Soupe patate noire cumin (Printer-Friendly Version)

Soupe onctueuse aux patates douces, haricots noirs et épices, relevée d’un zeste de lime.

# What You'll Need:

→ Légumes et aromates

01 - 1 ½ livres (680 g) de patates douces, pelées et coupées en cubes de ¾ pouce (19 mm) (environ 4 ½ tasses)
02 - 1 gros oignon, haché
03 - 1 cuillère à soupe de gingembre finement haché
04 - 3 gousses d’ail finement hachées

→ Épices et assaisonnements

05 - 2 cuillères à café de paprika
06 - 1 cuillère à café de cumin moulu
07 - 1 ½ cuillère à café de sel kasher, ou au goût

→ Liquides et conserves

08 - 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive ou autre huile végétale
09 - 1 boîte de 15 oz (425 g) de haricots noirs, non égouttés
10 - 1 boîte de 14.5 oz (411 g) de tomates grillées au feu, non égouttées
11 - 2 à 3 tasses (473 - 710 ml) de bouillon (légumes pour version végétalienne)
12 - ½ à 1 lime

# Step-by-Step Preparation:

01 - Pelez et coupez les patates douces en cubes de ¾ pouce (1,9 cm). Hachez l’oignon, l’ail et le gingembre finement.
02 - Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon haché et faites revenir en remuant pendant 2 minutes.
03 - Incorporez le paprika, le cumin, le sel, le gingembre et l’ail. Poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que les épices soient dégagées. Baissez le feu si nécessaire pour éviter que ça brûle.
04 - Versez 2 tasses de bouillon dans la casserole, puis ajoutez les patates douces en cubes, les haricots noirs et les tomates grillées sans les égoutter. Mélangez pour bien incorporer.
05 - Portez à ébullition à feu vif. Dès que la soupe bout, réduisez à feu moyen pour maintenir un léger frémissement. Laissez cuire 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps, en pressant doucement les patates douces avec une cuillère en bois pour qu’elles restent immergées. Si trop de liquide s’évapore, ajoutez jusqu’à 1 tasse supplémentaire de bouillon.
06 - Hors du feu, pressez le jus d’un demi-lime dans la soupe. Mélangez, goûtez et ajustez le sel ou le jus de lime selon votre convenance.
07 - Servez immédiatement, éventuellement accompagné de quartiers de lime supplémentaires.

# Additional Tips:

01 - Pour remplacer le sel kasher par du sel fin, commencez avec 1 cuillère à café et ajustez en fin de cuisson.
02 - Les restes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

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