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This cowboy pasta salad is a satisfying dish full of bold smoky barbecue flavors and a perfect balance of textures. It combines seasoned ground beef, sweet corn, black beans, and a creamy barbecue-lime dressing to create a meal that feels complete yet refreshing. Ideal for gatherings like potlucks or game day, it also makes an easy, makeahead dinner during busy evenings.
J’ai découvert cette salade lors d’un barbecue entre amis et depuis, elle ne manque jamais lors de nos réunions. Mes enfants adorent la texture du maïs associée à la sauce, ce qui en fait un vrai succès familial.
Ingredients
- 340 grammes de pâtes rotini: retenez qu’elles tiennent bien la sauce et gardent leur texture
- 450 grammes de viande hachée: pour le cœur protéiné, choisissez une viande de qualité avec un peu de gras pour plus de saveur
- 1 cuillère à café de sel: essentiel pour relever le goût de la viande et des légumes
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu: apporte une note épicée douce
- 1 cuillère à café de poudre d’ail: donne une profondeur d’arôme subtile, préférez-le frais si vous avez
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux: ajoute fraîcheur et acidité
- 1 tasse de grains de maïs doux en conserve, bien égouttés: apporte douceur et croquant
- ¾ de tasse de haricots noirs, rincés et égouttés: source de fibres et de protéines végétales
- ½ tasse de poivrons verts, coupés en dés: offre une légère amertume et de la couleur
- ¼ tasse d’oignons rouges finement hachés: ajoute un peu de piquant frais
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches hachées: saveur vive et parfumée, utilisez toujours fraîche pour plus de punch
- 125 millilitres de mayonnaise: base crémeuse qui lie tous les ingrédients
- 60 millilitres de sauce barbecue: pour la note fumée et sucrée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais: équilibre acidulé
- 1 cuillère à café de paprika fumé: donne cette touche barbecue authentique
- ½ cuillère à café de poudre de chili: ajoute un léger piquant
- ½ cuillère à café de sel: ajuste le goût final
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu: pour relever la sauce
Instructions
- Cook the pasta:
- Faire bouillir une grande casserole d'eau salée à feu vif. Plonger les pâtes rotini et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente en suivant les indications du paquet. Égoutter, rincer à l'eau froide, puis réserver pour qu’elles refroidissent complètement — cette étape évite qu’elles collent et rendent la salade pâteuse.
- Brown the beef:
- Pendant la cuisson des pâtes, chauffer une grande poêle à feu moyenvif. Ajouter la viande hachée et la cuire en la cassant avec une cuillère en bois jusqu’à disparition du rose. Assaisonner avec le sel, le poivre et la poudre d’ail, puis laisser cuire encore une minute pour que les épices révèlent toute leur saveur. Égoutter le surplus de graisse puis laisser refroidir à température ambiante.
- Prep the veggies:
- Couper les tomates cerises en deux, découper le poivron vert en dés et émincer finement l’oignon rouge. Rincer et égoutter les haricots noirs puis également bien égoutter le maïs en conserve. Hacher la coriandre fraîche en mesurant deux cuillères à soupe pour la salade.
- Mix the dressing:
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la mayonnaise, la sauce barbecue, le jus de citron vert, le paprika fumé et la poudre de chili. Saler et poivrer à votre goût puis ajuster avec un peu plus de sauce barbecue ou de citron vert si vous souhaitez renforcer la douceur ou l’acidité.
- Assemble the salad:
- Dans un grand saladier, mélanger les pâtes refroidies, la viande refroidie, les tomates, le maïs, les haricots, le poivron et les oignons. Ajouter la coriandre hachée puis verser la sauce par-dessus. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser.
- Chill and serve:
- Couvrir le saladier et placer au frais pour au moins 30 minutes afin que les saveurs se mêlent. Vous pouvez préparer cette salade jusqu’à 24 heures à l’avance. Avant de servir, remuer rapidement et décorer avec un peu plus de coriandre si désiré.
Mon ingrédient favori ici est sans doute le paprika fumé — il donne ce petit goût barbecue indispensable et très authentique qui transforme complètement ce plat. Un souvenir qui me vient est ce jour d’été où cette salade a sauvé un piquenique improvisé et tout le monde en a redemandé.
Conservation
Pour garder cette salade fraîche, conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Le mélange est encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se développer. Évitez de congeler la salade à cause de la mayonnaise qui pourrait se déphaser.
Substitutions d’Ingrédients
Vous pouvez remplacer la viande hachée par du poulet grillé émincé pour une version plus légère. Le maïs frais grillé fonctionne aussi très bien si vous préférez éviter les conserves. Si vous n’aimez pas la coriandre, essayez le persil plat pour une touche herbacée différente.
Suggestions de Service
Servez cette salade avec des tortillas chaudes ou du pain de campagne grillé pour un repas complet. Elle accompagne aussi parfaitement une viande grillée type steak ou côtes levées pour un repas barbecue réussi. Ajoutez un peu de fromage râpé comme du cheddar doux sur le dessus pour une touche gourmande supplémentaire.
Cette salade est parfaite pour les réunions et se prépare facilement à l'avance. Elle ravira petits et grands.
Common Recipe Questions
- → Quel type de pâtes utiliser pour cette salade ?
Des pâtes courtes comme les rotinis sont idéales car elles retiennent bien la sauce et les ingrédients.
- → Peut-on préparer cette salade à l'avance ?
Oui, elle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 24 heures, ce qui la rend parfaite pour les repas à préparer en avance.
- → Comment conserver la texture des légumes frais ?
Ajoutez les légumes frais juste avant de servir ou après avoir bien refroidi la salade pour garder leur croquant.
- → Peut-on remplacer la viande de bœuf ?
On peut éventuellement substituer par une protéine végétale ou une autre viande hachée selon les goûts.
- → Comment ajuster le niveau d'épices dans la sauce ?
Modifiez les quantités de paprika fumé et de poudre de chili selon votre tolérance aux épices.