Pain vegan aux épinards artichauts

Cette recette de pain à partager vegan aux épinards et aux artichauts est parfaite pour un apéritif convivial lors d’une soirée entre amis ou un événement spécial. La combinaison fondante du fromage vegan et de la garniture crémeuse transforme ce pain en un plaisir gourmand, idéal pour réunir tout le monde autour de la table sans nécessiter de couverts.

Je me souviens avoir préparé ce pain pour une soirée foot et il a eu tellement de succès que mes amis m’ont demandé la recette tout de suite après.

Ingredients

• Farine de blé tout usage: trois tasses, essentielle pour obtenir une mie légère et aérée, préférez une farine bio si possible
• Levure sèche instantanée: deux cuillères à café et quart pour une bonne levée
• Sucre en poudre: une cuillère à soupe, nécessaire pour activer la levure
• Sel: une cuillère à café, il équilibre les saveurs
• Eau tiède: une tasse à 43°C permet de ne pas tuer la levure tout en activant la fermentation
• Huile d’olive: deux cuillères à soupe pour apporter du moelleux à la pâte
• Huile d’olive pour la garniture: une cuillère à soupe, elle apporte de la douceur et aide à faire revenir les épinards
• Ail: trois gousses hachées, indispensable pour relever la garniture
• Épinards frais: quatre tasses hachées grossièrement, ils apportent fraîcheur et couleur
• Coeurs d’artichauts: une boîte de 400 grammes bien égouttés et finement coupés pour éviter trop d’humidité
• Fromage vegan à la crème: 225 grammes, apporte un côté onctueux essentiel
• Levure nutritionnelle: deux cuillères à soupe, pour son goût umami et ses apports en vitamines
• Jus de citron frais: deux cuillères à soupe, équilibre la richesse du fromage
• Sel fin: une demi cuillère à café, pour amplifier les saveurs
• Poivre noir moulu: un quart de cuillère à café, juste ce qu’il faut pour relever
• Fromage râpé vegan: une demi-tasse pour le fondant final
• Beurre vegan fondu: deux cuillères à soupe à appliquer avant la cuisson pour une croûte dorée

Instructions

Préparation de la pâte:

Commencez par mélanger dans un grand saladier la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite l’eau tiède et l’huile d’olive. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte irrégulière. Farinez votre plan de travail et pétrissez la pâte pendant huit à dix minutes, elle doit devenir lisse et souple. Remettez-la dans un saladier huilé, couvrez d’un linge humide et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ une heure à une heure trente jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Préparation de la garniture:

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive sur feu moyen. Ajoutez rapidement l’ail haché et faites-le revenir trente secondes sans le brûler pour parfumer l’huile. Ajoutez les épinards hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient fanés, environ deux à trois minutes. Incorporez les coeurs d’artichauts pour libérer leur humidité, laissez cuire une minute supplémentaire. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Dans un bol, mélangez cette préparation avec le fromage vegan à la crème, la levure nutritionnelle, le jus de citron, le sel, le poivre et le fromage râpé vegan jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Façonnage et garniture:

Dégazez la pâte en appuyant dessus puis étalez-la sur un plan fariné en un grand rectangle d’environ trente centimètres sur quarante cinq. Étalez uniformément la garniture sur toute la surface en laissant un bord d’environ un centimètre sans garniture. Découpez la pâte en bandes de sept centimètres de large, empilez ces bandes, puis taillez-les en carrés égaux.

Disposition dans le moule et seconde levée:

Beurrez un moule à cake ou un grand plat rond. Placez les carrés verticalement dans le moule, la coupe vers le haut. Couvrez légèrement et laissez lever pendant une trentaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement gonflée.

Cuisson du pain:

Préchauffez votre four à 175°C. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus du pain avec le beurre vegan fondu pour favoriser une jolie coloration dorée et du goût. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Si le dessus bronze trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium. Laissez tiédir dix minutes avant de servir pour que le pain soit plus facile à tirer en morceaux.

Mon ingrédient préféré dans ce pain est sans doute les coeurs d’artichauts qui apportent une texture fondante et un goût délicat. Je me rappelle d’un après midi d’hiver où toute la famille s’est réunie autour de ce pain, chacun tirant les morceaux à la main, un vrai moment de partage inoubliable.

Conseils de conservation

Conservez ce pain à température ambiante dans une boîte hermétique pendant deux jours maximum pour préserver sa fraîcheur. Au delà, placez le au réfrigérateur dans un sac plastique ou un film alimentaire et consommez le dans les quatre jours. Pour aller plus loin, il supporte très bien la congélation, enveloppez le bien et congelez jusqu’à deux mois. Pour réchauffer, placez le dans un four à 160°C jusqu’à ce qu’il soit chaud et moelleux.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine spéciale pain pour un résultat avec plus de mâche et des couches plus distinctes. Le fromage vegan à la crème peut être remplacé par du tofu soyeux mixé avec un peu de citron et du sel pour une version plus légère et à base de soja. Le fromage râpé peut être substitué par du parmesan vegan ou un fromage vegan fumé pour varier les saveurs.

Suggestions de service

Servez ce pain encore chaud avec une soupe de tomates vegan ou complétez le d’herbes fraîches finement ciselées pour une touche de fraîcheur. Pour varier la garniture, pensez à ajouter des tomates séchées hachées ou des poivrons rôtis, ils complètent à merveille les saveurs des épinards et des artichauts. Ajoutez des pignons de pin pour un petit croquant supplémentaire qui surprendra agréablement vos invités.

Servez ce pain tiède et laissez vos invités se régaler en le tirant en morceaux. C’est une recette simple et conviviale qui fonctionne à chaque fois.

Common Recipe Questions

→ Comment réussir la levée de la pâte ?

Assurez-vous que la levure est fraîche et que l'eau est tiède (environ 43°C). Placez la pâte dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pour une meilleure fermentation.

→ Comment éviter un centre trop humide ?

Égouttez bien les artichauts et pressez les épinards pour éliminer l'excès d'eau, ce qui empêche la pâte de devenir détrempée.

→ Peut-on préparer ce pain à l’avance ?

Oui, préparez la pâte garnie, laissez lever puis conservez-la au réfrigérateur toute une nuit. Sortez-la une heure avant la cuisson.

→ Comment conserver les restes ?

Laissez refroidir entièrement, enveloppez hermétiquement et conservez à température ambiante 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Réchauffez doucement.

→ Peut-on congeler ce pain ?

Après cuisson et refroidissement complet, emballez bien et congelez jusqu’à 2 mois. Réchauffez directement à 163°C jusqu'à ce qu'il soit chaud au centre.

→ Que faire si je n’ai pas de moule à cake ?

Utilisez un moule rond ou un moule à bundt en surveillant la cuisson pour adapter la durée et obtenir une belle coloration.