Pain pommes épices fondant

Apple Pie Pull Apart Bread est une gourmandise fondante et parfumée à la cannelle qui marie parfaitement les saveurs classiques de la tarte aux pommes avec la texture moelleuse et beurrée du pain pullapart. Idéal pour un petit déjeuner convivial, un dessert réconfortant ou un encas automnal à partager. Très simple à préparer et adaptée aux moments où l'on souhaite faire plaisir sans trop de complication, cette recette crée une ambiance chaleureuse à chaque bouchée.

Cette recette est devenue un classique chez moi dès que les pommes arrivent sur les étals. Je me souviens l’avoir réalisée pour un brunch de famille et tout le monde a adoré ce mélange entre le moelleux du pain et le fondant des pommes.

Ingredients

• Pâte à biscuits réfrigérée ou pâte à croissants prête à l'emploi: pour une pâte briochée facile sans pétrissage
• Pommes (type Granny Smith ou Honeycrisp) pelées et finement hachées: offrent un bon équilibre entre acidité et douceur, évitez les pommes trop farineuses
• Jus de citron: évite que les pommes noircissent et apporte une légère acidité
• Sucre roux: apporte douceur et humidité, préférer un sucre de qualité pour le goût caramélisé
• Sucre blanc: équilibre la douceur et aide à la caramélisation
• Cannelle moulue: apporte le parfum caractéristique de la tarte aux pommes
• Muscade moulue (facultatif): ajoute une touche épicée subtile
• Extrait de vanille: pour rehausser tous les arômes
• Beurre non salé fondu: donne du moelleux et du goût
• Sucre glace: pour le glaçage final, il fond légèrement pour un fini brillant
• Lait: mélange avec le sucre glace pour un glaçage léger

Instructions

Préchauffez le four et préparez le moule:

Réglez votre four à 175 degrés Celsius. Beurrez ou graissez un moule à cake standard pour éviter que la pâte ne colle.

Préparez la garniture aux pommes:

Dans un bol, mélangez les pommes finement hachées avec le jus de citron, le sucre roux, le sucre blanc, la cannelle, la muscade si vous l’utilisez, et la vanille. Laissez reposer 5 minutes pour que les pommes rendent un peu de jus et que les saveurs se mélangent bien.

Formez les morceaux de pâte:

Aplatissez légèrement chaque morceau de pâte à biscuits ou de pâte à croissant. Déposez une petite cuillerée du mélange de pommes au centre de chaque morceau sans trop les charger pour éviter que la pâte se déchire.

Assemblez dans le moule:

Empilez les morceaux fourrés les uns sur les autres et placez-les debout dans le moule à cake en les serrant bien les uns contre les autres pour que le pain soit bien compact.

Ajoutez la touche finale avant cuisson:

Badigeonnez la surface avec le beurre fondu et répartissez un peu du mélange de pommes restant si vous en avez. Cela donnera une belle couleur dorée et un goût beurré.

Enfournez et laissez cuire:

Faites cuire au four pendant environ 40 à 45 minutes. La surface doit être dorée et le centre bien cuit. Pour vérifier, piquez avec un cure dent ; il doit ressortir propre.

Préparez et ajoutez le glaçage:

Laissez tiédir un peu le pain, mélangez le sucre glace avec le lait pour obtenir un glaçage fluide. Versez le sur le pain tiède pour qu’il coule joliment entre les couches.

J’aime particulièrement la cannelle qui emplit la maison d’une odeur chaleureuse quand il cuit. Ce pain me rappelle ces dimanches d’automne où toute la famille se réunit autour de la table, un vrai moment de bonheur simple.

Conservation pratique

Rangez ce pain dans une boîte hermétique à température ambiante pour garder tout son moelleux pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi le réchauffer légèrement au four ou au micro ondes pour retrouver la texture fraîche.

Substitutions d’ingrédients

Pour un goût différent, utilisez des poires ou des pêches à la place des pommes, cela change subtilement la douceur. La pâte peut aussi être faite maison si vous avez le temps, une pâte briochée classique fera merveille.

Suggestions de service

Ce pain est délicieux servi tiède avec un peu de beurre ou une cuillerée de crème fraîche. Il accompagne parfaitement un thé ou un café corsé pour un goûter gourmand.

Servez tiède pour un maximum de plaisir. Parfait pour partager autour d'un café.

Common Recipe Questions

→ Quel type de pommes privilégier ?

Les pommes Granny Smith ou Honeycrisp apportent un bel équilibre entre acidulé et douceur.

→ Peut-on ajouter des noix à la garniture ?

Oui, des noix ou des noix de pécan hachées ajoutent un agréable croquant.

→ Comment préparer le glaçage ?

Un mélange simple de sucre glace et de lait permet de réaliser un glaçage léger à verser sur le pain refroidi.

→ Peut-on remplacer les pommes par d’autres fruits ?

Oui, les poires ou les pêches peuvent être utilisées pour varier les plaisirs.

→ Comment conserver ce pain ?

Il se conserve bien emballé à température ambiante jusqu’à deux jours, ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue.