Bao buns poulet épicé frit

This spicy fried chicken bao bun recipe delivers a vibrant burst of flavors wrapped in the softest buns. It’s perfect for a casual dinner or impressing friends at a weekend gathering. The combination of crispy chicken, tangy pickled onion, and creamy coconut sriracha mayonnaise makes every bite a delight.

J’ai testé cette recette pour la première fois un soir de week-end et elle est vite devenue un incontournable chez nous, avec les enfants qui en redemandent à chaque fois

Ingredients

• Cuisse de poulet désossée avec ou sans peau: pour une viande tendre et juteuse
• Marion’s Kitchen Coconut Sriracha: apporte une note douce et relevée, la base piquante de la recette
• Poudre de piment: ajoute du piquant, à ajuster selon votre goût
• Poudre d’ail: pour rehausser les saveurs
• Paprika doux: donne une couleur chaleureuse et un goût légèrement fumé
• Vodka: aide à attendrir la viande et à fixer les épices
• Farine blanche: pour enrober le poulet et obtenir une panure croquante
• Huile végétale pour friture: assure une cuisson croustillante et uniforme
• Petits pains bao tièdes: la base moelleuse qui accueille la garniture
• Oignon nouveau émincé: apporte une touche de fraîcheur et de croquant
• Sel de mer: pour assaisonner
• Oignon rouge finement tranché: adoucit leur goût piquant
• Sucre blanc: équilibre l’acidité et favorise la macération
• Vinaigre blanc: crée une acidité agréable pour réveiller la garniture
• Mayonnaise: base crémeuse et onctueuse
• Marion’s Kitchen Coconut Sriracha: pour relever la sauce avec douceur et chaleur

Instructions

Sortez les oignons marinés:

Mélangez finement les oignons rouges avec le sucre et le vinaigre. Laissez reposer au moins dix minutes pour les attendrir et apporter un contraste acidulé. Cette préparation peut se conserver jusqu’à trois jours au réfrigérateur.

Préparez la mayonnaise coco-sriracha:

Dans un petit bol, combinez la mayonnaise avec la sauce coconut sriracha. Réservez au frais jusqu’au moment de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Marinez le poulet:

Dans un grand saladier, mettez les cuisses de poulet, la sauce coconut sriracha, la poudre de piment, la poudre d’ail, le paprika doux et la vodka. Mélangez soigneusement pour que chaque morceau soit bien enrobé. Le mieux est de laisser mariner toute une nuit au frais, mais dix minutes suffisent aussi pour un goût concentré.

Enrobez le poulet:

Versez la farine dans un grand plat. Ajoutez le poulet avec sa marinade dans la farine. Mélangez délicatement pour que la farine adhère bien, en veillant à former une couche irrégulière et croquante.

Faites frire le poulet:

Remplissez une casserole ou un wok avec de l’huile végétale à un tiers de sa hauteur. Chauffez à feu vif jusqu’à atteindre environ 170 degrés Celsius. Pour vérifier, plongez un bout de bois dans l’huile, il doit se couvrir de petites bulles. Faites frire la moitié des morceaux de poulet pendant huit à dix minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Égouttez sur du papier absorbant et salez légèrement. Répétez l’opération avec le reste.

Découpez et montez les bao:

Coupez chaque morceau de poulet en trois morceaux pour faciliter la dégustation. Ouvrez les petits pains bao, tartinez généreusement de mayonnaise coco-sriracha, disposez le poulet croustillant, ajoutez quelques oignons marinés et des rondelles d’oignons nouveaux. Arrosez d’un peu de sauce coconut sriracha pour un coup de pep’s final.

J’adore tout particulièrement la touche incendiaire douce de la sauce coconut sriracha. Lors de ma première préparation avec des amis, c’était un vrai succès et le plat a disparu en quelques minutes. Ce moment de partage autour des bao fut pour moi une belle découverte culinaire et conviviale.

Conseils pour conserver cette recette

Conservez les morceaux de poulet frits dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours sans perdre leur croustillant. Réchauffez-les au four à 180 degrés pendant dix minutes pour retrouver leur texture optimale. Ne montez les bao qu’au moment de servir afin d’éviter que les pains deviennent détrempés.

Substitutions d’ingrédients possibles

Vous pouvez remplacer la vodka par du lait fermenté pour attendrir la viande sans alcool. Pour une version moins épicée, diminuez la quantité de poudre de piment ou remplacez-la par du paprika doux supplémentaire. Si vous ne trouvez pas les petit pains bao, des petits pains vapeur maison ou des pains briochés moelleux feront aussi l’affaire.

Suggestions de service

Ces bao se marient très bien avec une salade fraîche de chou ou une petite soupe asiatique légère. Pensez à servir avec des boissons fraîches comme un thé vert ou un soda au gingembre, qui équilibrent la puissance du piment. Pour une présentation festive, ajoutez des graines de sésame grillées ou un peu de coriandre fraîche sur le dessus.

Servez les bao dès que possible pour profiter du croustillant et du contraste des saveurs. C’est une recette conviviale qui plaît à tous.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir un enrobage croustillant sur le poulet ?

Le poulet est enrobé de farine après une marinade épicée, ce qui forme une couche craquante une fois frit à haute température.

→ Quelle est l'utilité du vodka dans la marinade ?

La vodka aide à attendrir la viande et à mieux fixer les épices pour intensifier les saveurs.

→ Comment préparer les oignons rouges marinés ?

Ils sont finement tranchés puis laissés à tremper dans un mélange de sucre et vinaigre blanc pendant au moins 10 minutes.

→ Peut-on préparer la mayonnaise à l'avance ?

Oui, mélanger la mayonnaise avec la sriracha de coco puis garder au frais jusqu'au moment de servir.

→ Comment réchauffer les bao buns avant le service ?

Les bao buns doivent être tiédis à la vapeur ou au micro-ondes pour conserver leur moelleux.