Pâtes au poulet et bacon

This cozy chicken bacon pasta is loaded with smoky bacon, tender chicken, and a rich, garlicky Parmesan sauce. It comes together with simple pantry ingredients, so it is perfect for busy weeknights when you still want real comfort food. Serve it for family dinner, casual get-togethers, or an easy date night at home with a big green salad on the side.

La première fois que j’ai préparé ce plat, c’était un soir où je n’avais pas beaucoup de temps et mes invités ont été ravis de la simplicité et du goût. Maintenant, c’est devenu un classique que je refais souvent.

Ingredients

• Spaghetti: un kilo – base de pâtes simple et abordable, choisissez un produit avec une bonne tenue à la cuisson
• Tranches de bacon: six, coupées – apporte un goût fumé intense, privilégiez un bacon de qualité avec un bon équilibre de gras
• Beurre non salé: deux cuillères à soupe – apporte de la douceur et aide à saisir le poulet uniformément
• Poitrines de poulet: dénossées et sans peau deux, coupées en morceaux – source de protéine tendre, prenez des morceaux frais ou bien décongelés
• Sel: une cuillère à café – essentiel pour assaisonner le poulet et rehausser les saveurs
• Poivre noir: une demi cuillère à café – pour un léger piquant, préférez un poivre fraîchement moulu
• Assaisonnement italien: une demi cuillère à café – mélange d'herbes qui ajoute de la profondeur aromatique
• Ail frais: quatre gousses, hachées – délivre une saveur puissante et parfumée, utilisez de l’ail frais plutôt que de la poudre pour plus de saveur
• Parmesan râpé: une tasse – apporte de la richesse et une texture fondante, choisissez un fromage fraîchement râpé pour un goût authentique
• Bouillon de poulet: une demi tasse – pour déglacer et créer la sauce, préférez un bouillon maison ou de bonne qualité

Instructions

Cook the pasta:

Faire bouillir une grande casserole d’eau salée à feu vif. Ajouter les spaghetti et cuire jusqu’à ce qu’ils soient juste al dente en suivant le temps indiqué sur le paquet. Avant d’égoutter, prélever une tasse d’eau de cuisson riche en amidon et la réserver. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole ou un grand saladier.

Cook the bacon:

Mettre le bacon coupé dans une grande poêle profonde à feu moyen. Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et que la graisse soit fondue, environ sept à neuf minutes. Utiliser une cuillère à fente pour transférer le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant. Conserver environ deux cuillères à soupe de graisse dans la poêle et jeter le reste.

Sear the chicken:

Assaisonner les morceaux de poulet avec le sel, le poivre noir et l’assaisonnement italien. Ajouter le beurre à la graisse de bacon dans la même poêle et le faire fondre à feu moyen. Disposer le poulet en une seule couche et cuire sans le bouger jusqu’à ce qu’il soit doré d’un côté, environ quatre minutes. Retourner le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit juste cuit, encore trois à quatre minutes. Transférer le poulet sur l’assiette avec le bacon, en laissant le beurre et les sucs dans la poêle.

Build the garlic Parmesan sauce:

Réduire le feu à moyen-doux et ajouter l’ail haché dans la poêle. Cuire en remuant constamment jusqu’à ce que l’ail soit parfumé sans brunir, environ trente secondes. Verser le bouillon de poulet et porter à une légère ébullition en grattant les morceaux dorés au fond. Incorporer la moitié du parmesan et une petite quantité d’eau de cuisson des pâtes réservée pour commencer une sauce crémeuse. Ajouter plus d’eau de cuisson si la sauce semble trop épaisse ou sèche.

Toss everything together:

Ajouter les spaghetti égouttés, le poulet cuit et la majeure partie du bacon à la poêle avec la sauce. Mélanger à feu doux jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées et que la sauce adhère, une à deux minutes. Incorporez un peu plus d’eau de cuisson si nécessaire pour ajuster la texture. Goûter et rectifier avec du sel ou du poivre selon votre goût.

Serve the pasta:

Répartir les pâtes dans des assiettes chaudes et parsemer du parmesan restant et du bacon réservé. Pour une touche finale, garnir de persil frais haché ou d’un soupçon de flocons de piment rouge. Servir immédiatement pour profiter de la sauce encore onctueuse et chaude.

J’adore le bacon croustillant qui apporte ce côté fumé addictif au plat. Un de mes souvenirs préférés est le moment où mes enfants ont découvert ce plat pour la première fois et ont demandé à ce que je le fasse toutes les semaines.

Conseils de conservation

Gardez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu d’eau ou de bouillon pour rendre la sauce onctueuse à nouveau. Ce plat peut aussi être congelé si vous souhaitez préparer vos repas à l’avance.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le bacon par du jambon cru ou des lardons pour varier les saveurs. Le poulet peut être remplacé par des crevettes pour une version marine ou du tofu fumé pour une version végétarienne. Utilisez du fromage Pecorino ou Grana Padano si vous n’avez pas de Parmesan sous la main.

Suggestions de service

Servez avec une salade verte assaisonnée simplement d’huile d’olive et de citron pour équilibrer la richesse du plat. Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un vin rouge léger comme un Pinot Noir accompagne bien ce plat. Terminez avec un dessert léger pour un repas complet et harmonieux.

Bon appétit et profitez de ce plat chaleureux. C’est parfait pour les soirs de semaine et les réunions familiales.

Common Recipe Questions

→ Comment cuire les pâtes pour cette préparation ?

Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis réserver un peu d'eau de cuisson avant de les égoutter pour lier la sauce.

→ Quelle est la meilleure façon de cuire le bacon ?

Cuir le bacon haché dans une poêle chaude en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit croustillant et ait libéré son gras.

→ Comment obtenir une sauce crémeuse et bien liée ?

Ajouter progressivement le parmesan râpé et un peu d'eau de cuisson des pâtes en fouettant pour obtenir une sauce onctueuse qui adhère bien aux pâtes.

→ Peut-on remplacer le poulet par une autre protéine ?

Oui, des morceaux de dinde ou de porc peuvent convenir pour un plat similaire avec une texture différente.

→ Quels assaisonnements sont utilisés dans ce plat ?

Le poulet est assaisonné de sel, poivre noir et herbes italiennes, tandis que la sauce repose sur l’ail frais et le parmesan râpé.