Tofu frit croustillant vegane

This vegan KFC fried chicken delivers a satisfyingly crispy and flavorful experience using tofu as the star ingredient. It features a double coating of seasoned flour and crunchy corn flakes, creating a golden crust that pairs wonderfully with vegan ranch or your favorite dip. It’s a great way to enjoy a plant-based twist on classic fried chicken that everyone will love.

J’ai essayé cette recette lors d’un dîner entre amis végétaliens et tout le monde a adoré la texture croquante et la richesse des saveurs, un vrai succès!

Ingredients

• Tofu ferme moyen 16 oz: essentiel pour une bonne texture proche du poulet choisir un tofu bio et ferme pour de meilleurs résultats
• Bouillon cube végétalien ou bouillon de légumes 2 tasses: pour mariner le tofu et ajouter de la profondeur de goût préférez un bouillon sans additifs artificiels
• Farine tout usage 1,5 tasse: la base de la panure tamisezla avant pour éviter les grumeaux
• Assaisonnements mélangés: herbes italiennes, paprika, poudre de moutarde, sel à l’ail, sel de céleri, gingembre, poivre noir, poivre blanc apportent des notes complexes utilisez des épices fraîches ou de qualité pour maximiser les arômes
• Lait végétal non sucré 1,5 tasse: idéalement soja ou avoine pour une texture légère
• Vinaigre de cidre 1,5 cuillère à soupe: il transforme le lait végétal en une sorte de « babeurre » vegan pour une meilleure adhérence
• Corn flakes 1 tasse: ils donnent ce croustillant signature choisir des flocons nature sans sucre ajouté
• Huile végétale pour friture 2 litres: optez pour une huile neutre avec un point de fumée élevé comme tournesol ou canola pour la friture

Instructions

Saisir le tofu et le presser:

Commencez par congeler le tofu, puis laissez-le décongeler complètement. Répétez ce processus une deuxième fois. Ensuite, pressez-le avec des serviettes ou un pressetofu pour extraire autant d’eau que possible. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture ferme et éviter que le tofu soit mouci.

Découper et mariner:

Déchirez le tofu en morceaux moyens de 8 à 10 portions. Placez-les dans un plat à gratin et versez les 2 tasses de bouillon végétal pour bien les imprégner de saveurs. Laissez mariner au minimum 30 minutes.

Préparer le lait végétal acidulé et la farine assaisonnée:

Mélangez dans un bol le lait végétal avec le vinaigre de cidre et laissez reposer quelques minutes pour créer un effet « babeurre ». Dans un autre bol, mélangez la farine avec tous les assaisonnements en veillant à bien amalgamer pour homogénéiser les saveurs.

Première panure:

Installez votre station de panage : le tofu mariné, le bol de « babeurre » vegan, et le bol de farine assaisonnée. Trempez chaque morceau de tofu dans le lait végétal acidulé puis roulez-le dans la farine. Posez chaque morceau sur une assiette.

Préparer les corn flakes et deuxième panure:

Écrasez les corn flakes pour obtenir de petits morceaux. Mélangez-les avec la farine assaisonnée restante. Trempez une nouvelle fois les morceaux de tofu dans le lait végétal puis dans ce mélange de farine et corn flakes pour doubler la couche croustillante.

Cuisson à la friture:

Faites chauffer l’huile à environ 175 degrés Celsius dans une poêle profonde. Plongez délicatement les morceaux de tofu et faites frire pendant 4 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Contrôlez la température pour éviter que l’huile ne brûle la panure.

Égouttage et service:

Retirez les morceaux de tofu frits avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Servez chaud avec une sauce vegan ranch, ou une sauce piquante selon votre goût.

J’affectionne particulièrement l’étape de la congélation et décongélation du tofu car elle transforme totalement sa texture en la rendant ferme et presque fibreuse, ce qui donne à ce plat ce mini effet bluffant de « viande » vegan. Un repas très apprécié lors des repas partagés en famille ou entre amis pour sa convivialité et ses saveurs.

Conservation et réchauffage

Conservez les morceaux frits dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour 2 jours. Pour garder le croustillant à la réchauffe, passez-les quelques minutes au four à 180 degrés au lieu du microwave.

Substitutions d’ingrédients

Le lait végétal peut être remplacé par du lait d’amande ou d’avoine selon la préférence. Le bouillon peut être remplacé par de la sauce soja diluée pour une saveur plus umami. Les corn flakes peuvent être remplacés par de la chapelure panko pour un croustillant différent.

Suggestions de service

Servez ces morceaux avec une salade fraîche pour un contraste de textures. Accompagnez-les de frites maison ou de légumes grillés. Une sauce barbecue vegan ou une sauce épicée peut réveiller le goût.

Servez chaud et profitez du croustillant. Cette version vegan ravira tous les convives.

Common Recipe Questions

→ Comment préparer le tofu avant la cuisson ?

Il faut congeler puis décongeler le tofu deux fois, puis le presser pour éliminer l'excès d'eau. Ensuite, il est déchiré en morceaux moyens et mariné dans un bouillon végétal.

→ Quel est l'intérêt de la double panure ?

La double panure, composée d'une farine assaisonnée puis de corn flakes écrasés, apporte un croustillant exceptionnel et une richesse de saveurs.

→ À quelle température frire le tofu ?

Il est recommandé de frire le tofu dans une huile chauffée entre 175°C et 190°C pour obtenir un extérieur doré et croustillant.

→ Quelles épices sont utilisées dans la panure ?

Un mélange d'assaisonnements italiens, paprika, poudre de moutarde, sel d'ail, sel de céleri, gingembre, poivre noir et poivre blanc parfume délicatement la panure.

→ Avec quelle sauce accompagner ce plat ?

Cette préparation est délicieuse servie chaude avec une sauce ranch végétale ou toute autre sauce dip de votre choix.