Soupe maison poulet simple

Cette soupe au poulet maison est un incontournable réconfortant, idéale pour les journées froides où l’on cherche un plat nourrissant et chaleureux. Facile à préparer, elle combine un bouillon riche en saveurs avec des légumes frais et du poulet tendre, le tout mijoté doucement pour obtenir une harmonie parfaite.

J’ai découvert cette recette lors d’un dimanche pluvieux et depuis, elle est devenue un classique chez moi. Mes enfants en redemandent, surtout quand le temps se rafraîchit.

Ingredients

• Poulet avec os sans peau: les cuisses apportent une meilleure saveur et un bouillon plus riche. Privilégiez un poulet fermier pour un goût authentique
• Eau froide: essentielle pour extraire lentement les saveurs du poulet et des légumes
• Huile d’olive: ajoute une légère douceur méditerranéenne et aide à faire revenir les légumes
• Oignons jaunes: pour une base sucrée et légèrement caramélisée
• Carottes fraîches: apportent douceur et couleur
• Branches de céleri: ajoutent une note herbacée typique du mirepoix
• Gousses d’ail: indispensables pour relever le goût
• Sel et poivre: pour équilibrer l’assaisonnement
• Jus de citron: apporte une touche d’acidité lumineuse qui réveille le bouillon
• Feuilles de laurier: pour parfumer subtilement le bouillon
• Persil frais haché: pour la fraîcheur et la garniture finale
• Conseil: Choisissez toujours des légumes fermes et bio si possible pour une meilleure qualité.

Instructions

Make your broth:

Ajouter les cuisses de poulet dans un grand faitout. Verser environ 3 à 4 litres d’eau froide pour couvrir la viande. Porter à ébullition puis couvrir et réduire le feu au minimum. Laisser mijoter doucement pendant 30 à 45 minutes. Cette étape permet d’extraire la richesse et la profondeur des saveurs des os et de la viande.

Cook the vegetables:

Pendant que le bouillon mijote préparer les légumes. Chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer les oignons pelés et coupés en dés. Faire revenir en remuant souvent pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter ensuite les carottes et le céleri coupés mélanger soigneusement. Continuer la cuisson à feu moyen pendant 10 à 15 minutes en remuant fréquemment pour faire fondre les légumes sans les brûler. Vers la fin ajouter l’ail haché ainsi que le sel et le poivre. Mélanger encore puis incorporer les feuilles de laurier pour parfumer.

Strain the broth:

Une fois le bouillon cuit retirer le faitout du feu. Retirer délicatement le poulet à l’aide d’une pince et le poser sur une planche propre. Filtrer le bouillon à travers un tamis fin directement dans la casserole contenant les légumes. Cette opération assure un liquide clair et débarrassé des impuretés.

Shred the chicken:

Quand le poulet est suffisamment refroidi pour être manipulé utiliser deux fourchettes pour déchiqueter la viande en petits morceaux. Mettre de côté.

Simmer:

Ajouter le jus de citron à la soupe et porter à nouveau à ébullition. Baisser le feu au minimum couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres à cœur. Dans les 5 à 10 dernières minutes remettre le poulet effiloché dans la casserole pour qu’il se réchauffe doucement et imprègne la soupe de sa chair moelleuse.

Serve:

Rectifier l’assaisonnement avec un peu plus de sel ou de poivre selon votre goût. Servir chaud garni de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.

J’aime particulièrement le bouquet aromatique du laurier et du citron qui apporte cette petite vivacité au bouillon. Lors d’un repas de famille, cette soupe a toujours le don de rappelers des souvenirs d’enfance.

Conservation

Conserver la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour une conservation plus longue, elle se congèle parfaitement et se décongèle rapidement au micro-ondes ou à la casserole. Pour profiter au mieux des saveurs évitez de la garder trop longtemps.

Substitutions d'ingrédients

Si vous n’avez pas de cuisses de poulet vous pouvez utiliser des blancs mais pensez à réduire le temps de cuisson car ils deviennent secs facilement. Pour un bouillon encore plus aromatique ajoutez un peu de thym ou de romarin avec le laurier. Les légumes peuvent être variés selon la saison : poireaux ou navets en hiver, courgettes ou épinards en été.

Suggestions de service

Servir cette soupe avec une tranche de pain grillé frotté à l’ail pour un repas complet et réconfortant. Un filet d’huile d’olive vierge extra en finition rehausse le goût. Accompagner d’une salade verte croquante ou d’une purée de pommes de terre pour un plat plus consistent

Servez chaud et appréciez la chaleur et la simplicité de cette soupe en famille. C’est un plat réconfortant et facile qui se prête à de nombreuses variations.

Common Recipe Questions

→ Quelle viande est idéale pour cette soupe ?

Les cuisses ou morceaux de viande foncée conviennent parfaitement, car ils rendent un bouillon riche et savoureux.

→ Peut-on cuire les légumes et la viande ensemble ?

Oui, mais cuire séparément permet d’obtenir un bouillon plus clair et plus net en saveur.

→ Comment éviter que les légumes brûlent durant la cuisson ?

Il suffit de réduire le feu à moyen-doux et de remuer régulièrement pendant la cuisson.

→ Combien de temps faut-il pour pocher la viande dans le bouillon ?

Environ 30 à 45 minutes suffisent pour une cuisson complète et tendre.

→ Quels assaisonnements utiliser pour relever cette soupe ?

Du sel, du poivre, une touche de jus de citron et du persil frais apportent une saveur équilibrée et fraîche.

→ Puis-je ajouter d’autres légumes ?

Oui, par exemple du panais, des pommes de terre, du poireau ou du chou pour varier les saveurs.