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Cette recette de pâtes enchilada au bœuf rassemble tous les goûts texmex préférés en un plat familial chaleureux et convivial. Elle combine des penne tendres, du bœuf haché assaisonné, ainsi qu'une généreuse quantité de cheddar fondu et de Monterey Jack pour un maximum de réconfort. Idéale pour les soirs de semaine chargés, les jours de match ou lorsque vous avez envie d’une version gourmande en une seule poêle des enchiladas classiques.
Je me souviens l’avoir préparée un soir de match avec des amis et tout le monde m’a demandé la recette, c’est devenu un incontournable à chaque réunion.
Ingredients
- Penne: des pâtes à cuisson rapide, elles absorbent bien la sauce et restent fermes. Choisissez une marque de qualité pour la meilleure texture.
- Bœuf haché: la base protéinée, préférez un bœuf avec un peu de gras pour plus de saveur.
- Oignon jaune: adoucit le plat, il donne du corps et de la douceur lorsqu’il est bien revenu.
- Poivron rouge: apporte une touche sucrée et de la couleur, choisissez un poivron bien ferme.
- Sauce enchilada rouge en conserve: essentielle pour ce goût texmex authentique, vérifiez les ingrédients pour éviter les conservateurs superflus.
- Tomates en dés avec piments verts: ajoutent du piquant léger et une texture supplémentaire.
- Poudre de chili: pour la chaleur juste ce qu’il faut, préférez une version douce si vous êtes sensible aux épices.
- Bouillon de bœuf en poudre: renforce les saveurs de viande.
- Cumin, poudre d’ail, sel, poivre noir: ces épices donnent de la profondeur au plat, n’hésitez pas à ajuster selon votre palais.
- Cheddar râpé: pour une fonte crémeuse et un goût prononcé.
- Monterey Jack râpé: fond facilement et apporte de la douceur.
Instructions
- Boire les pâtes:
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée à gros bouillons. Ajoutez les penne et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente selon les instructions du paquet. Gardez environ une tasse d’eau de cuisson puis égouttez les pâtes.
- Faire dorer le bœuf:
- Pendant ce temps, chauffez une grande poêle profonde à feu moyenvif. Ajoutez le bœuf haché en le défaisant en morceaux, faites cuire jusqu’à disparition du rose et légère coloration dorée. Enlevez l’excès de graisse sauf environ une cuillère à soupe.
- Faire revenir les légumes:
- Ajoutez l’oignon et le poivron rouge coupés en dés dans la poêle. Faites-les sauter en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer.
- Assaisonner et ajouter les sauces:
- Parsemez la poudre de chili, le bouillon de bœuf en poudre, le cumin, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Bien mélanger pour que les épices enrobent la viande et les légumes. Versez la sauce enchilada rouge et les tomates en dés égouttées avec piments verts. Mélangez en raclant les sucs au fond de la poêle. Laissez mijoter doucement, baissez le feu à moyendoux. Laissez frémir 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Mélanger les pâtes et la sauce:
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce au bœuf. Remuez délicatement en ajoutant un peu d’eau de cuisson si ça semble trop épais.
- Faire fondre le fromage:
- Répartissez le cheddar et le Monterey Jack râpés sur le dessus. Diminuez le feu au minimum, couvrez la poêle et laissez fondre le fromage 3 à 5 minutes. Incorporez délicatement un peu de fromage fondu dans les pâtes, laissez-en un peu sur le dessus pour le côté fondant. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel ou poivre si nécessaire.
- Servir les pâtes enchilada:
- Servez chaud dans des assiettes creuses. Ajoutez vos garnitures préférées comme de la coriandre fraîche, des oignons verts émincés ou une cuillère de crème fraîche.
Le mélange de cheddar et Monterey Jack est ma partie préférée car il crée cette texture fondante si réconfortante. Je me rappelle toujours avoir apprécié ce plat lors d’un dîner d’hiver où toute la famille s’est retrouvée autour de la table, partageant des rires et des histoires.
Contexte culinaire et historique
Les plats texmex sont un pont entre la cuisine américaine et mexicaine, souvent savoureux et épicés juste ce qu’il faut. Cette version avec des pâtes est un twist familial qui simplifie la préparation tout en gardant les saveurs fortes des enchiladas classiques.
Substitutions d’ingrédients
Pour une version plus légère, remplacez le bœuf par du poulet haché ou de la dinde. Vous pouvez utiliser une sauce enchilada maison en mélangeant tomate, piment et épices. Si vous n’avez pas de Monterey Jack, du gouda jeune ou même de la mozzarella feront un bon substitut.
Conseils de conservation
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour garder l’onctuosité. Ce plat supporte très bien la congélation, portionnez en boîtes individuelles pour des repas prêts à l’emploi.
Servez chaud et profitez d’un plat convivial et réconfortant. Idéal pour les soirs de semaine ou les réunions entre amis.
Common Recipe Questions
- → Comment cuire les pâtes pour ce plat ?
Faites bouillir de l'eau salée et cuisez les penne jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en réservant un peu d'eau de cuisson pour ajuster la sauce.
- → Quels fromages utiliser pour le fondant ?
Le cheddar apporte du goût intense tandis que le Monterey Jack offre une texture onctueuse pour une meilleure fusion.
- → Comment intensifier les saveurs tex-mex ?
Utilisez du chili en poudre, cumin et poudre d'ail en assaisonnement, et ajoutez des tomates avec piments verts pour relever le plat.
- → Quelle technique pour mélanger la viande et les légumes ?
Faites dorer le boeuf, puis ajoutez oignons et poivrons pour les saisir doucement avant d'incorporer les épices et sauces.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, il se conserve bien au frais et se réchauffe doucement, en remuant pour préserver le fondant des fromages.