Poulet, thym et hash browns

My New York take on shepherd's pie features juicy garlic-thyme chicken and mixed vegetables nestled in a silky, bouillon-enhanced gravy, all topped with a crispy cheddar hash brown crust. While traditional shepherd's pie relies on lamb and mashed potatoes, this chicken and hash brown version delivers the same comforting feel but cooks faster, making it perfect for busy weeknights, game days, or potlucks where you want something hearty and warming.

Cette recette a rapidement conquis ma famille, surtout lors des soirées où je manquais de temps, et maintenant elle fait partie de notre rotation régulière

Ingredients

• Poulet désossé sans peau: source maigre de protéines, facile à cuire uniformément. Choisissez-le frais et ferme
• Oignon jaune: apporte douceur et profondeur, préférez-les bien fermes sans taches
• Ail: ajoute une fragrance aromatique puissante, frais est toujours mieux
• Bouillon de poulet en poudre: intensifie le goût sans ajouter de liquide supplémentaire, il faut goûter avant de saler
• Légumes mélangés surgelés (pois, carottes, maïs): pratique et coloré, choisissez un mélange sans sucre ajouté
• Beurre non salé: pour contrôler précisément l'assaisonnement et donner de la richesse à la sauce
• Farine tout usage: base pour épaissir la sauce, tamisez-la pour éviter les grumeaux
• Bouillon de poulet liquide: pour allonger la sauce avec saveur, de préférence maison ou de bonne qualité
• Lait entier: apporte douceur et onctuosité, veillez à la fraîcheur
• Thym séché: note aromatique incontournable qui se marie bien au poulet
• Paprika doux: touche colorée et légèrement fumée, idéalement du paprika espagnol
• Pommes de terre râpées (pour le topping): doit être bien égoutté pour assurer le croustillant préférez les surgelées de bonne qualité ou faites-les maison
• Fromage cheddar râpé: ajoute du goût et une belle dorure choisissez un cheddar affiné pour plus de saveur
• Sel et poivre noir fraîchement moulu: à ajuster selon le goût, indispensables pour relever ce plat

Instructions

Chauffez le four et préparez le plat:

Préchauffez votre four à 220 degrés Celsius et graissez un plat de cuisson de 2 litres ou une poêle en fonte de 25 centimètres avec un peu d'huile d'olive ou de beurre pour éviter que ça accroche.

Assaisonnez et saisissez le poulet:

Coupez le poulet en morceaux d'environ 1,3 centimètre, séchez-les avec du papier absorbant puis saupoudrez de sel et de poivre noir. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyenvif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et brillante. Faites revenir le poulet en une couche uniforme pendant trois à quatre minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit mais encore juteux avec une légère coloration dorée puis réservez dans un bol.

Construisez la base aromatique:

Réduisez le feu à moyen, ajoutez l'oignon dans la même poêle et faites-le cuire trois à quatre minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et libère ses arômes. Ajoutez l'ail haché et faites-le sauter pendant trente secondes en remuant continuellement pour ne pas le brûler.

Préparez un roux rapide:

Ajoutez le beurre à la poêle et laissez-le fondre entièrement. Saupoudrez la farine en pluie et fouettez sans cesse pendant une minute jusqu'à obtenir une pâte mousseuse et blond pâle. Cette étape est essentielle pour épaissir la sauce sans grumeaux.

Incorporez les liquides et épices:

Versez doucement le bouillon de poulet puis le lait en fouettant pour bien lier la préparation. Ajoutez la poudre de bouillon, le thym et le paprika. Laissez mijoter deux à trois minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce soit brillante, légèrement épaisse et savoureuse. Goûtez avant d'ajouter du sel, le bouillon peut être déjà salé.

Ajoutez légumes et poulet:

Incorporez les légumes surgelés et le poulet avec son jus à la sauce, laissez mijoter deux minutes pour réchauffer sans cuire davantage, puis retirez du feu.

Préparez le topping pommes de terre:

Essorez bien les pommes de terre râpées avec des serviettes en papier pour éliminer toute humidité qui empêcherait le croustillant. Mélangez-les ensuite avec le beurre fondu, le cheddar râpé, la poudre de bouillon, le sel et le poivre jusqu'à une répartition homogène.

Montez la tourte:

Répartissez la préparation au poulet dans le plat en une couche uniforme. Émiettez et éparpillez le mélange de pommes de terre sur le dessus sans appuyer afin que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson.

Enfournez et faites dorer:

Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les bords bouillonnent et que le dessus soit doré et croustillant. Pour un extra croustillant, activez le grill du four pour une à deux minutes tout en surveillant attentivement.

Laissez reposer et servez:

Laissez reposer la tourte dix minutes pour que la sauce se fige et facilite la découpe. Servez bien chaud accompagné d’une salade verte fraîche ou de cornichons pour apporter un contraste acidulé.

J'adore particulièrement le mélange de saveurs entre le thym, l'ail et le cheddar qui donne à ce plat ce petit quelque chose d'irrésistible. Ce plat me rappelle une soirée cocooning avec des amis où personne n'arrêtait pas d'en reprendre tant c'était réconfortant.

Stockage

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se gardent jusqu'à trois jours en gardant tout leur croustillant si vous réchauffez au four. Ce plat peut aussi se congeler avant ou après cuisson pour une conservation allant jusqu'à deux mois.

Substitutions d'ingrédients

Le poulet peut être remplacé par des cuisses désossées pour plus de moelleux et de richesse. Si vous n'avez pas de pommes de terre râpées, écrasez légèrement des tater tots pour une croûte ultra croustillante avec des poches moelleuses à l'intérieur. Le lait entier peut être remplacé par du lait évaporé pour une sauce plus onctueuse et légèrement sucrée.

Suggestions de service

Servez ce shepherd’s pie avec une salade verte bien assaisonnée ou des légumes croquants pour équilibrer la richesse. Un accompagnement de cornichons relève agréablement le plat. Il se marie aussi très bien avec une bière blonde fraîche ou un vin blanc léger.

Assemblez la tourte et enfournez pour obtenir une croûte dorée et croustillante en moins d'une heure. Bon appétit.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir une garniture bien croustillante ?

Il est important de bien essuyer les pommes de terre râpées pour éliminer l'excès d'humidité, puis de ne pas compacter la garniture pour laisser la vapeur s'échapper lors de la cuisson.

→ Peut-on remplacer le poulet par une autre viande ?

Oui, des cuisses de poulet désossées apportent plus de moelleux, ou vous pouvez utiliser de l'agneau pour une version plus traditionnelle.

→ Quelle alternative utiliser au lait entier ?

Le lait évaporé peut être utilisé pour une sauce plus onctueuse avec une légère douceur sans diluer les saveurs.

→ Comment éviter que la sauce soit trop liquide ?

Cuire la roux correctement avant d’ajouter les liquides et bien laisser épaissir la sauce à feu doux pour une texture parfaite.

→ Quels accompagnements conviennent le mieux ?

Une salade verte croquante ou des cornichons acidulés équilibrent parfaitement les saveurs riches et la texture croustillante du plat.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez assembler le plat à l'avance et le laisser cuire juste avant de servir pour conserver le croustillant.