Brochettes poulet thaï épicées

These Thai chicken satay skewers are juicy, flavorful, and packed with warm spices plus creamy coconut milk in every bite. They’re perfect for weeknight dinners, easy entertaining, or a fun appetizer night with friends. A simple marinade of coconut milk, curry powder, turmeric, garlic, and ginger gives the chicken rich restaurant-style flavor with hardly any work.

J’ai découvert ce plat lors d’un barbecue d’été, et depuis, toute ma famille en redemande autant en apéritif qu’en plat principal.

Ingredients

• Blancs de poulet désossés et sans peau: coupés en fines lanières – le choix des morceaux maigres garantit une cuisson rapide et une texture tendre.
• Lait de coco entier non sucré: apporte de la douceur et de la richesse tout en équilibrant les épices, préférez une marque bio pour une meilleure saveur.
• Sauce soja: donne une note salée umami, choisissez une version française ou japonaise pour un goût authentique.
• Sauce poisson: ingrédient clé pour la touche asiatique, à doser selon votre tolérance au goût salé.
• Sucre brun: équilibre les saveurs épicées, vous pouvez utiliser du sucre de canne complet pour un arôme plus profond.
• Poudre de curry: ajoute une chaleur douce et parfumée, optez pour un mélange spécifique thaï ou indien selon vos préférences.
• Curcuma: ajoute de la couleur et une légère note terreuse, idéal pour la santé également.
• Ail émincé: indispensable pour relever le goût.
• Gingembre frais râpé: donne du peps et une fraîcheur caractéristique du plat.
• Brochettes en bambou trempées: indispensables pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson, préférez les brochettes épaisses pour mieux tenir le poulet.

Instructions

Slicer le poulet:

Patientez à bien sécher les morceaux avec un papier absorbant pour éviter qu’ils ne cuisent à la vapeur. Coupez-les ensuite en bandes régulières d’environ 2.5 centimètres de largeur pour une cuisson homogène.

Préparer la marinade au curry et lait de coco:

Dans un saladier moyen, mélangez vigoureusement le lait de coco, la sauce soja, la sauce poisson, le sucre brun, la poudre de curry et le curcuma jusqu’à obtenir un mélange onctueux et homogène. Incorporez ensuite l’ail finement haché et le gingembre râpé.

Faire mariner le poulet:

Ajoutez les morceaux de poulet dans la marinade et remuez pour qu’ils soient parfaitement enrobés. Couvrez avec un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes ou jusqu’à 24 heures pour une saveur plus intense.

Faire tremper les brochettes en bambou:

Pendant que le poulet marine, placez les brochettes dans un récipient avec de l’eau froide pour qu’elles s’imprègnent, empêchant ainsi leur brûlure lors de la cuisson.

Monter les brochettes:

Sortez le poulet du frigo et enfilez les lanières sur les brochettes. Formez une légère forme en S en enfilant pour éviter que les morceaux ne se détachent ou sèchent. Veillez à bien serrer sans écraser pour favoriser une cuisson uniforme.

Préchauffer votre grill ou le gril du four:

Chauffez un grill extérieur à feu moyen-vif, autour de 200 degrés Celsius, en huilant légèrement la grille pour éviter que le poulet n’accroche. En intérieur, utilisez le gril du four avec une plaque recouverte de papier aluminium et une grille posée au-dessus.

Cuire les brochettes de poulet:

Faites cuire les brochettes pendant 4 à 6 minutes de chaque côté en les retournant une fois pour dorer uniformément, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Sous le gril, placez-les à environ 15 centimètres de la source de chaleur et faites de même en les retournant une fois.

Laisser reposer et servir:

Une fois cuites, déposez les brochettes sur un plat et laissez reposer 5 minutes pour que les jus se répartissent. Servez-les bien chaudes accompagnées de quartier de citron vert, herbes fraîches, et votre sauce aux arachides ou sauce chili douce préférée.

Ce que je préfère dans ce plat, c’est le mélange de curcuma et de gingembre qui rappelle les saveurs exotiques de voyages en Thaïlande. Un souvenir de famille agréable, c’est la première fois que j’ai cuisiné ces brochettes lors d’un pique-nique où elles ont fait l’unanimité.

Conseils de conservation

Les brochettes cuites peuvent se conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Pensez à les réchauffer doucement pour ne pas dessécher la viande.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu ferme pour une version végétarienne. Si vous ne trouvez pas de sauce poisson, une pincée de sel et un peu plus de sauce soja peuvent faire l’affaire.

Suggestions de service

Ces brochettes s’accompagnent à merveille d’une salade croquante, de riz jasmin ou de nouilles aux légumes sautés pour un repas complet équilibré.

Ces brochettes sont parfaites pour partager en famille ou entre amis. Laisser mariner plus longtemps intensifie la saveur.

Common Recipe Questions

→ Comment mariner le poulet pour plus de saveur ?

Laisser mariner le poulet au moins 30 minutes, idéalement plusieurs heures, dans une sauce au lait de coco, curry, curcuma, ail et gingembre pour des arômes prononcés.

→ Puis-je utiliser d’autres morceaux de poulet ?

Oui, cuisses désossées ou blancs conviennent, mais les cuisses apportent plus de tendreté et de jutosité.

→ Comment éviter que le poulet colle à la grille ?

Prendre soin d’huiler légèrement la grille avant cuisson et bien imbiber les brochettes pour limiter le collage.

→ Quelle sauce accompagner avec ces brochettes ?

Une sauce cacahuète ou une sauce chili douce équilibrent parfaitement le goût épicé et crémeux du poulet.

→ Peut-on préparer ces brochettes à l’avance ?

Oui, les brochettes peuvent être préparées et marinées la veille pour une meilleure infusion des saveurs.