Avoine patate douce et marshmallow

Ces Overnight Oats à la citrouille et guimauves grillées sont la promesse d'un petit-déjeuner douillet et réconfortant. Le mélange crémeux de flocons d'avoine et de purée de potiron, relevé d'épices automnales, se marie parfaitement avec un croustillant de biscuits Graham et une couche de guimauves délicieusement dorées. Préparé la veille, vous vous réveillez avec un plat qui rappelle la tarte à la citrouille et les s'mores autour d'un feu de camp.

J'ai découvert cette recette lors des premières fraîcheurs de septembre et c'est devenu un rituel, un moyen parfait d'accueillir l'automne à chaque petit-déjeuner.

Ingredients

• Flocons d'avoine classiques: ils absorbent bien le liquide et apportent une belle texture, privilégiez des flocons bio pour une meilleure qualité
• Lait (vache ou végétal): c'est le liquide qui hydrate l'avoine, vous pouvez choisir un lait d'amande ou d'avoine pour une version végétalienne
• Purée de potiron en conserve: apporte douceur et fibres, choisissez une purée sans additif pour un goût pur et frais
• Sirop d'érable: pour sucrer naturellement, le sirop québécois de qualité est idéal car il est riche en saveurs
• Graines de chia: elles épaississent le mélange, n'hésitez pas à utiliser des graines bio et fraîches pour plus d'effet
• Épices à tarte à la citrouille: mélange classique qui donne tout son caractère automnal, à trouver en épiceries fines ou à faire maison
• Cannelle en poudre: parfume subtilement le mélange
• Extrait de vanille: pour une note douce et gourmande, mieux vaut de la vraie vanille liquide
• Sel: petite pincée pour rehausser les saveurs
• Mini guimauves: elles fondent et caramélisent parfaitement sous la chaleur, choisissez des guimauves naturelles si possible
• Biscuits Graham écrasés: apportent le croustillant et rappellent le goût du gâteau à la pomme de terre, à faire maison ou acheter dans les épiceries spécialisées
• Beurre doux: pour faire dorer les biscuits, prenez un beurre de bonne qualité, idéalement demi-sel si vous aimez un peu plus de caractère

Instructions

Mixez les ingrédients pour les overnight oats:

Dans un grand saladier, versez 1 tasse de flocons d'avoine, ¾ de tasse de lait, ½ tasse de purée de potiron, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, 1 cuillère à soupe de graines de chia, 1 cuillère à café d’épices à tarte à la citrouille, ½ cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café d’extrait de vanille, et une pincée de sel. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Cette étape est cruciale car elle permet aux saveurs de bien se mélanger.

Placez au frais pour la nuit:

Répartissez la préparation dans deux pots avec couvercle ou contenants hermétiques. Fermez-les puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Ce temps de repos permet à l'avoine de gonfler et aux graines de chia d'épaissir la préparation.

Préparez le crumble de biscuits Graham:

Dans une petite poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre doux à feu moyen. Ajoutez les biscuits Graham écrasés et mélangez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit doré et dégage une belle odeur. Surveillez bien pour ne pas brûler le beurre. Cette étape donne un croustillant qui réveille la douceur des flocons d'avoine.

Faites griller les guimauves:

Juste avant de servir, répartissez ¼ de tasse de mini guimauves sur le dessus des overnight oats. À l'aide d'un chalumeau de cuisine, faites-les dorer doucement jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et fondante. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez utiliser le grill du four en surveillant attentivement la cuisson pendant 30 à 60 secondes.

Ajoutez le crumble et dégustez:

Saupoudrez le crumble de biscuits graham sur les guimauves grillées. Servez immédiatement pour profiter du contraste de textures et de températures, un vrai petit-déjeuner qui enchante les sens.

L’ingrédient que je préfère reste la purée de potiron, car elle apporte non seulement la texture crémeuse mais aussi une saveur chaleureuse qui nous fait tous fondre autour de la table.

Conseils pour conserver vos overnight oats

Conservez toujours les garnitures comme les guimauves et le crumble séparément dans des petits contenants hermétiques à part pour éviter qu’elles deviennent molles et garder le croustillant au moment de servir. Les pots hermétiques sont parfaits pour préparer la recette la veille sans risque de fuite ni contamination. Vous pouvez préparer une double dose et stocker les portions dans des contenants séparés, c’est pratique pour les matins pressés ou les pauses gourmandes de la semaine.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez le lait classique par du lait d'amande ou d'avoine pour une version végétalienne qui reste onctueuse. Utilisez du yaourt grec à la place du lait pour un apport protéiné plus important et une texture encore plus épaisse. Le sirop d'érable peut être échangé contre du miel doux ou du sirop d'agave selon vos préférences. Les guimauves peuvent être remplacées par des copeaux de chocolat ou des noix grillées pour varier les plaisirs.

Suggestions pour servir

Accompagnez ces overnight oats d’un bon café chaud parfumé à la cannelle ou aux épices à pumpkin spice pour renforcer les saveurs automnales. Une portion de yaourt grec au miel apporte une touche de fraîcheur et un complément protéiné qui équilibre bien le plat. Des tranches de pomme ou de poire fraîche en accompagnement ajoutent du croquant et une note acidulée discrète parfaites pour réveiller les papilles.

Profitez de ce petit-déjeuner automnal réconfortant et adaptez les garnitures selon vos envies. Il se prépare la veille pour des matins sans stress.

Common Recipe Questions

→ Peut-on remplacer le lait par une alternative végétale ?

Oui, le lait d’amande, soja ou avoine fonctionne parfaitement sans altérer la texture.

→ Comment réussir le grillage des marshmallows ?

Utilisez un chalumeau de cuisine ou passez-les quelques secondes sous le gril du four en surveillant bien pour éviter qu’ils brûlent.

→ Peut-on préparer cette préparation plus longtemps à l’avance ?

Oui, jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, en ajoutant le crumble et les marshmallows au moment de servir.

→ Quels ingrédients garantissent une texture onctueuse ?

La purée de patate douce combinée aux graines de chia qui épaississent naturellement le mélange.

→ Peut-on utiliser des flocons d’avoine rapides ?

Oui, mais la texture sera plus tendre et moins ferme qu’avec des flocons classiques.