Tendres de poulet croustillants airfryer

These air fryer crack chicken tenders come out insanely crispy on the outside and juicy on the inside with almost no oil. A parmesan and ranch coating gives every bite bold savory flavor that tastes like your favorite restaurant appetizer. They are perfect for weeknight dinners game days or anytime you need a kid-friendly meal everyone will actually eat.

I first made these chicken tenders on a rainy Sunday and was amazed how tender and flavorful they turned out. Now they are a staple for family movie nights.

Ingredients

• Poulet tendre (filets de poulet): 680 grammes for tender juicy bites
• Huile d'olive: une cuillère à soupe adds moisture and helps the coating stick
• Mayonnaise: 125 millilitres adds creaminess and richness
• Parmesan râpé: 125 millilitres contributes sharp nuttiness opt for a good quality aged parmesan
• Mélange d'assaisonnement ranch: deux cuillères à soupe for that iconic savory flavor
• Farine tout usage: 125 millilitres binds the coating
• Fécule de maïs: 60 millilitres makes the crust extra crispy
• Poudre d’ail: une demi cuillère à café brings a mild pungent aroma
• Paprika fumé: une demi cuillère à café adds subtle smokiness choose Spanish for authenticity
• Poivre noir fraîchement moulu: un quart de cuillère à café enhances depth
• Chapelure panko: 180 millilitres for an airy crunchy crust
• Spray d'huile de cuisson: to lightly coat and crisp the tenders
• Vinaigrette ranch: 125 millilitres for cool tanginess
• Miel: deux cuillères à soupe balances flavors with sweetness
• Moutarde de Dijon: une cuillère à soupe for a touch of sharpness
• Mayonnaise (sauce): une cuillère à soupe smooths the sauce
• Poudre d'ail (sauce): une demi cuillère à café for extra aroma
• Poivre noir fraîchement moulu (sauce): une pincée to season

Instructions

Mix the dipping sauce:

Whisk ensemble la vinaigrette ranch le miel la moutarde de Dijon la mayonnaise la poudre d’ail et le poivre noir dans un petit bol. Couvrez et réfrigérez pendant que vous préparez le poulet pour laisser les saveurs se fondre et épaissir légèrement.

Preheat the air fryer:

Préchauffez le friteuse à air à 200 degrés Celsius pendant environ 5 minutes. Vaporisez légèrement ou badigeonnez le panier avec un spray d'huile pour éviter que le poulet colle et pour aider à dorer la croûte.

Make the crack coating:

Dans un bol moyen mélangez la mayonnaise le parmesan râpé le mélange ranch et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajoutez les filets de poulet et mélangez bien pour que chaque morceau soit entièrement enduit. Pour plus de goût et de jutosité laissez reposer au réfrigérateur 10 à 15 minutes.

Mix the dry coating:

Dans un plat peu profond combinez la farine la fécule de maïs la poudre d’ail le paprika fumé le poivre noir et la chapelure panko. Mélangez bien afin de répartir uniformément les épices et les amidons qui aideront la croûte à cuire uniformément.

Coat the chicken tenders:

Prenez un filet à la fois du mélange de mayonnaise en laissant l'excès s'égoutter. Roulez-le dans le mélange sec en pressant légèrement pour que la chapelure adhère parfaitement. Disposez les morceaux enduits sur un plat en laissant un peu d’espace entre eux.

Air fry the chicken:

Placez les filets dans une seule couche dans le panier préchauffé sans qu’ils se touchent trop. Vaporisez légèrement les dessus avec de l'huile pour améliorer le croustillant. Faites cuire à 200 degrés Celsius 10 à 12 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu'à ce que le poulet atteigne 74 degrés Celsius et que la croûte soit bien dorée et croustillante.

Serve with the crack sauce:

Transférez les tenders chauds sur un plat de service laissez reposer 3 à 5 minutes pour que les jus se répartissent. Servez avec la sauce ranch au miel froid à côté ou versez-en un peu sur le dessus juste avant de manger.

Le parmesan est mon ingrédient préféré dans cette recette car il apporte ce goût umami unique qui rend ces tenders si addictifs. Je me souviens quand mon fils a fini tout son plat sans rechigner ce qui est rare avec lui.

Storage tips en France

Gardez les tenders cuits dans une boite hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour les conserver plus longtemps emballez-les dans du film alimentaire et placez-les au congélateur jusqu’à un mois. Réchauffez au friteuse à air pour conserver le croustillant ou au four traditionnel à 180 degrés Celsius.

Ingredient substitutions en France

Vous pouvez remplacer la chapelure panko par de la chapelure ordinaire mais le croustillant sera moins aérien. Le mélange ranch peut être substitué par un mélange d’herbes de Provence avec un peu d’ail en poudre pour une touche locale. Le parmesan peut être remplacé par du comté râpé pour un profil plus doux.

Serving suggestions en France

Accompagnez ces tenders d’une salade fraîche aux herbes comme du persil ou de la ciboulette. Essayez-les avec une purée de pommes de terre maison ou des frites de patates douces pour un repas complet et gourmand. La sauce ranch au miel est parfaite aussi sur des légumes grillés.

Servez chaud avec la sauce ranch au miel et régalez-vous. Ces tenders se conservent bien et se réchauffent parfaitement au friteuse à air.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir une panure bien croustillante ?

Veillez à bien presser la panure sur les tendres pour une couverture uniforme. Utilisez un spray d'huile avant la cuisson pour une croûte dorée et croustillante.

→ Peut-on préparer les tendres à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la panure et laisser reposer les tendres au réfrigérateur 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent mieux avant cuisson.

→ Quelle température pour cuire à l'airfryer ?

Préchauffez l'airfryer à 200°C (400°F) et cuisez les tendres pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

→ Comment réaliser la sauce accompagnante ?

Mélangez ranch, miel, moutarde de Dijon, mayonnaise, poudre d’ail et poivre pour une sauce douce et légèrement épicée qui complète parfaitement le poulet.

→ Puis-je utiliser une autre viande ou substitut ?

Cette méthode convient également au poulet entier coupé en morceaux ou à certains substituts végétaux adaptés, en ajustant les temps de cuisson.