Ailes volaille au chimichurri parmesan

Ces ailes de poulet cuites au four avec chimichurri et parmesan sont délicieusement croustillantes à l'extérieur, tendres et juteuses à l'intérieur, avec une explosion de saveurs fraîches et herbacées. La sauce chimichurri à l'ail et au persil se mêle parfaitement au parmesan, créant un goût vif qui enveloppe chaque aile. Idéales pour un apéritif improvisé, une soirée entre amis ou même un plat facile à préparer en semaine.

J’ai découvert cette recette lors d’un match de football avec des amis et depuis, c’est un incontournable qui fait toujours sensation à la maison.

Ingredients

• Ailes de poulet: 2 ½ livres, coupées et pointes enlevées privilégiez des ailes fraîches pour une meilleure texture
• Poudre à lever alimentaire: rend la peau croustillante sans huile supplémentaire
• Sel kasher: aide à relever les saveurs du poulet
• Poivre noir fraîchement moulu: apporte une légère touche piquante
• Persil frais haché très fin: base aromatique de la sauce chimichurri, veillez à choisir un persil bien vert et frais
• Huile d'olive extra vierge: pour une saveur fruitée et une texture onctueuse à la sauce
• Ail haché finement: donne du punch à la marinade
• Jus de citron frais: ajoute de la vivacité et équilibre la richesse du parmesan
• Parmesan râpé finement: procure une note fromagère et légèrement croquante, choisissez un parmesan de bonne qualité pour le meilleur goût

Instructions

Préparez le four et la plaque:

Préchauffez votre four à 220 degrés Celsius puis recouvrez une plaque de cuisson à rebords de papier aluminium, placez une grille métallique dessus pour que les ailes soient surélevées.

Séchez et assaisonnez les ailes:

Épongez bien les ailes avec du papier absorbant pour enlever toute humidité puis mélangez-les avec la poudre à lever, le sel et le poivre noir pour une peau parfaitement croustillante.

Disposez les ailes:

Placez les ailes en une seule couche sur la grille en laissant un espace suffisant entre elles afin que l'air chaud circule uniformément pendant la cuisson.

Faites cuire les ailes:

Enfournez pour 20 minutes puis faites tourner la plaque pour une cuisson homogène, poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les ailes soient bien dorées et croustillantes.

Préparez la sauce chimichurri parmesan:

Pendant que les ailes cuisent, mélangez le persil, l’huile d’olive, l’ail, le jus de citron, le sel et le poivre dans un grand bol. Juste avant de servir, incorporez délicatement le parmesan râpé pour garder une texture légère.

Toss les ailes et servez:

Lorsque les ailes sont chaudes, transférez-les dans le bol avec la sauce et remuez doucement pour bien les enrober. Servez immédiatement avec éventuellement un supplément de parmesan ou des quartiers de citron.

J’ai un faible pour le persil frais qui apporte une fraîcheur incomparable dans cette recette, c’est aussi un ingrédient qui me rappelle de nombreux repas en famille, où le parfum de la sauce fait toujours l’unanimité autour de la table.

Conseils pour la conservation

Conservez les ailes au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour qu’elles restent croustillantes au maximum pendant 2 jours. Pour réchauffer, utilisez le four à 180 degrés Celsius par petites fournées afin que le croustillant revienne. Évitez le micro-ondes qui rendrait la peau molle.

Substitutions possibles des ingrédients

Si vous n’avez pas de parmesan, du pecorino râpé fera un excellent substitut avec une saveur plus corsée. Pour une version sans gluten, vérifiez que la poudre utilisée est certifiée. Le persil peut être remplacé par de la coriandre fraîche pour un goût différent mais tout aussi savoureux.

Suggestions de service

Ces ailes se marient parfaitement avec une salade verte croquante ou des légumes grillés. Pour les amateurs d’un goût relevé, ajoutez quelques gouttes de sauce piquante ou un filet de jus de citron supplémentaire juste avant de servir. Elles font aussi merveille avec un verre de vin blanc sec ou une bière blonde légère.

Ces ailes croustillantes et pleines de saveurs sont parfaites pour partager. Bon appétit.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir des ailes croustillantes au four ?

En séchant soigneusement les ailes, en les enrobant de poudre à lever et en les espaçant sur une grille, la chaleur circule bien et la peau devient croustillante.

→ Quels sont les ingrédients clés du chimichurri dans cette préparation ?

Le persil frais, l’ail, le citron, l’huile d’olive et le parmesan forment une sauce savoureuse et légère qui accompagne parfaitement la volaille.

→ Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, la sauce chimichurri au parmesan peut être préparée à l’avance et conservée au frais, mais il est conseillé d’ajouter le parmesan juste avant de servir.

→ À quelle température faut-il cuire les ailes ?

La cuisson se fait à 220°C (425°F) pour assurer une texture croustillante tout en gardant la tendreté à l’intérieur.

→ Comment servir ces ailes pour un apéritif réussi ?

Servez-les immédiatement après l’enrobage de sauce, accompagnées de quartiers de citron et d’un supplément de parmesan râpé.