Salade d'automne patate douce grillée

This fall harvest salad with roasted sweet potato brings together the cozy flavors of autumn in one vibrant dish. Perfect for celebrating seasonal produce, it balances sweet, savory, and tangy notes with a delightful maple ginger tahini dressing. Whether as a light meal or a side, it’s a refreshing way to highlight the best of fall’s bounty.

I first made this during a chilly autumn weekend when local farmers’ markets were brimming with fresh produce. Now it’s a fixture at our family gatherings and always receives compliments for its harmonious flavors.

Ingredients

• Sweet potatoes: Sweet potatoes, around 500 grams choose firm and unblemished for the best texture and natural sweetness
• Extra virgin olive oil: Extra virgin olive oil adds richness look for a robust, fruity French olive oil if possible
• Ground cinnamon: Ground cinnamon brings warm spice notes typical of fall dishes
• Salt and freshly ground black pepper: Salt and freshly ground black pepper essential for seasoning and enhancing flavors
• Cayenne pepper: Cayenne pepper just a touch to add gentle heat without overpowering
• Tahini: Tahini creamy sesame paste providing depth and a nutty backdrop in the dressing opt for a smooth, high quality brand
• Apple cider vinegar: Apple cider vinegar adds brightness and balance to the dressing
• Pure maple syrup: Pure maple syrup lends sweetness and complexity, choose Grade A for the best flavor
• Fresh ginger: Fresh ginger freshly grated to impart a subtle zing
• Dijon mustard: Dijon mustard a classic French condiment that adds slight sharpness to the dressing
• Water: Water to thin the dressing for perfect drizzle consistency
• Arugula or mixed leafy greens: Arugula or mixed leafy greens fresh and peppery, crucial for the salad’s green base
• Apples: Apples, thinly sliced use tart apples like Granny Smith for contrast
• Red onion: Red onion, thinly sliced adds mild sharpness and color
• Pecans: Pecans, coarsely chopped for crunch and buttery flavor
• Goat cheese: Goat cheese, crumbled creamy French chèvre makes the salad lush and tangy
• Dried cranberries: Dried cranberries offer a chewy texture and tart sweetness to finish

Instructions

Saisir les patates douces rôties:

Preheat your oven to about 220 degrees Celsius. Peel and cut the sweet potato into uniform cubes roughly 2.5 centimeters. Toss them in extra virgin olive oil with salt, cinnamon, black pepper, and a pinch of cayenne. Spread the cubes evenly on a baking tray so they roast uniformly. Bake for 20 minutes, turning halfway through, until the edges brown and the potatoes are tender but still hold their shape. Let cool slightly before moving to the next step so they do not wilt the greens.

Préparer la vinaigrette tahini érable gingembre:

In a small bowl, whisk together tahini, apple cider vinegar, pure maple syrup, freshly grated ginger, Dijon mustard, salt, and white pepper. Slowly add water, one teaspoon at a time, whisking until you get a smooth, pourable consistency perfect for drizzling. This balance of creamy, sweet, tangy, and spicy flavors will tie the salad together.

Assembler la salade d’automne:

On a large serving platter or bowl, spread a bed of arugula or preferred leafy greens. Layer on the roasted sweet potato cubes, then arrange thinly sliced apples and red onions evenly. Sprinkle chopped pecans followed by crumbled goat cheese for a creamy tang. Finish with dried cranberries scattered across the top. Serve the maple ginger tahini dressing on the side or drizzle over just before eating to prevent sogginess.

Mon ingrédient préféré est sans doute le potimarron rôti car son goût doux et légèrement sucré rappelle les balades en forêt automnales. Ce plat est souvent présent lors de nos repas de famille autour de la table, où chacun partage ses histoires tout en savourant la richesse des saveurs équilibrées.

Conseils pour le stockage

Conservez les patates douces rôties dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à cinq jours. Il est préférable de préparer la vinaigrette séparément et de la garder au frais une semaine maximum. L’assemblage se fait au moment de servir pour garder la salade fraîche et croquante.

Substitutions d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas de tahini, vous pouvez essayer une purée de graines de tournesol ou de noix de cajou pour un goût différent mais tout aussi onctueux. Le chèvre peut être remplacé par du fromage frais de brebis ou omis pour une version vegan. Les noix de pécan fonctionnent aussi bien avec des noix classiques ou des noisettes.

Suggestions de service

Cette salade accompagne merveilleusement bien une volaille grillée ou un poisson poêlé pour un repas complet. Pour un plat végétarien rassasiant, ajoutez des pois chiches ou des lentilles vertes. Pensez à servir la vinaigrette à part pour que chacun puisse ajuster selon son goût.

Savourez cette salade tiède ou froide selon vos envies. Elle met en valeur les produits de saison tout en offrant un bel équilibre de saveurs.

Common Recipe Questions

→ Comment rôtir les cubes de patate douce ?

Préchauffez le four à 220°C. Assaisonnez les cubes avec de l’huile d’olive, cannelle, sel, poivre noir et piment de Cayenne. Enfournez 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

→ Quelle est la base de la vinaigrette ?

La sauce est préparée avec tahini, sirop d'érable, vinaigre de cidre, gingembre frais et moutarde de Dijon pour un équilibre sucré et acidulé.

→ Puis-je remplacer le fromage de chèvre ?

Oui, vous pouvez omettre le fromage pour une version vegan ou le remplacer par un autre fromage frais à pâte molle.

→ Quels légumes verts utilise-t-on ?

La salade utilise principalement de la roquette, mais d'autres feuilles vertes comme les jeunes pousses d’épinards conviennent aussi.

→ Comment conserver les ingrédients préparés ?

La patate douce rôtie se conserve 5 jours au réfrigérateur, et la vinaigrette jusqu’à une semaine dans un récipient hermétique.