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These Mexican Hot Chocolate Cookies offer a delightfully chewy texture combined with a rich, spicy-sweet flavor that feels like a warm hug on a chilly day. The blend of cinnamon and chile powder introduces a subtle kick, making each bite uniquely comforting and exciting.
J\'ai découvert cette recette lors d\'une soirée d\'hiver entre amis et depuis, c\'est devenu un classique que tout le monde réclame. Chaque fournée remplit la maison d\'un parfum irrésistible qui annonce que le bonheur est proche.
Ingredients
- Farine tout usage: deux tasses base pour une texture moelleuse choisissez une farine de bonne qualité bio si possible
- Cacao en poudre non sucré: deux tiers de tasse contribue à un goût chocolat intense préférez un cacao naturel sans additifs
- Poudre à lever: deux cuillères à café pour assurer que les cookies soient légèrement levés et aérés
- Bicarbonate de soude: une demi cuillère à café équilibre l\'acidité et aide à la levée
- Sel: une demi cuillère à café essentiel pour rehausser toutes les saveurs
- Cannelle moulue: deux cuillères à café la cannelle de Ceylan est recommandée pour son goût subtil et authentique
- Poudre de chile ancho: une demi à une cuillère à café ajustez selon votre tolérance aux épices cela apporte la touche mexicaine caractéristique
- Poudre d\'espresso: un quart de cuillère à café optionnelle intensifie la profondeur du chocolat sans donner un goût café
- Beurre doux ramolli: 225 grammes pour une texture fondante utilisez un beurre de qualité pour un meilleur goût
- Sucre blanc: une tasse équilibre la richesse chocolatée
- Cassonade: une tasse tassée ajoute de la profondeur et un moelleux particulier
- Œufs: deux gros à température ambiante pour lier la pâte et lui donner du moelleux
- Extrait de vanille: deux cuillères à café pour adoucir et enrichir le profil aromatique
- Pépites ou morceaux de chocolat mi sucré: une tasse optez pour du chocolat mexicain si vous en trouvez pour une expérience authentique
- Pour l\'enrobage sucre: un tiers de tasse pour donner un croquant sucré à l\'extérieur
- Pour l\'enrobage cannelle: une cuillère à café rappelle la chaleur des épices du cookie
- Pour l\'enrobage chile: une pincée de poudre de chile optionnelle pour un petit feu sur le bout de la langue
Instructions
- Preheat oven:
- Preheat oven to 175°C and prepare two baking trays with baking parchment paper.
- Combine dry ingredients:
- In a medium bowl, whisk together the flour, cocoa powder, baking powder, baking soda, salt, cinnamon, chile powder, and espresso powder until fully combined.
- Cream butter and sugars:
- In a large mixing bowl use an electric mixer to beat the softened butter for one minute until smooth and creamy. Gradually add both the white sugar and the brown sugar beating at medium high speed for about two to three minutes until the mixture is light and fluffy.
- Add eggs and vanilla:
- Add the eggs one at a time beating well after each addition to incorporate fully. Mix in the vanilla extract thoroughly.
- Mix dough:
- Slowly add the dry ingredients to the wet ingredients mixing on a low setting just until the dough comes together.
- Fold in chocolate:
- Gently fold in the chocolate chips or chunks using a rubber spatula ensuring even distribution.
- Prepare coating:
- In a small bowl combine the sugar cinnamon and chile powder intended for coating the cookies.
- Shape cookies:
- Using a tablespoon or cookie scoop take approximately one and a half to two tablespoons of dough and roll into smooth balls.
- Coat dough balls:
- Roll each ball in the sugar spice mixture coating them evenly.
- Arrange on trays:
- Arrange the dough balls onto the prepared baking sheets leaving about five centimeters space between each to allow spreading.
- Bake:
- Place in the oven and bake for ten to twelve minutes until the edges are set but the centers remain slightly soft to retain chewiness.
- Cool:
- Let the cookies cool on the baking trays for five minutes then transfer carefully to wire racks to cool completely and set.
J\'aime particulièrement la cannelle Ceylan dans cette recette elle apporte une douceur épicée qui équilibre parfaitement le piquant du chile. Un souvenir précieux est la fois où j\'ai apporté ces cookies lors d\'une fête de quartier en plein hiver ils sont partis en moins de dix minutes.
Conservation des biscuits
Conservez les dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur moelleux. Si vous souhaitez garder leur fraîcheur plus longtemps vous pouvez aussi les congeler sur une plaque puis les mettre en sachets une fois durs. Pour les déguster laissez les revenir à température ambiante ou passez les quelques secondes au micro ondes pour retrouver ce côté fondant.
Substitutions possibles
Vous pouvez remplacer le beurre par une margarine de qualité pour une version sans lactose. Le chocolat mexicain peut être remplacé par des pépites classiques mais pour un goût plus riche le mélange de chocolat noir et au lait fonctionne bien. Si vous n\'avez pas de poudre de chile ancho essayez avec une pincée de piment doux ou de paprika fumé pour une note légèrement différente.
Suggestions de service
Ces cookies sont délicieux avec un verre de lait bien frais ou une tasse de thé épicé. Pour les amateurs accompagnez les d\'un chocolat chaud à la cannelle pour un vrai voyage sensoriel mexicain.
Ces cookies offrent un contraste de textures et d\'épices qui ravira vos invités. Servez les tièdes pour un maximum de plaisir.
Common Recipe Questions
- → Comment obtenir une texture moelleuse ?
Utilisez du beurre ramolli et ne surmélangez pas la pâte pour préserver l'humidité et assurer un moelleux optimal.
- → Peut-on ajuster le niveau d'épices ?
Oui, modifiez la quantité de poudre de chile ancho selon votre tolérance au piquant pour personnaliser le goût.
- → Quel chocolat choisir pour ces biscuits ?
Privilégiez du chocolat semi-sucré ou du chocolat mexicain haché pour une saveur authentique et fondante.
- → Comment conserver ces cookies ?
Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour conserver leur moelleux pendant plusieurs jours.
- → Peut-on remplacer la cannelle par une autre épice ?
Oui, la muscade ou le clou de girofle moulu peuvent être utilisés pour varier les saveurs selon vos préférences.