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This spicy carrot ginger soup is vibrant, warming, and just the right amount of heat to brighten your day even when the weather is warm. It has quickly become one of my favourite ways to enjoy carrots beyond the usual roast or salad. The blend of fresh ginger and red curry paste gives it a bold flavour that surprises and delights.
I first made this one sunny afternoon when I desperately wanted something comforting but didn’t want to turn on the oven for too long. It’s now a regular when I want a soup that has a bit of a kick and still feels fresh.
Ingredients
- Huile végétale: deux cuillères à soupe pour faire revenir les légumes sans altérer leurs saveurs
- Carottes: cinq tasses coupées la base sucrée et nutritive, idéalement bio et bien fraîches
- Oignon jaune: un, coupé en dés pour une douceur caramélisée naturelle
- Deux gousses d’ail: hachées ajoute de la profondeur et équilibre le piquant
- Gingembre frais: deux cuillères à soupe essentiel pour son arôme frais et épicé, choisir une racine ferme et sans taches
- Curcuma moulu: une cuillère à café apporte une couleur vibrante et des propriétés anti inflammatoires
- Pâte de curry rouge: deux cuillères à soupe la touche épicée et parfumée, préférez une pâte artisanale ou d’une bonne marque thaïlandaise
- Lait de coco allégé: une boîte pour la douceur crémeuse sans trop de matières grasses
- Bouillon de légumes: neuf cents millilitres pour relever le goût naturellement
- Sriracha: une cuillère à café pour renforcer la chaleur sans la dominer
- Sel et poivre: à ajuster selon votre goût
- Crème aigre: pour adoucir le service et créer un contraste avec la chaleur
- Coriandre fraîche: la note herbacée finale, à utiliser fraîche et non fanée
Instructions
- Sauter les légumes:
- Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les carottes et l'oignon. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons deviennent légèrement translucides pour développer une base de saveur douce et caramélisée.
- Ajouter les aromates:
- Incorporez l'ail haché, le gingembre frais râpé, le curcuma et la pâte de curry rouge. Remuez bien et continuez de faire revenir pendant une à deux minutes afin que les épices libèrent tous leurs arômes.
- Verser les liquides:
- Ajoutez le bouillon de légumes, le lait de coco allégé et la Sriracha. Salez et poivrez à votre convenance. Montez le feu pour porter à ébullition.
- Cuisson lente:
- Réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole. Laissez mijoter pendant une heure, en remuant de temps en temps pour éviter que les ingrédients ne collent au fond.
- Mixer la soupe:
- Retirez la casserole du feu. Avec un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée lisse et homogène. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir avec touches finales:
- Servez la soupe chaude avec une cuillerée de crème aigre et quelques feuilles de coriandre fraîche pour ajouter une fraîcheur parfumée.
Le gingembre est mon ingrédient préféré ici. J'aime son piquant vif qui illumine la douceur des carottes. Un souvenir d’enfance revient souvent : ma grand-mère préparait toujours un bouillon au gingembre pour nous réchauffer quand nous étions malades. Ce goût me rappelle la chaleur familiale.
Storage tips
Cette soupe se conserve parfaitement dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Chauffez la doucement à feu doux ou au micro ondes en remuant de temps en temps. Pour la congeler, versez la dans des contenants adaptés, laissez refroidir complètement avant de fermer, et consommez dans les trois mois pour un goût optimal.
Ingredient substitutions
Si vous ne trouvez pas de pâte de curry rouge, une cuillère à soupe de poudre de curry doux mélangée à un peu de piment en poudre peut faire l’affaire. Le lait de coco allégé peut être remplacé par une crème de coco légère ou même du yaourt nature pour une texture crémeuse moins sucrée.
Serving suggestions
Servez cette soupe avec une tranche de pain de campagne grillée et frottée à l’ail, ou accompagnez la d’une salade verte citronnée pour un repas rapide et équilibré. Une touche de yaourt grec peut aussi remplacer la crème aigre en cas de préférence.
Cette soupe relève les carottes d’une touche épicée et réconfortante. Ajustez la chaleur à votre goût et servez chaude.
Common Recipe Questions
- → Quels ingrédients apportent le côté épicé à ce plat ?
Le curry rouge, la poudre de curcuma, le gingembre frais et la Sriracha contribuent ensemble à relever le goût.
- → Comment obtenir une texture veloutée ?
L'utilisation d'un mixeur plongeant permet de réduire la préparation en purée lisse et onctueuse.
- → Peut-on adapter cette préparation en version vegan ?
Oui, en remplaçant la crème fraîche par une alternative végétale comme une crème de soja ou de coco.
- → Quelle est la meilleure façon de servir ce plat ?
Garnissez d'une noisette de crème fraîche et de feuilles de coriandre fraîche pour apporter fraîcheur et douceur.
- → Est-ce une préparation facile à conserver ?
Oui, elle se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique.