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Cette recette de poulet et riz en une seule casserole est parfaite pour un dîner réconfortant et savoureux. Inspirée de l’Arroz Con Pollo, elle combine des cuisses de poulet juteuses, du riz parfumé et des légumes colorés, le tout mijoté ensemble pour un plat simple à préparer en semaine.
J’ai découvert cette recette lors d’une soirée froide et humide et elle est devenue un incontournable chez moi. Maintenant, mes proches me demandent souvent de la refaire car elle est à la fois simple et très savoureuse.
Ingredients
- Cuisses de poulet: avec peau de préférence apportent saveur et moelleux, choisissez des morceaux bien frais chez votre boucher
- Riz à grains longs ou jasmin: donne un goût délicat et une texture parfaite, préférez un riz de qualité
- Oignon: essentiel pour la base aromatique, prenez un oignon bien ferme
- Poivron de couleur au choix: ajoute de la couleur et une légère douceur, optez pour des poivrons bien fermes
- Ail: pour relever le plat, frais de préférence, à écraser ou hacher selon votre goût
- Petits pois et carottes surgelés: pratiques et apportent une touche de fraîcheur colorée
- Bouillon de volaille: il enrichit le goût du riz et du poulet, choisissez en un de bonne qualité ou fait maison
- Huile d’olive: pour la cuisson, une huile fruitée de première pression à froid est idéale
- Citron: le jus et le zeste apportent une note acidulée qui équilibre les épices
- Paprika: ajoute de la profondeur, préférez un paprika doux espagnol
- Curcuma: apporte couleur et une légère touche terreuse
- Cumin: pour une saveur chaude et légèrement épicée, important dans les plats latins
- Origan: parfume délicatement
- Ail en poudre: renforce le goût d’ail en toute simplicité
- Sel et poivre: essentiels pour équilibrer le tout
Instructions
- Saisir le poulet:
- Commencez par assaisonner généreusement les cuisses de poulet avec du sel, du poivre, et la moitié des épices. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou cocotte à feu moyen vif. Déposez les morceaux de poulet côté peau vers le bas et laissez les cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retournez les pour dorer l’autre face pendant 4 minutes, puis réservez les sur une assiette.
- Faire revenir les aromatiques:
- Dans la même casserole, ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron coupés en dés. Faites les revenir à feu moyen doux pendant environ 7 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et dégagent un parfum agréable. Cette étape construit la base de saveur du plat.
- Toaster le riz:
- Incorporez le riz dans la casserole et mélangez le avec les légumes. Laissez le légèrement griller pendant 1 à 2 minutes, cela aide à libérer ses arômes et évite que le riz devienne trop collant à la cuisson.
- Ajouter le bouillon et les épices:
- Versez le bouillon de volaille chaud dans la casserole. Saupoudrez avec le reste des épices. Ajoutez également les petits pois et carottes surgelés, puis le jus et le zeste de citron. Remuez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Cuire doucement le tout:
- Remettez les cuisses de poulet dorées sur le dessus du riz. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Pendant cette cuisson, le riz va absorber les saveurs et s’imprégner du goût du poulet tout en devenant bien moelleux.
- Finition et service:
- Avant de servir, parsemez de persil ou coriandre fraîche hachée pour une touche de couleur et de fraîcheur. Vous pouvez ajouter des rondelles de citron ou un filet d’huile d’olive selon votre goût.
Ce que j’adore dans cette recette, c’est le mariage entre le riz légèrement épicé et le moelleux du poulet qui caramélise légèrement à la cuisson. Une de mes soirées souvenirs reste celle où j’ai préparé ce plat pour un groupe d’amis : tout le monde en a repris, les conversations et les rires ont chauffé la pièce autant que ce repas généreux.
Conseils de conservation
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ce plat se garde bien 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, préférez un passage au four doux ou à la poêle pour préserver le croustillant de la peau du poulet.
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas de cuisses de poulet, des blancs peuvent faire l’affaire mais le plat sera moins juteux. Le riz basmati peut remplacer le riz jasmin. Vous pouvez aussi varier les légumes selon la saison carottes, petits pois, courgettes ou même du maïs doux apportent différentes textures.
Suggestions de service
Servez avec une salade verte fraîche ou une simple salade de tomates vinaigrée. Un yaourt nature ou une sauce au citron à base de yaourt apporte une note fraîche intéressante. Ce plat s’accompagne également très bien d’un bon pain croûté.
Servez chaud et profitez d’un repas réconfortant. Ajustez les légumes selon la saison pour varier les saveurs.
Common Recipe Questions
- → Quel type de riz est recommandé pour ce plat ?
Le riz long grain blanc ou le riz jasmin sont parfaits car ils restent moelleux tout en absorbant bien les arômes.
- → Peut-on utiliser du poulet sans os ?
Oui, le poulet désossé avec la peau est conseillé pour conserver le moelleux et la saveur pendant la cuisson.
- → Comment obtenir une cuisson uniforme du poulet et du riz ?
Il est important de saisir le poulet avant de l'ajouter au riz, puis de laisser mijoter à feu doux avec le couvercle fermé.
- → Quelles épices conviennent le mieux à cette préparation ?
Le paprika, le cumin, le curcuma, l'origan et la poudre d'ail offrent un équilibre parfait d'arômes doux et légèrement terreux.
- → Comment ajouter une touche de fraîcheur à ce plat ?
Un peu de jus et de zeste de citron, ainsi que du persil ou de la coriandre fraîche avant de servir rehausse les saveurs.