Corn dog coréen au gochujang

Korean corn dogs are an irresistible street food that balances crispy exterior with a tender inside, enhanced by a bold sauce that combines spicy gochujang, sweet honey, and tangy ketchup. This recipe brings the vibrant flavors of Korea to your kitchen, perfect for a fun snack or casual meal. Its crispy shallots and furikake topping add texture and umami, taking this treat to another level of deliciousness.

J'ai testé ce plat lors d'une soirée entre amis et tout le monde a été conquis par l'équilibre des saveurs et le croustillant parfait.

Ingredients

• Hot dogs ou bâtonnets de mozzarella: base moelleuse à l'intérieur au choix entre viande ou fromage. Choisissez des saucisses de qualité, sans additifs trop lourds, pour un goût plus naturel.
• Farine tout usage: composant principal de la pâte, elle assure une texture légère et croustillante. Optez pour une farine blanche classique.
• Semoule de maïs: apporte une légère texture granuleuse essentielle pour le croustillant authentique.
• Sucre: pour une douce note sucrée qui équilibre le piquant du gochujang.
• Levure chimique: aide à rendre la pâte aérée.
• Œuf: lie les ingrédients et contribue à la texture de la pâte.
• Lait: hydrate la pâte, vous pouvez prendre du lait demi écrémé pour conserver un goût neutre.
• Bâtons en bois: indispensables pour piquer les saucisses ou le fromage, facilitant la cuisson et la dégustation.
• Huile pour friture: préférez une huile neutre comme celle de tournesol ou de pépins de raisin pour une friture sans amertume.
• Gochujang: pâte de piment fermenté coréenne, elle apporte une profondeur épicée unique.
• Ketchup: base douce et acide qui fait un excellent mariage avec le gochujang.
• Miel: ajoute une touche sucrée naturelle.
• Moutarde américaine: pour un contraste piquant en finition.
• Échalotes frites croustillantes: donnent du croquant et une saveur d’oignon caramélisé.
• Assaisonnement furikake: mélange japonais de graines de sésame, algues et autres épices pour encore plus d’umami.

Instructions

Sauté des arômes:

Insérez les bâtons dans les hot dogs ou les bâtonnets de mozzarella. Placez les au congélateur pendant quinze minutes pour que la pâte adhère mieux lors de la cuisson.

Préparation de la pâte:

Dans un grand bol, combinez la farine, la semoule de maïs, le sucre et la levure chimique. Battez l’œuf avec le lait puis incorporez le doucement aux ingrédients secs jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Si la pâte semble trop liquide, réfrigérez la quelques minutes pour l’épaissir.

Chauffage de l’huile:

Faites chauffer l’huile dans un grand faitout ou une friteuse à 175 degrés Celsius, la température idéale pour obtenir un croustillant parfait sans brûler la pâte.

Enrobage et cuisson:

Trempez soigneusement chaque hot dog ou bâtonnet de mozzarella dans la pâte pour bien les enrober. Plongez les ensuite dans l’huile chaude et faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 5 minutes. Égouttez sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Préparation de la sauce:

Mélangez dans un petit bol le gochujang, le ketchup et le miel pour confectionner une sauce sucrée et épicée qui viendra sublimer les corn dogs.

Finitions gourmandes:

Nappez les corn dogs avec la sauce gochujang miel ketchup, ajoutez un filet de moutarde américaine, puis parsemez généreusement d’échalotes frites croustillantes et d’assaisonnement furikake.

Le gochujang reste mon ingrédient préféré dans cette recette. Il donne la vraie touche coréenne qui transforme un simple corn dog en explosion de saveurs. Lors d’une fête familiale, c’est devenu le plat que tout le monde attendait avec impatience.

Conservation et astuces

Pour conserver vos corn dogs, placez les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se dégustent mieux réchauffés au four à 180 degrés pendant cinq à sept minutes pour préserver le croustillant.

Substitutions d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas de gochujang, vous pouvez mixer une sauce piquante douce avec un soupçon de pâte de miso sucrée pour recréer cette complexité. La mozzarella peut être remplacée par du fromage de votre choix, même un cheddar jeune qui fond bien.

Suggestions de service

Servez vos corn dogs avec une salade fraîche ou des légumes croquants pour équilibrer le côté frit. Cette recette s’accompagne parfaitement d’une bière légère ou d’un soda gourmand.

Ces corn dogs sont parfaits pour un apéro ou un snack convivial. Bonne dégustation.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir une pâte bien croustillante pour les corn dogs ?

Utilisez un mélange de farine et de semoule de maïs, et assurez-vous que l’huile est bien chaude à 175°C pour une friture rapide et croustillante.

→ Puis-je remplacer les saucisses par un autre ingrédient ?

Oui, les bâtonnets de mozzarella sont une excellente alternative pour une version au fromage.

→ Comment préparer la sauce au gochujang miel et ketchup ?

Il suffit de mélanger le gochujang, le miel et le ketchup en proportions égales pour obtenir une sauce douce et épicée.

→ Quelle est l’utilité des échalotes frites dans ce plat ?

Elles apportent une texture croustillante supplémentaire ainsi qu’une saveur légèrement caramélisée qui sublime le goût.

→ Ce plat peut-il convenir à un régime halal ?

Oui, en utilisant des saucisses certifiées halal, ce snack reste conforme à ce régime alimentaire.