Keto poulet alfredo crémeux

This Keto Chicken Alfredo with Broccoli is a creamy, cheesy, and low-carb dish that brings comfort and richness to your table. Ideal for busy weeknights, it offers a satisfying meal without the carbs found in traditional Alfredo recipes, making it perfect for anyone following a keto lifestyle or just craving a decadent chicken dinner.

J'ai découvert cette recette lors d'un dîner entre amis et depuis, elle revient souvent sur notre table familiale, tout le monde l'adore pour son goût velouté et sa texture fondante.

Ingredients

• Beurre: trois cuillères à soupe divisé – apporte de la richesse et aide à saisir le poulet, préférez un beurre doux de qualité
• Blancs de poulet désossés et sans peau: deux kilos cinq cent grammes en tranches – la base protéinée, choisissez du poulet bien frais ou bio
• Sel: une demi-cuillère à café – rehausse les saveurs essentielles du plat
• Poivre noir: un quart de cuillère à café – pour une touche subtile d’épice
• Bouillon de poulet: deux cuillères à soupe – déglace la poêle pour récupérer les sucs et ajouter du goût
• Brocoli surgelé: douze onces en sachet vapeur – source de fibres et croquant, privilégiez du brocoli bien vert et frais
• Gousses d’ail: trois hachées – donne de la profondeur et du parfum au plat, sélectionnez de l’ail ferme et odorant
• Fromage à la crème: un once ramolli – crée une sauce onctueuse, choisissez une marque de qualité sans additifs
• Crème liquide entière: une tasse – base de la sauce, pour une texture riche préférez la crème fraîche épaisse
• Assaisonnement italien: une demi-cuillère à café – mélange d’herbes aromatiques, parfait pour rappeler les saveurs méditerranéennes
• Parmesan râpé: deux tiers de tasse – apporte une saveur umami intense, choisissez un parmesan affiné au minimum 12 mois
• Fromage pepper jack râpé: un quart de tasse – ajoute du piquant doux, remplaçable par un fromage local légèrement épicé
• Mozzarella râpée: trois quarts de tasse – généreuse sur le dessus pour gratiner, optez pour une mozzarella fraîche
• Basilic: une pincée – finalise avec une note aromatique fraîche, utilisez du basilic frais ou séché selon la saison

Instructions

Préparation du four:

Préchauffez la fonction grill de votre four pour pouvoir gratiner le plat à la fin. Cette étape assure une croûte dorée et croustillante parfaite.

Saisie du poulet:

Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle allant au four et faites revenir les morceaux de poulet assaisonnés de sel et de poivre à feu moyen-vif. Laissez bien dorer chaque face pour caraméliser les sucs pendant environ 5 à 7 minutes. Couvrez ensuite et laissez mijoter à feu doux pour que la viande soit bien cuite et tendre.

Déglacer la poêle:

Retirez le poulet et versez le bouillon de poulet dans la même poêle chaude. Grattez avec une cuillère en bois les sucs collés au fond pour récupérer toutes les saveurs précédemment concentrées.

Cuisson du brocoli:

Faites cuire le brocoli à la vapeur selon les instructions du sachet ou dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant. Égouttez bien ensuite.

Préparation de la sauce:

Ajoutez deux cuillères à soupe de beurre et l'ail haché dans la poêle. Faites revenir doucement jusqu'à ce qu'il dégage son arôme, environ une minute. Incorporez le fromage à la crème en fouettant, puis la crème liquide et l'assaisonnement italien. Fouettez sans cesse pour épaissir la sauce et obtenir une texture onctueuse et lisse.

Incorporation des fromages:

Ajoutez le parmesan et le pepper jack râpés en continuant de remuer pour qu'ils fondent parfaitement dans la sauce crémeuse. Cette étape assure au plat toute sa richesse et sa saveur fromagère profonde.

Assemblage final:

Remettez le poulet et le brocoli dans la poêle et mélangez bien pour les enrober de sauce. Parsemez la mozzarella râpée et saupoudrez de basilic. Enfournez sous le grill pendant une à deux minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Service:

Sortez la poêle du four et servez immédiatement pour profiter pleinement du contraste entre la sauce chaude et le fromage gratiné.

Mon ingrédient favori dans cette recette est sans conteste le fromage à la crème qui donne cette onctuosité unique au plat, et je me souviens d’un dîner où toute la famille s’est réuni autour de cette recette, créant un moment chaleureux et joyeux grâce à ce vrai régal.

Stockage et conservation

Cette recette se conserve très bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Pour réchauffer, placez la préparation doucement au four à basse température ou au micro-ondes en brassant pour retrouver la texture onctueuse. Évitez une chauffe trop élevée pour ne pas dessécher le poulet.

Substitutions d'ingrédients

Si vous ne trouvez pas de pepper jack, vous pouvez le remplacer par un fromage doux mais avec un peu de caractère comme le gouda jeune ou un cheddar doux. Le brocoli peut être remplacé par des haricots verts frais ou des épinards pour varier les plaisirs. Pour une version encore plus riche, remplacez le bouillon de poulet par un bouillon maison.

Suggestions de service

Ce plat s’accompagne très bien d’une salade verte croquante pour équilibrer le repas ou d’un peu de salade de roquette avec un filet d’huile d’olive. Pour un dîner plus complet, déposez quelques tomates cerises rôties sur le côté. Un vin blanc sec comme un Chardonnay jeune pourra parfaitement sublimer les saveurs crémeuses de ce plat.

Servez chaud et savourez en famille. C'est un plat réconfortant et facile à préparer.

Common Recipe Questions

→ Comment cuire le poulet pour ce plat ?

Le poulet est d’abord saisi à la poêle jusqu’à obtenir une belle coloration, puis mijoté doucement pour finir la cuisson et garder sa tendreté.

→ Comment préparer le brocoli ?

Le brocoli est cuit à la vapeur selon les instructions du paquet ou bouilli brièvement, afin de conserver sa texture et ses nutriments.

→ Quels fromages sont utilisés dans la sauce ?

La sauce est préparée avec du parmesan, du pepper jack et de la mozzarella pour une onctuosité et un goût riche en fromage.

→ Peut-on préparer ce plat sans four ?

Le plat est idéalement gratiné au four pour faire fondre les fromages et créer une croûte croustillante, mais il peut être servi sans passage au four si nécessaire.

→ Quel est le temps total de préparation ?

La préparation et la cuisson prennent environ 30 minutes, parfait pour un repas rapide et savoureux.