Bisque tomate riche et onctueuse

Cette bisque de tomate est une soupe riche et crémeuse, veloutée grâce à l’ail rôti et la crème. C’est un plat réconfortant parfait pour les soirs de semaine mais aussi assez élégant pour recevoir des invités. Pour accompagner, rien de mieux qu’un sandwich au fromage grillé ou une tranche de pain croustillant pour tremper.

Je la prépare souvent lorsque les jours raccourcissent, et elle est rapidement devenue un classique dans ma famille. À chaque fois, tout le monde me demande la recette.

Ingredients

• Huile d’olive: pour saisir les légumes, privilégiez une huile extra vierge de bonne qualité
• Oignon moyen coupé en dés: apporte douceur et base aromatique
• Carotte moyenne tranchée: ajoute une légère douceur naturelle
• Céleri tranché: apporte du croquant et équilibre les saveurs
• Ail rôti: clé de la recette pour un goût profond et caramélisé
• Farine de blé: permet de lier la soupe et obtenir une texture légèrement épaisse
• Bouillon de volaille faible en sel: pour une saveur riche et contrôlée
• Tomates en dés (en conserve de bonne qualité): base acidulée essentielle
• Feuilles de laurier: complètent les légumes avec une note herbacée
• Crème fraîche épaisse: apporte onctuosité
• Sel et poivre: ajustez selon votre goût
• Persil ou basilic frais pour la garniture: apportent fraîcheur et couleur

Instructions

Saisir les légumes:

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen élevé. Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri. Faites cuire en remuant souvent pendant cinq à six minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et tendre.

Ajouter l’ail rôti:

Incorporez l’ail rôti et laissez cuire trente secondes supplémentaires pour libérer ses arômes.

Épaissir la base:

Saupoudrez la farine sur les légumes et continuez à cuire une à deux minutes en remuant constamment. Cela permettra d’épaissir la soupe.

Incorporer les liquides et les aromates:

Versez le bouillon de volaille, les tomates en dés ainsi que les feuilles de laurier. Mélangez bien le tout puis portez à ébullition.

Laisser mijoter:

Réduisez le feu pour obtenir un léger frémissement, couvrez partiellement et laissez cuire trente minutes en remuant de temps en temps. Cela permet aux saveurs de se mélanger et aux légumes de devenir tendres.

Mixer la soupe:

Retirez les feuilles de laurier. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en un mélange bien lisse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, versez la soupe en plusieurs fois dans un blender classique en prenant soin de laisser refroidir un peu la préparation pour éviter les éclaboussures.

Incorporer la crème et assaisonner:

Ajoutez trois quarts de la crème fraîche, salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien.

Servir:

Servez la bisque garnie d’un filet du reste de crème fraîche et parsemée de persil ou basilic frais et d’un tour de moulin à poivre.

Ce que je préfère c’est l’ail rôti, il change tout. La première fois que j’ai fait cette soupe, mon grand-père savourait chaque cuillerée lentement, c’était un moment de partage simple et chaleureux.

Conseils de conservation

Conservez la bisque au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à quatre jours. Pour une conservation plus longue, congelez-la jusqu’à six mois. Lorsque vous la réchauffez, ajoutez un peu de crème ou de bouillon pour retrouver sa texture fluide.

Substitutions d’ingrédients

Le bouillon de légumes est une alternative intéressante au bouillon de volaille si vous souhaitez un plat végétarien. Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème végétale pour un plat plus léger ou adapté aux régimes sans lactose. L’ail rôti peut être remplacé par de l’ail frais écrasé mais le goût sera moins doux et moins complexe.

Suggestions de service

Pour un repas complet, accompagnez la bisque d’un sandwich au fromage grillé ou de croûtons maison bien dorés. Une petite salade verte vinegrée apporterait une note fraîche qui contraste agréablement.

Servez la bisque bien chaude, garnie de crème et d’herbes fraîches. Accompagnez d’un sandwich au fromage grillé pour un repas réconfortant.

Common Recipe Questions

→ Quels légumes composent cette bisque ?

Elle contient des tomates, oignon, carotte, céleri et ail rôti pour une saveur douce et complexe.

→ Comment obtenir une texture bien onctueuse ?

Un mixage complet et l’ajout de crème apportent à la soupe une consistance veloutée et agréable.

→ Peut-on remplacer le bouillon de poulet ?

Oui, un bouillon de légumes convient parfaitement pour une version végétarienne.

→ Quelle est la meilleure façon de conserver cette préparation ?

Au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ou congelée jusqu’à 6 mois, bien hermétisée.

→ Comment réchauffer sans perdre la texture ?

Réchauffez doucement en ajoutant un peu de crème ou bouillon pour retrouver l’onctuosité.