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Ce curry de potiron aux pois chiches et lait de coco est un mélange parfait entre douceur, épices et onctuosité. Le potiron rôti apporte une touche sucrée et fondante tandis que la sauce coco façon beurre de poulet enrobe les saveurs dans une texture veloutée. Agrémenté de pois chiches croustillants, ce plat chaleureux s’adapte aussi bien aux repas festifs qu’aux dîners en semaine.
J’ai découvert cette recette durant l’automne et elle est rapidement devenue un classique chez moi, surtout quand j’ai besoin de réconfort sans passer trop de temps en cuisine.
Ingredients
- Potiron rôti: Potiron frais coupé en cubes, choisissez un potiron ferme et bien orange pour une saveur sucrée optimale, huile d’olive extra vierge pour enrober, sel, poudre d’ail, poudre de chili douce et garam masala pour parfumer
- Pois chiches rôtis: Pois chiches cuits et égouttés, huile d’olive pour l’enrobage, garam masala, paprika et cumin ou poudre de curry pour rendre les pois chiches croquants
- Sauce curry au lait de coco: Oignon frais finement haché, ail et gingembre frais râpés, tomate concentrée ou tomates concassées, lait de coco entier, sirop d’érable pour équilibrer, ghee facultatif, coriandre fraîche ou fenugrec séché kasoori methi pour la finition
Instructions
- Roasting the Pumpkin:
- Préchauffez votre four à 220 degrés Celsius et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Lavez et séchez le potiron, passez le une minute au microondes pour faciliter la découpe, coupez en deux, retirez les graines et détaillez en cubes. Mélangez les cubes avec l’huile d’olive, le sel, la poudre d’ail, la poudre de chili et le garam masala, étalez en une seule couche et enfournez environ 30 minutes en remuant à micuisson jusqu’à ce que les bords soient dorés et caramélisés.
- Toasting the Chickpeas:
- Pendant la cuisson du potiron, préchauffez une autre plaque à 220 degrés Celsius. Séchez les pois chiches sur un torchon propre et retirez les petites peaux. Arrosez d’huile d’olive, salez et enfournez 20 à 30 minutes jusqu’à dorure, prolongez si vous souhaitez plus de croustillant. À la sortie du four, saupoudrez de garam masala et de poudre d’ail et mélangez.
- Préparation de la Sauce Curry:
- Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen vif, faites dorer l’oignon environ 6 minutes, ajoutez l’ail et le gingembre râpés 1 minute. Versez garam masala, poudre de chili Kashmiri, curcuma, cumin et coriandre moulus et remuez trente secondes. Incorporez la pâte de tomate, le lait de coco et le sel, laissez mijoter 10 minutes jusqu’à épaississement en remuant. Ajoutez le sirop d’érable et la moitié de la coriandre ou du fenugrec séché, incorporez les morceaux de potiron rôtis et laissez mijoter 8 à 10 minutes, ajustez la texture avec un peu d’eau si besoin. Parsemez de pois chiches rôtis, ajoutez une cuillère de ghee si désiré et le reste de coriandre avant de servir chaud avec du riz basmati ou du naan.
J’ai une affection toute particulière pour le potiron rôti dans cette recette. Sa douceur caramélisée s’accorde merveilleusement bien avec l’épice du curry et je me souviens d’un repas de famille où tout le monde a été surpris par la richesse des saveurs.
Conseils de conservation
Cette recette se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Pour conserver tout son croustillant, réchauffez les pois chiches au four quelques minutes avant de servir. Le potiron et la sauce sont parfaits pour des repas préparés à l’avance, il suffit ensuite de réchauffer doucement en mélangeant.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le potiron par de la courge butternut pour une saveur similaire et une texture fondante. Utilisez du lait de coco en boîte entière pour plus d’onctuosité, évitez les versions allégées qui altèrent la texture. Si vous n’avez pas de ghee, un peu de beurre fondu peut faire l’affaire pour la touche finale.
Suggestions de service
Servez ce curry avec un riz basmati parfumé ou des naans chauds pour compléter le plat. Ajoutez une salade fraîche au citron pour apporter un contraste acidulé et alléger le repas. Si vous aimez les plats plus relevés, un filet de jus de citron vert et un peu de piment frais ciselé réveilleront le curry.
Ce curry de potiron aux pois chiches et lait de coco est réconfortant et facile à préparer. Servez-le bien chaud avec du riz ou des naans pour un repas complet.
Common Recipe Questions
- → Comment obtenir un potiron parfaitement rôti ?
Coupez le potiron en cubes réguliers, assaisonnez avec des épices et un filet d’huile, puis faites-le rôtir au four jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement caramélisé sur les bords.
- → Peut-on remplacer le lait de coco dans cette préparation ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d’amande non sucré ou une crème végétale, mais la saveur et la texture légèrement sucrées du lait de coco apportent un équilibre unique au plat.
- → Quels conseils pour rendre les pois chiches croustillants ?
Après les avoir bien égouttés et séchés, mélangez-les avec un peu d’huile et d’épices, puis faites-les rôtir à haute température jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants.
- → Quelles épices conviennent le mieux à ce curry ?
Un mélange de garam masala, paprika, cumin, coriandre et une pointe de curcuma apporte profondeur et chaleur sans écraser la douceur du potiron.
- → Comment adapter ce plat pour une cuisson plus rapide ?
Utilisez du potiron précoupé et des pois chiches en conserve, puis faites rôtir rapidement les légumes tout en préparant la sauce simultanément pour gagner du temps.