Biscuits moelleux fraise sucre

Ces cookies moelleux et fondants à la fraise sont une astuce rapide pour profiter d’une douceur fruitée sans complication. Utilisant un mélange à gâteau, ils combinent une texture tendre et un croustillant sucré sur le dessus avec un éclat délicieux de fraise grâce à l’extrait ou aux fraises lyophilisées. Parfaits pour les occasions festives ou simplement pour calmer une envie sucrée, ils se préparent en un bol sans temps de repos au froid, ce qui les rend très accessibles.

J’ai découvert cette recette lors d’une soirée improvisée et depuis, elle est devenue mon incontournable pour les goûters express. Mes invités adorent leur goût fruité et leur texture si particulière.

Ingredients

• Mélange à gâteau à la fraise 450 grammes: base sucrée déjà aromatisée pour une texture légère et moelleuse
• Farine tout usage 40 grammes: pour renforcer la structure sans durcir la pâte
• Œufs gros: apportent liaison et richesse à la pâte
• Beurre non salé 115 grammes, fondu: apporte fondant et légère saveur beurrée, privilégiez un beurre de qualité pour un goût optimal
• Extrait de vanille pure 5 millilitres: sublime les autres saveurs
• Extrait de fraise 2.5 millilitres optionnel: pour intensifier la note fruitée, remplaçable par des fraises lyophilisées écrasées
• Sucre en poudre 70 grammes pour l’enrobage: apporte une texture croustillante et une jolie finition
• Conseil: Choisissez de préférence un mélange à gâteau de bonne marque avec peu d’additifs et un beurre de qualité pour éviter les saveurs artificielles.

Instructions

Préchauffez et préparez les plaques:

Préchauffez votre four à 175 degrés Celsius et tapissez deux plaques à pâtisserie claires de papier sulfurisé. Ceci assure une cuisson homogène et permet de préserver la belle couleur rose des cookies.

Fouettez les ingrédients secs:

Dans un grand saladier, mélangez vigoureusement le mélange à gâteau à la fraise et la farine jusqu’à obtenir une pâte bien homogène sans grumeaux. Ce mélange sec est la base qui garantit une texture moelleuse et uniforme.

Préparez les ingrédients liquides:

Dans un autre bol, battez les œufs avec la vanille et l’extrait de fraise si vous en mettez. Incorporez le beurre fondu tiède en fouettant doucement pour bien l’intégrer sans cuire les œufs. Le beurre apporte douceur et tenue à la pâte.

Combinez sans trop travailler:

Incorporez délicatement les ingrédients liquides dans le mélange sec à l’aide d’une spatule, en rabattant la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et brillante sans traces de poudre. Un mélange excessif peut durcir les cookies.

Réfrigérez brièvement:

Couvrez le bol et placez la pâte au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Ce temps permet au beurre de raffermir la pâte pour un façonnage plus net et réduit l’étalement à la cuisson.

Formez et enrobez de sucre:

Prélevez des portions d’environ 30 grammes avec une cuillère à glace, roulez-les en boules puis enrobez-les généreusement avec le sucre en poudre afin d’obtenir une croûte craquante à la cuisson.

Enfournez pour une cuisson parfaite:

Disposez les boules sur la plaque en laissant 5 centimètres d’espacement pour éviter qu’elles ne collent en gonflant. Enfournez pour 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les bords soient mats et pris alors que le centre reste brillant et gonflé.

Laissez refroidir et finissez:

Laissez les cookies reposer 5 minutes sur la plaque pour qu’ils se raffermissent un peu. Ensuite, transférez-les sur une grille pour refroidir jusqu’à ce qu’ils soient encore tièdes et ultra moelleux.

Ma partie préférée de cette recette est l’enrobage sucré qui forme une croûte délicate quand le cookie refroidit. Chaque bouchée allie douceur et une pointe de craquant, un contraste que j’adore. Je me souviens d’un après-midi où toute la famille s’est arrêtée pour goûter ces biscuits encore chauds, rassemblés autour de la cuisine dans un moment simple et chaleureux.

Conservation

Ces cookies se conservent dans une boite hermétique à température ambiante pendant trois à quatre jours sans ramollir. Pour prolonger leur vie, vous pouvez les congeler après cuisson et refroidissement complet. Il suffit de les placer dans un récipient adapté ou un sac de congélation. Avant dégustation, laissez-les revenir à température ambiante ou passez-les quelques secondes au micro-ondes pour retrouver la texture fondante.

Substitutions d’ingrédients

L’extrait de fraise peut être remplacé par un quart de tasse de fraises lyophilisées très finement broyées pour un goût et une couleur plus naturels. Le beurre fondu peut être remplacé par sept cuillères à soupe d’huile neutre et une petite pincée de sel, ce qui donne une texture plus brillante et légèrement plus moelleuse. Pour une version sans gluten, optez pour un mélange à gâteau sans gluten et un substitut de farine sans gluten en proportion égale.

Suggestions de service

Ces cookies sont parfaits avec un thé vert léger ou un café au lait. Ils feront une touche rosée adorable sur une assiette de desserts pour un anniversaire ou un goûter entre amis. Pour une présentation festive, saupoudrez-les légèrement de sucre glace ou accompagnez-les d’une petite cuillerée de crème chantilly maison.

Servez ces cookies encore tièdes pour profiter de leur cœur fondant et de la croûte craquante. Faciles et rapides à préparer, ils feront toujours sensation pour un goûter convivial.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir une texture moelleuse parfaite ?

Un court repos de la pâte au réfrigérateur permet de raffermir les matières grasses, évitant ainsi un étalement excessif et assurant un cœur fondant tout en gardant une croûte légère et croustillante.

→ Peut-on remplacer le beurre dans la pâte ?

Oui, il est possible d'utiliser une huile neutre avec une pincée de sel pour obtenir une surface plus brillante et une texture légèrement plus mâchée tout en conservant le moelleux.

→ Quelle est la meilleure température de cuisson ?

Une cuisson à 180°C (350°F) permet de fixer les bords tout en gardant un centre légèrement gonflé et brillant, garantissant ainsi un biscuit tendre et moelleux.

→ Comment intensifier la saveur de fraise sans extrait ?

On peut remplacer l'extrait de fraise par des fraises lyophilisées finement écrasées, ajustant également un peu la farine pour conserver l’équilibre de la pâte et rehausser la saveur naturelle.

→ Comment éviter que les biscuits soient trop secs ?

Retirer les biscuits du four dès que les bords sont fermes mais le centre encore brillant permet de profiter d’une texture moelleuse sans sécheresse.