Salade automne patate douce grillée (Printer-Friendly Version)
Salade colorée mêlant patate douce rôtie, pommes, noix, et fromage de chèvre.
# What You'll Need:
→ Patates douces rôties
01 -
450 g de patates douces, pelées et coupées en cubes d'environ 2,5 cm
02 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
03 -
1/2 cuillère à café de sel
04 -
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
05 -
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
06 -
1/8 cuillère à café de piment de Cayenne
→ Vinaigrette érable et gingembre au tahini
07 -
4 cuillères à soupe de tahini
08 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
09 -
2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
10 -
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
11 -
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
12 -
1/4 cuillère à café de sel
13 -
1/8 cuillère à café de poivre blanc
14 -
1 cuillère à soupe d'eau, ajuster selon la consistance
→ Salade d'automne
15 -
6 tasses (environ 180 g) de roquette ou autres feuilles vertes
16 -
2 pommes, finement tranchées
17 -
1/2 tasse (environ 50 g) d'oignon rouge très finement tranché
18 -
1/2 tasse (environ 60 g) de pacanes grossièrement hachées
19 -
1/2 tasse (environ 60 g) de fromage de chèvre émietté
20 -
1/4 tasse (environ 30 g) de canneberges séchées
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Préchauffer le four à 215 °C (420 °F). Disposer les cubes de patates douces sur une plaque de cuisson. Ajouter l'huile d'olive, le sel, la cannelle, le poivre noir et le piment de Cayenne. Mélanger pour bien enrober puis étaler uniformément.
02 -
Rôtir pendant environ 20 minutes jusqu'à tendreté et légère coloration, en retournant les cubes à mi-cuisson. Laisser tiédir avant de poursuivre pour éviter que la chaleur ne flétrisse la roquette.
03 -
Fouetter ensemble le tahini, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable, le gingembre râpé, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre blanc dans un petit bol. Ajouter l'eau une cuillère à café à la fois jusqu'à obtention d'une texture fluide et facile à verser.
04 -
Étaler la roquette dans un plat de service. Disposer par-dessus les patates douces rôties, les tranches de pommes, l'oignon rouge, les pacanes, le fromage de chèvre émietté et les canneberges séchées. Servir accompagné de la vinaigrette à verser au moment de déguster.
# Additional Tips:
01 -
La patate douce rôtie peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. La vinaigrette au tahini se tient jusqu'à une semaine au frais dans un contenant hermétique. Cette salade peut se consommer tiède, froid ou à température ambiante.
02 -
Pour une version végétalienne, omettre le fromage de chèvre.