Soupe patate noire cumin

This soupe aux patates douces et haricots noirs combine des saveurs riches de cumin, paprika, gingembre et ail relevées d’un zeste de citron vert frais. Idéale pour un repas réconfortant et sain, cette recette est entièrement végétalienne et facile à préparer, parfaite pour les soirs où l’on souhaite cuisiner rapidement sans sacrifier le goût.

J’ai découvert cette recette un soir d’hiver froid et depuis, elle est toujours demandée par ma famille. Sa douceur équilibrée avec le piquant du gingembre et la fraîcheur du citron vert la rend vraiment irrésistible.

Ingredients

• Patates douces: 680 grammes pelées et coupées en cubes de 2 centimètres environ – elles apportent douceur et texture crémeuse
• Oignon: gros ou 2 petits, hachés – la base classique pour parfumer la soupe
• Gingembre frais: 1 cuillère à soupe finement coupée – pour une note piquante et chaleureuse qui relève le plat
• Ail: 3 gousses finement hachées – indispensable à la profondeur aromatique
• Huile d’olive: 2 cuillères à soupe ou huile de cuisson de votre choix – sert à faire revenir les aromates
• Paprika: 2 cuillères à café – apporte une saveur fumée subtile, préférez le paprika doux espagnol si vous pouvez
• Cumin: 1 cuillère à café – essentiel pour la touche terreuse et épicée
• Sel casher: 1 cuillère et demie, ajustez selon goût – le sel relevé en grain grossier accroît la saveur, mais du sel fin peut aussi convenir
• Haricots noirs en conserve: 425 grammes non égouttés – source de protéines et fibres très pratique en conserve
• Tomates rôties au feu en conserve: 411 grammes non égouttées – apportent une légère acidité fumée qui contraste avec la douceur
• Bouillon: 2 à 3 tasses, de légumes pour la version vegan – le liquide qui lie tous les ingrédients, privilégiez un bouillon aromatique de qualité
• Citron vert: ½ à 1 selon goût – pour une touche finale acidulée très fraîche

Instructions

Préparez vos ingrédients:

Pelez et coupez les patates douces en cubes de 2 centimètres, hachez finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Cette préparation uniforme permet une cuisson homogène.

Faites revenir les oignons:

Dans une grande cocotte ou marmite, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons et faites-les cuire en remuant souvent pendant 2 minutes. Cela adoucit leur saveur et prépare la base de la soupe.

Ajoutez les épices et aromates:

Incorporez le paprika, cumin, sel casher, gingembre et ail. Continuez la cuisson 2 minutes de plus en remuant fréquemment pour que les épices libèrent leurs arômes sans brûler. Si cela chauffe trop, baissez le feu.

Versez les liquides et ingrédients principaux:

Ajoutez 2 tasses de bouillon puis ajoutez les patates douces, haricots noirs en conserve non égouttés et tomates rôties en conserve non égouttées. Mélangez bien pour bien répartir.

Portez à ébullition:

Augmentez le feu à vif et portez la soupe à ébullition. Une fois à ébullition, baissez le feu pour maintenir un frémissement doux. Laissez cuire environ 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les patates douces soient tendres en remuant parfois.

Ajustez le liquide:

Pendant la cuisson, poussez doucement les patates douces sous le liquide avec une cuillère en bois. Si la soupe absorbe trop de liquide, versez jusqu’à une tasse supplémentaire de bouillon.

Ajoutez le citron vert:

Coupez le feu et pressez le jus de moitié du citron vert dans la soupe. Mélangez puis goûtez. Ajustez avec plus de sel ou de jus de citron selon votre préférence.

Servez bien chaud:

Versez la soupe dans des bols et proposez des quartiers de citron vert supplémentaires à côté pour ceux qui aiment relever encore plus.

J’adore particulièrement la douceur naturelle des patates douces qui équilibre parfaitement le côté épicé du cumin et du paprika. Un soir, ma famille s’est réunie autour de cette soupe après une longue journée froide et ce fut un vrai moment de chaleur partagée.

Conseils de conservation

Pour garder toute la fraîcheur, laissez refroidir la soupe avant de la placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez doucement à feu moyen à couvert pour éviter qu’elle ne sèche. Pour une congélation, versez la soupe dans un récipient adapté en laissant un peu de place en haut car elle peut gonfler. Elle se conserve jusqu’à 3 mois et décongèle au réfrigérateur avant d’être réchauffée.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les haricots noirs par des haricots rouges ou des lentilles pour varier les textures. Si vous n’avez pas de bouillon, de l’eau additionnée d’épices supplémentaires fonctionne en dépannage. L’huile d’olive peut être substituée par de l’huile de tournesol ou de colza selon vos préférences.

Suggestions de service

Cette soupe se marie très bien avec un morceau de pain rustique croustillant ou une tranche de pain complet. Ajoutez un peu de coriandre fraîche hachée ou une cuillère de crème végétale pour apporter une note supplémentaire de douceur. Un bol de cette soupe accompagnée d’une salade verte est un repas complet équilibré et rassasiant.

Servez cette soupe bien chaude et ajustez le citron vert et le sel selon votre goût. C’est un plat simple mais savoureux, idéal pour les soirs de semaine.

Common Recipe Questions

→ Quels légumes sont utilisés dans cette soupe ?

Cette soupe contient principalement des patates douces, des oignons, de l’ail et du gingembre, apportant douceur et profondeur de saveurs.

→ Quels épices parfument ce plat ?

Le cumin, le paprika ainsi que le sel assaisonnent la préparation pour un goût légèrement épicé et chaleureux.

→ Comment obtenir une texture onctueuse ?

La cuisson lente des patates douces avec le bouillon permet d’obtenir une soupe épaisse et veloutée, parfaite pour les gourmands.

→ Peut-on adapter le bouillon ?

Oui, un bouillon végétal est idéal pour garder le plat léger et adapté aux régimes végétaliens.

→ Quelle touche finale apporte la lime ?

Le jus de lime frais vient équilibrer les saveurs en ajoutant une note acidulée et rafraîchissante.