Laissez reposer 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille pour un refroidissement complet, c'est ainsi qu'ils développent leur texture moelleuse optimale.

Finition optionnelle:

Pour une touche festive, glacez les biscuits refroidis avec un glaçage léger au rhum et orange fait avec sucre glace, rhum brun et jus d’orange. Laissez durcir avant de conserver.

Parmi les ingrédients, j’ai toujours un faible pour le mélange de fruits confits qui apporte cette petite magie sucrée et colorée dans chaque biscuit. Lors d’un Noël passé, ces biscuits ont fait sensation auprès de mes invités qui n’avaient jamais aimé le cake traditionnel. Leur douceur ponctuée de fruits est une joie simple mais inoubliable.

Conservation

Pour garder leur fraîcheur, conservezles dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à une semaine. Vous pouvez aussi les congeler une fois refroidis, séparés par du papier sulfurisé, ils se décongèlent rapidement à température ambiante.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le mélange de fruits confits par un mix de fruits secs maisons avec zestes d’agrumes pour un goût plus naturel et moins sucré. Les raisins dorés peuvent être échangés contre des abricots secs ou des canneberges séchées pour varier les saveurs et les couleurs. Pour une version sans gluten, utilisez une farine mix pour pâtisserie sans gluten en gardant les mêmes proportions.

Suggestions de service

Ces biscuits accompagnent merveilleusement un café ou un thé épicé. Ils peuvent être servis en plateau gourmand lors d’un goûter d’hiver ou emballés dans une jolie boite pour un cadeau fait maison.

Ces biscuits fruitcake sont parfaits pour prolonger la magie des fêtes et se conservent bien. Offrez-les ou savourez-les avec une boisson chaude.

Common Recipe Questions

→ Quels fruits puis-je utiliser en remplacement ?

Vous pouvez remplacer les fruits confits par un mélange de fruits secs comme abricots, cerises ou ananas, accompagnés d'un zeste d'agrume pour un arôme frais.

→ Comment obtenir des cookies au bon équilibre moelleux/croustillant ?

Le secret est de garder le beurre à température idéale pour un mélange aéré et de bien respecter le temps de cuisson en surveillant la couleur des bords.

→ Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Oui, la pâte peut être réfrigérée entre 30 minutes et 24 heures pour développer les saveurs et améliorer la texture finale.

→ Quelle farine utiliser pour une version sans gluten ?

Une farine sans gluten en remplacement 1:1, idéalement avec un mélange contenant de la gomme xanthane, permet de garder la texture des cookies.

→ Comment conserver les cookies ?

Ils se gardent plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante et conservent leur moelleux et arômes.