Bookmark
These crispy baked chicken wings come out golden, juicy, and packed with flavor without the need for a deep fryer. They are ideal for casual gatherings, game day treats, or a simple weeknight dinner where everyone can enjoy eating with their hands. Accompanying these wings with a quick homemade ranch dip made from fresh herbs and a touch of lemon enhances every crunchy bite.
J'ai préparé cette recette lors d'une soirée entre amis et tout le monde a adoré la combinaison de saveurs et la texture croustillante des ailes. Depuis, elle fait partie de mes recettes préférées pour recevoir sans stress.
Ingredients
- Ailes de poulet: deux livres pour une viande juteuse et tendre
- Huile d'olive: une cuillère à soupe pour aider à la cuisson et rendre la peau croustillante
- Sel de mer: une cuillère à café pour relever les saveurs naturellement
- Poudre de bouillon de poulet: une cuillère à café apporte un goût umami profond
- Poivre noir fraîchement moulu: une cuillère à café pour un léger piquant
- Poudre d'ail: une cuillère à café pour une touche aromatique douce
- Poudre d'oignon: une cuillère à café pour une saveur subtile
- Paprika doux: une cuillère à café ajoute une couleur dorée et une note légèrement fumée
- Flocons de persil: une cuillère à café pour la fraîcheur et la couleur
- Poudre à lever: une cuillère à soupe aide à rendre la peau croustillante en cuisant
- Pour le dip ranch maison:
- Crème aigre: une demitasse pour la texture crémeuse et acidulée
- Mayonnaise: une demitasse pour l'onctuosité
- Aneth séché: une cuillère à café pour une note fraîche caractéristique du ranch
- Flocons de persil: une cuillère à café renforce la fraîcheur herbacée
- Ciboulette séchée: une demicuillère à café apporte une saveur douce et piquante
- Poudre d'ail: une demicuillère à café pour un goût équilibré
- Poudre d'oignon: une demicuillère à café complète le profil aromatique
- Sel de mer: un quart de cuillère à café pour ajuster le goût
- Poivre noir fraîchement moulu: environ un huitième de cuillère à café à doser selon l'envie
- Jus de citron frais: une cuillère à café au goût pour l'acidité et la vivacité
Instructions
- Prechauffer le four et préparer la plaque:
- Préchauffez votre four à 220 degrés Celsius en plaçant une grille à mihauteur. Tapissez une plaque à rebords de papier aluminium et placez une grille métallique par-dessus pour permettre à l'air de circuler sous les ailes et favoriser leur croustillant.
- Préparer et sécher les ailes de poulet:
- Séparez les ailes en deux parties si besoin en conservant les drumettes et les flats en jetant éventuellement les extrémités ou en les conservant pour un bouillon. Séchez soigneusement les ailes avec du papier absorbant pour aider la peau à devenir bien croustillante. Placez les ailes dans un grand bol puis enrobez-les légèrement d'huile d'olive.
- Assaisonner les ailes:
- Dans un petit bol, mélangez le sel, la poudre de bouillon de poulet, le poivre, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le persil et la poudre à lever. Saupoudrez ce mélange sur les ailes huilées puis mélangez bien afin que chaque aile soit uniformément enrobée. Laissez reposer cinq à dix minutes pendant que vous préparez la sauce ranch.
- Cuire les ailes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes:
- Disposez les ailes côté peau vers le haut sur la grille en les espaçant légèrement. Enfournez pour trente minutes puis retournez les ailes et prolongez la cuisson de dix à quinze minutes jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée et vérifiez que la température interne atteint soixante quatorze degrés Celsius à l'aide d'un thermomètre. Pour un croquant supplémentaire, activez le gril pendant deux à trois minutes en surveillant de près pour éviter que les ailes ne brûlent.
- Préparer le dip ranch maison:
- Dans un bol moyen, mélangez la crème aigre et la mayonnaise jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez l'aneth, le persil, la ciboulette, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel, le poivre et le jus de citron. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. Couvrez et laissez refroidir au moins vingt minutes pour que les saveurs se mêlent.
- Servir les ailes avec le dip ranch:
- Laissez reposer les ailes cinq minutes pour que les jus se répartissent et que la peau reste croustillante. Disposez-les sur un plat et servez chaud accompagné du dip ranch bien frais et de quelques légumes croquants selon votre envie.
Cette recette est un classique lors de nos soirées entre amis et la poudre à lever dans l'assaisonnement change vraiment la texture de la peau. J'adore le petit goût citronné dans le dip qui apporte une belle légèreté à la richesse des ailes.
Stockage des ailes de poulet croustillantes
Conservez les ailes cuites dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Pour leur redonner du croustillant, il est préférable de les réchauffer au four à 200 degrés Celsius pendant environ dix minutes plutôt que de les passer au microondes qui les rendrait molles.
Substitutions d'ingrédients
Si vous n'avez pas de poudre de bouillon, utilisez un peu de sel supplémentaire et un soupçon de poudre de légumes déshydratés pour relever les ailes. La poudre à lever peut être remplacée par du bicarbonate de soude en quantité égale, attention simplement à bien mélanger. Pour le dip, vous pouvez remplacer la crème aigre par du yaourt grec nature pour une version plus légère.
Suggestions de service
Ces ailes se marient parfaitement avec des bâtonnets de carottes et de céleri pour accompagner le croquant et la sauce. Un verre de vin blanc sec ou une bière légère font aussi d'excellents compagnons pour ce plat convivial.
Servez chaud avec le dip ranch pour un contraste de textures et de saveurs. Les ailes restent croustillantes si vous les laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Common Recipe Questions
- → Comment obtenir des ailes croustillantes sans friteuse ?
Il est essentiel de bien sécher les ailes, d'utiliser de la poudre à lever dans l'assaisonnement et de les cuire à haute température sur un grill pour favoriser le croustillant.
- → Quels ingrédients parfument la sauce ranch maison ?
La sauce contient crème aigre, mayonnaise, aneth, persil, ciboulette séchée, ail en poudre, oignon en poudre, sel, poivre et un peu de jus de citron pour une fraîcheur équilibrée.
- → À quelle température cuire les ailes pour une cuisson parfaite ?
Les ailes doivent être cuites à 220°C (425°F), d'abord 30 minutes d'un côté, puis 10-15 minutes de l'autre, avec une finition au gril pour un croustillant optimal.
- → Peut-on préparer la sauce ranch à l'avance ?
Oui, elle peut être préparée et réfrigérée au moins 20 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
- → Comment servir les ailes pour un apéritif ?
Disposez les ailes chaudes sur un plat avec la sauce ranch bien froide à côté, accompagnées de légumes croquants pour une touche de fraîcheur.