Pain vegan épinards artichauts (Printer-Friendly Version)

Un pain vegan moelleux garni d’épinards, artichauts et mozzarella végétale fondante.

# What You'll Need:

→ Ingrédients pour la pâte

01 - 3 tasses de farine tout usage (plus pour le pétrissage)
02 - 2¼ cuillères à café de levure instantanée
03 - 1 cuillère à soupe de sucre granulé
04 - 1 cuillère à café de sel
05 - 1 tasse d'eau tiède (43°C / 110°F)
06 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Ingrédients pour la garniture

07 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
08 - 3 gousses d'ail, hachées finement
09 - 4 tasses d'épinards frais, grossièrement hachés
10 - 1 boîte (14 oz) de coeurs d'artichauts, égouttés et finement hachés
11 - 8 oz de fromage à la crème végétalien
12 - 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
13 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
14 - ½ cuillère à café de sel
15 - ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
16 - ½ tasse de mozzarella végétalienne râpée

→ Ingrédients pour l’assemblage

17 - 2 cuillères à soupe de margarine végétalienne fondue

# Step-by-Step Preparation:

01 - Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure instantanée, le sucre et le sel. Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière. Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Transférez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
02 - Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez les épinards hachés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 2-3 minutes. Ajoutez les coeurs d'artichauts hachés, puis laissez cuire 1 minute pour éliminer l'excès d'humidité. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement. Dans un bol, mélangez la préparation épinards-artichauts avec le fromage à la crème végétalien, la levure nutritionnelle, le jus de citron, le sel, le poivre et la mozzarella végétalienne râpée jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
03 - Dégazez la pâte levée, puis déposez-la sur une surface légèrement farinée. Étalez-la en un rectangle d'environ 30×45 cm (12×18 pouces). Étalez uniformément la garniture sur toute la surface en laissant une bordure d'environ 1,25 cm (½ pouce) sur les bords. Coupez la pâte en bandes d'environ 7,5 cm (3 pouces) de large, empilez-les puis découpez en carrés réguliers.
04 - Beurrez un moule à cake ou un plat rond. Disposez les carrés garnis debout dans le moule, les côtés coupés vers le haut. Couvrez légèrement et laissez lever encore 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement gonflée.
05 - Préchauffez le four à 350°F (175°C). Badigeonnez le dessus avec la margarine végétalienne fondue pour une belle coloration. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la mie soit bien dorée et cuite. Couvrez de papier aluminium si le dessus dore trop rapidement. Laissez tiédir 10 minutes avant de servir pour faciliter le démoulage en morceaux séparés.

# Additional Tips:

01 - Égouttez soigneusement les coeurs d'artichauts pour éviter un excès d'humidité. Laissez la garniture tiédir avant de l'étaler pour préserver la montée de la pâte.
02 - Recouvrez le moule de papier parchemin pour faciliter le démoulage et éviter que le pain colle.

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