Croissants saucisse poulet pomme

These chicken and apple sausage crescent rolls bring together a perfect balance of buttery, savory, and subtly sweet flavors. They are ideal as a comforting yet slightly special appetizer for game days, holiday brunches, or any casual gathering. The smoky taste of the sausage paired with aromatic thyme and tangy Dijon mustard inside flaky crescent dough creates a deliciously satisfying bite every time.

Je me souviens la première fois que j'ai préparé ces rouleaux pendant une soirée entre amis. Ils sont partis en un clin d'œil et tout le monde en redemandait.

Ingredients

• Pâte à croissant: la base légère et feuilletée qui rend cette recette si irrésistible. Choisissez une pâte de bonne qualité, fraîche de préférence
• Saucisses de poulet et pomme fumées: apportent une saveur riche et subtilement sucrée enlever les boyaux permet une meilleure texture pour la farce
• Huile d'olive: idéale pour saisir les oignons et la saucisse sans dominer les saveurs
• Oignons finement coupés: ajoutent douceur et profondeur préférez un oignon frais et ferme
• Thym séché: herbe aromatique incontournable qui complète parfaitement la saucisse
• Moutarde de Dijon: une touche piquante qui équilibre la douce saveur de la pomme
• Œuf battu: pour dorer les rouleaux et leur donner un superbe aspect doré et brillant à la cuisson

Instructions

Préchauffez le four et préparez la plaque de cuisson:

Préchauffez votre four à 190 degrés Celsius. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou huilez-la légèrement avec un spray de cuisson. Cette étape assure une cuisson uniforme et facilite le démoulage.

Faites revenir la garniture de saucisse:

Versez l'huile d'olive dans une poêle moyenne sur feu moyen. Retirez les boyaux des saucisses si ce n'est pas déjà fait, puis émiettez-les ou coupez-les en petits morceaux. Incorporez les oignons finement hachés et faites cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés environ 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite la saucisse et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et chaude soit environ 4 à 5 minutes. Mélangez le thym et la moutarde de Dijon pour enrober uniformément la préparation puis retirez la poêle du feu. Laissez la garniture refroidir environ 5 minutes pour ne pas faire fondre la pâte à croissant.

Préparez et garnissez la pâte à croissant:

Déroulez la pâte à croissant et séparez-la en 8 triangles selon les perforations. Disposez les triangles sur la plaque préparée avec la base la plus large face à vous. Répartissez la garniture de saucisse en une ligne sur la partie large de chaque triangle.

Roulez et badigeonnez avec l'œuf:

Roulez chaque triangle en partant de la base vers la pointe en veillant à bien enfermer la garniture. Posez les rouleaux sur la plaque avec la couture dessous en espaçant suffisamment. Badigeonnez délicatement le dessus des rouleaux avec l'œuf battu pour obtenir une belle coloration sans laisser l'œuf couler sur la plaque.

Enfournez et servez:

Faites cuire entre 11 et 13 minutes jusqu'à ce que les rouleaux soient gonflés et d'un doré profond. Laissez-les reposer 5 minutes sur la plaque avant de servir tiède afin que la garniture reste juteuse.

Le thym est mon ingrédient préféré dans cette recette. Son parfum herbacé relève parfaitement la douceur de la pomme dans la saucisse. Un souvenir marquant reste une fête de famille où tout le monde s'est rué sur ces petits roulés encore chauds, preuve que cette combinaison fait toujours l'unanimité.

Conseils de conservation

Conservez les rouleaux dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour mieux préserver leur fraîcheur, disposez du papier absorbant au fond de la boîte pour éviter l'humidité. Vous pouvez aussi les réchauffer au four à 160 degrés Celsius pendant 5 à 7 minutes pour retrouver le croustillant.

Substitutions d'ingrédients

Remplacez les saucisses de poulet par de la saucisse de porc classique ou une version épicée pour varier les saveurs. La moutarde de Dijon peut être changée par une moutarde au miel si vous préférez une saveur plus douce. Si vous n’avez pas de thym, le romarin ou l’origan séché fonctionnent également très bien.

Suggestions de service

Servez ces croissants avec une salade verte croquante légèrement assaisonnée ou une compotée de pommes au four pour faire écho aux saveurs de la saucisse. Ils accompagnent aussi volontiers une bière blanche fraîche ou un vin rosé léger lors d’un apéritif.

Ces rouleaux sont parfaits pour un apéritif convivial ou un buffet improvisé. Préparez la garniture à l'avance pour gagner du temps le jour J.

Common Recipe Questions

→ Quel type de saucisse utiliser ?

Préférez des saucisses de poulet fumées à la pomme pour obtenir un goût à la fois doux et légèrement sucré.

→ Peut-on préparer la garniture à l'avance ?

Oui, la préparation de la garniture peut être réalisée quelques heures avant puis conservée au réfrigérateur.

→ Comment réussir une pâte feuilletée croustillante ?

Veillez à ne pas trop manipuler la pâte et à bien la cuire à 190 °C jusqu'à coloration dorée.

→ Peut-on remplacer le thym par une autre herbe ?

Le romarin ou l’origan frais peuvent être de bonnes alternatives pour varier les saveurs.

→ Quelle moutarde est recommandée ?

La moutarde de Dijon apporte une légère acidité qui équilibre le goût fumé des saucisses.