Courge rôtie farcie pois chiches (Printer-Friendly Version)
Courge rôtie au four farcie d'un mix d'épinards, artichauts, pois chiches et parmesan gratiné.
# What You'll Need:
→ Légumes et fruits
01 -
2 courges carnaval (ou courge gland ou sucrine)
02 -
2 gousses d’ail, tranchées finement
03 -
142 g (5 oz) de jeunes pousses d’épinards
04 -
255 g (9 à 12 oz) d’artichauts marinés, égouttés et grossièrement hachés
→ Légumineuses
05 -
1 boîte de 411 g (14,5 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
→ Produits laitiers
06 -
79 ml (1/3 tasse) de yaourt grec entier
07 -
113 g (4 oz) de fromage à la crème, coupé en petits morceaux
08 -
67 g (2/3 tasse) de parmesan râpé, divisé
→ Assaisonnements et huiles
09 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
10 -
1 cuillère à café de sel casher grossier, divisée
11 -
1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
12 -
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Préchauffer le four à 204 °C (400 °F). Laver les courges, puis les couper en deux de la racine vers la tige. Retirer les graines. Couper ensuite chaque moitié en deux verticalement pour obtenir 4 quartiers au total.
02 -
Frotter les quartiers de courge avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1/2 cuillère à café de sel. Déposer les quartiers, côté coupé vers le bas, sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre à la fourchette.
03 -
Pendant que la courge rôtit, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Incorporer les épinards, les pois chiches, le poivre, 1/2 cuillère à café de sel, les flocons de piment rouge et 30 ml (2 cuillères à soupe) d’eau. Faire cuire quelques minutes pour faire fondre les épinards. Ajouter les artichauts hachés et mélanger en chauffant. Retirer du feu puis incorporer le yaourt grec, les morceaux de fromage à la crème et 1/3 tasse de parmesan. Goûter et ajuster l’assaisonnement en sel si nécessaire.
04 -
Dès que la courge est rôtie, la retourner côté chair vers le haut sur la plaque. Remplir chaque creux de la garniture aux pois chiches. Parsemer du parmesan restant. Baisser la température du four à 190 °C (375 °F) et remettre la courge au four pour 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Retirer du four et servir.
# Additional Tips:
01 -
Le choix de courges carnaval, gland ou sucrine donne une texture fondante idéale pour cette préparation. Veillez à ne pas trop cuire les épinards pour conserver leur couleur et leur texture.