Poulet croustillant airfryer (Printer-Friendly Version)
Tendres de poulet croustillants avec parmesan et épices, cuisson saine à l'airfryer, saveurs délicates et texture parfaite.
# What You'll Need:
→ Viande
01 -
680 g de filets de poulet (tenders)
→ Mélange crémeux
02 -
15 ml d'huile d'olive
03 -
120 ml de mayonnaise
04 -
50 g de parmesan râpé
05 -
30 g de mélange d'assaisonnement ranch
→ Mélange sec
06 -
60 g de farine tout usage
07 -
30 g de fécule de maïs
08 -
2,5 ml de poudre d’ail
09 -
2,5 ml de paprika fumé
10 -
1,25 ml de poivre noir fraîchement moulu
11 -
75 g de chapelure japonaise (panko)
→ Sauce
12 -
120 ml de sauce ranch
13 -
30 ml de miel
14 -
15 ml de moutarde de Dijon
15 -
15 ml de mayonnaise
16 -
2,5 ml de poudre d’ail
17 -
1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
→ Divers
18 -
Spray de cuisson
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Dans un petit bol, fouetter la sauce ranch, le miel, la moutarde de Dijon, la mayonnaise, la poudre d'ail et le poivre noir. Couvrir et réfrigérer pour que les saveurs se mélangent et épaississent légèrement.
02 -
Préchauffer la friteuse à 204 °C (400 °F) pendant environ 5 minutes. Vaporiser légèrement le panier avec un spray de cuisson pour empêcher le poulet de coller et favoriser le brunissement.
03 -
Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, le parmesan râpé, l'assaisonnement ranch et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajouter les filets de poulet et bien enrober chaque morceau. Pour plus de saveur et de jutosité, laisser reposer au réfrigérateur 10 à 15 minutes.
04 -
Dans un plat peu profond, combiner la farine, la fécule de maïs, la poudre d'ail, le paprika fumé, le poivre noir et la chapelure panko. Bien mélanger pour répartir uniformément les épices et les amidons, ce qui assure une croûte homogène à la cuisson.
05 -
Prendre un filet de poulet à la fois depuis l'enrobage crémeux, laisser l'excès s'égoutter, puis l'enrober dans le mélange sec en pressant pour faire adhérer la chapelure. Déposer les morceaux panés sur un plateau en les espaçant légèrement.
06 -
Disposer les filets panés en une seule couche dans le panier préchauffé, en laissant un peu d'espace entre chaque pièce. Vaporiser légèrement le dessus avec un spray de cuisson pour obtenir une croûte croustillante et dorée. Cuire à 204 °C (400 °F) pendant 10 à 12 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F) et que la croûte soit croquante.
07 -
Transférer les tenders chauds sur un plat de service et laisser reposer 3 à 5 minutes pour que les jus se stabilisent. Servir avec la sauce ranch au miel refroidie, soit à côté, soit versée juste avant de déguster.
# Additional Tips:
01 -
Pour une meilleure texture, laissez reposer les tenders enrobés avant de les paner. Cela améliore l'adhérence de la chapelure.