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Caramelized roasted carnival squash filled with a spinach artichoke inspired savory mixture makes for a comforting and satisfying meal. Chickpeas add a hearty boost of protein, while parmesan cheese melts over the top to unite all the flavors beautifully. It’s a perfect dish for cozy dinners or when you want something both nutritious and indulgent.
I first made this recipe on a chilly autumn evening and was amazed how well the flavors came together. It quickly became a family favorite, especially when served alongside a crisp green salad.
Ingredients
- Two carnival squash: known for their sweet and nutty flesh making them ideal for roasting
- Olive oil: divided use brings richness and helps caramelize the squash
- Coarse kosher salt: that enhances the natural flavors and balances the dish
- Garlic cloves: thinly sliced for a fresh aromatic base
- Baby spinach: which adds earthiness and a mild green flavor look for vibrant leaves
- One can of chickpeas: drained and rinsed they provide protein and a pleasant texture
- Cracked black pepper: fresh for seasoning and a gentle bite
- Red pepper flakes: add a subtle heat that lifts the savory filling
- Marinated artichokes: roughly chopped giving a tangy and savory depth choose good quality packed in oil or brine
- Full fat Greek yogurt: to add creamy tang and moisture
- Cream cheese: cut into small chunks for richness and smoothness
- Grated parmesan cheese: divided for flavor layering and browning on top
Instructions
- Saisir et préparer les courges:
- Preheat your oven to 400 degrees Fahrenheit. Thoroughly wash each squash, then carefully cut in half from root to stem. Scoop out the seeds and pulp with a spoon. Cut each half into two wedges vertically so you get four wedges per squash.
- Assaisonner et rôtir les courges:
- Rub each squash wedge with a tablespoon of olive oil and sprinkle with half a teaspoon of kosher salt. Place the wedges cut side down on a parchment lined baking sheet to roast for about 35 minutes. You want the flesh tender enough for a fork to pierce easily but not falling apart.
- Préparer la garniture:
- While the squash roasts, heat the remaining tablespoon of olive oil over medium heat in a pan. Add the thinly sliced garlic and sauté for one minute until you can smell its aroma but it does not burn. Add the spinach, chickpeas, cracked black pepper, remaining half teaspoon of salt, red pepper flakes, and two tablespoons of water. Stir often and cook until the spinach wilts.
- Ajouter les artichauts et les produits laitiers:
- Mix in the chopped marinated artichokes and allow everything to heat through well. Remove the pan from the heat and stir in the Greek yogurt, cream cheese chunks, and one third of the parmesan cheese. Taste the filling and adjust salt if needed.
- Assembler et finaliser la cuisson:
- Once the squash is ready, turn the wedges cut side up and arrange in a row on the baking sheet. Spoon the savory spinach and chickpea filling into the hollow centers of the squash wedges. Sprinkle the remaining parmesan cheese on top. Lower the oven temperature to 375 degrees Fahrenheit and return the baking sheet to the oven for another seven to ten minutes until the cheese melts and gets lightly golden. Remove carefully and serve warm.
Mon ingrédient préféré est sans conteste la courge carnival. Sa douceur naturelle caramélisée au four est la véritable étoile du plat. Un souvenir marquant est le repas partagé en famille lors d’un week-end d’automne où chaque bouchée réchauffait autant le corps que l’esprit.
Conseils de conservation
Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, utilisez un four traditionnel à 180 degrés Celsius pour qu’il retrouve son goût rôti et la texture fondante du fromage. Évitez le micro-ondes si possible car cela peut rendre la courge trop molle.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer la courge carnival par de la courge acorn ou même de la courge douce dumpling qui ont des textures similaires. Le yaourt grec peut être substitué par de la crème fraîche épaisse pour une touche plus riche. Si vous préférez une version végétalienne, omettez le parmesan et le cream cheese et utilisez un fromage végétalien fondant.
Suggestions de service
Servez ces courges farcies avec une salade verte croquante ou un peu de quinoa pour un repas complet. Un filet d’huile d’olive fraîche ou un peu de zeste de citron râpé juste avant de déguster apporte un coup de peps qui équilibre la richesse.
These stuffed squash are warm, comforting, and perfect for autumn meals. Serve warm and enjoy.
Common Recipe Questions
- → Quel type de courge utiliser pour ce plat ?
La courge carnaval est idéale, mais la courge poire d'ongle, potimarron ou sucrine peuvent aussi convenir.
- → Comment obtenir une texture caramélisée parfaite ?
En arrosant les quartiers d’huile d’olive et en les rôtissant à 200°C, la chair devient tendre et légèrement dorée.
- → Peut-on remplacer le yaourt grec ?
Oui, un fromage frais nature ou un peu de crème épaisse apportent une texture similaire.
- → Comment savoir si la courge est bien cuite ?
La chair est tendre quand une fourchette s’enfonce facilement au cœur du légume.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La garniture peut être faite la veille et la courge rôtie à l’avance, mais l’assemblage final et la cuisson au four sont meilleurs juste avant de servir.